УПОТРЕБЛЯТЬ ТОЛЬКО В ПРОРОЩЕННОМ ВИДЕ.
Кальмар с томатным соусом
Кальмар
Лавровый лист, душистый горошек, соль
Кислый томатный соус
Зелень
В книге «чистоПитание» дается рецепт маринованного кальмара. Но кому-то может больше нравиться вареный кальмар. Как его приготовить, чтобы он был мягкий?
Очень просто. Секрет в том, чтобы не варить его долго. Удалить внутренности и кожицу, промыть кальмары. Самые лучшие на вкус – дальневосточные. Тушки бросить в кипящую воду, предварительно подсоленную и со специями. Довести до кипения и варить НЕ БОЛЕЕ 3 МИНУТ. Затем воду слить и поставить кастрюлю в холодную воду – охлаждаться.
Вареного кальмара можно есть со своим майонезом, но лучше со своим кислым томатным соусом (не мешая с ним, а закусывая из ложечки). Не надо готовить из кальмара оливье. Будет плохо усваиваться. Кальмар – высокобелковая пища и самостоятельное блюдо, он НЕ СОЧЕТАЕТСЯ НИ С КАКИМ ГАРНИРОМ, ТОЛЬКО С ЗЕЛЕНЬЮ И РЖАНЫМ ХЛЕБОМ.
Абхазская аджика
Стручковый перец 1 кг
Помидор 2–3 шт.
Грецкий орех 130 г
Чеснок 90 г
Соль 26 г
Ржаная закваска 1 ст. л.
Красный перец обязателен к употреблению как антипаразитарное и желчегонное средство, особенно вместе с пищей животного происхождения. Тепличный перец, как и любые другие тепличные овощи, неполноценный. Поэтому следует заготовить его с осени в виде аджики.
Наша аджика отличается тем, что в ней присутствует РЖАНАЯ ЗАКВАСКА КАК ЕСТЕСТВЕННЫЙ КОНСЕРВАНТ, А ТАКЖЕОСНОВА, СОЗДАЮЩАЯ ЗДОРОВУЮ И ЧИСТУЮ СРЕДУ В ОРГАНИЗМЕ.
Перец очистить от плодоножек и семян. Делать это следует в резиновых перчатках, чтобы не получить ожоги. Все ингредиенты прокрутить через мясорубку. Орехи прокрутить дважды. Добавить соль, ржаную закваску, размешать в миске. Уложить в большую банку с широким горлом, закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Через некоторое время смесь в холодильнике начнет бродить. Ее следует периодически размешивать. Когда процесс брожения прекратится, разложить аджику в небольшие банки. У нее будет кисловатый вкус, но, как вы знаете, ПРИВЫЧКА К НАТУРАЛЬНО КИСЛОМУ – ЗАЛОГ ЧИСТОТЫ, ЗДОРОВЬЯ, СИЛЫ.
Пшенная каша
Просо 1 стакан
Вода 2 стакана
Тыква 100–150 г
Соль 2 щепотки
Сливочное масло
Просо – исконно русская еда, как и полба. Как питательное, так одновременно и лечебное блюдо. Если и стоит варить каши, так из этих двух самых ценных злаковых культур – проса и полбы. Обязательно с тыквой, тогда блюдо будет поистине И ЛЕКАРСТВОМ, И СУПЕРПИЩЕЙ.
Крупу промыть и засыпать в холодную воду в кастрюле. Довести до кипения, варить на слабом огне минут 10–15, пока вода почти вся не впитается. Затем посолить, добавить натертую на терке тыкву, еще немного сливочного масла, размешать, довести до кипения и снять с огня.
Кастрюлю укутать в теплое одеяло. Через час каша готова. Подавать ее лучше всего со сливочным маслом – количество по вкусу.
Фукус с огурцами
Фукус 100 г
Лук 1 маленький
Чеснок 5–7 зубочков
Яблочный уксус 2 ст. л.
Кедровое масло 1 ст. л.
Вода довести до 400 г
Фукус – это морские водоросли, по богатству своего состава уступающие только хлорелле и спирулине. Тоже реликтовая еда. Даже несколько чайных ложек в день снабжает организм всеми необходимыми витаминами, микро- и макроэлементами, минералами.
В рационе обязательно должны присутствовать водоросли. Это самая экологичная еда, которая у нас осталась. Они снабжают организм йодом, что необходимо для нормального функционирования мозга и щитовидной железы. Выводят токсины. Повышают иммунитет. ВОДОРОСЛЯМ – ОСОБОЕ ВНИМАНИЕ.
Фукус засыпать в сито и просеять, чтобы избавиться от песка. Мелкий порошок, который прошел через сито, выбросить. То, что осталось – высыпать в пол-литровую стеклянную банку.
На крупной терке натереть маленькую луковицу, а на мелкой – чеснок, загрузить в банку. Добавить яблочный уксус, кедровое масло, долить воды до уровня 400 г. Все перемешать. Дать постоять минут 5-10. Снова перемешать и убрать в холодильник. Водоросли должны впитать почти всю воду.