Салат из редиса и огурцов
200 г редиса, 200 г огурцов, 100 г зеленого лука, 150 г сметаны, 1 чайная ложка сока лимона, соль.
Редис и огурцы нарезать кружочками, смешать с мелко нарезанным зеленым луком, добавить сок лимона, посолить, заправить сметаной, украсить цветком из редиса.
Салат из редиса с майонезом
300 г редиса, 1 сваренное вкрутую яйцо, 150 г майонеза, 100 г зеленого лука, соль.
Редис нарезать кружочками, яйцо порубить, лук мелко нарезать, все перемешать, посолить, заправить майонезом, украсить цветками из редиса и зеленого лука.
Салат из редиса со сметаной
300 г редиса, 150 г сметаны, соль, зелень укропа.
Редис нарезать кружочками, посолить, смешать с мелко нарезанным укропом, заправить сметаной, украсить цветками из редиса и зеленью укропа.
Салат из овощей по-вюрцбургски
200 г кочанного салата, 200 г редиса, 200 г помидоров, 150 г свежих огурцов, 250 г майонеза.
Листья салата тщательно промыть и нарезать, редис, помидоры, огурцы нарезать ломтиками, все перемешать, заправить майонезом. Пряности не добавлять.
Салат по-андалузски
400 г кочанного салата, 300 г апельсинных долек, 200 г сметаны, 100 г очищенных орехов.
Листья салата промыть, обсушить с помощью салфетки, нарезать, апельсинные дольки разрезать пополам, удалив из них семена, орехи измельчить, все перемешать, заправить сметаной. Пряности не добавлять.
Зеленый салат со сметаной
300 г зеленого салата, 1–2 сваренных вкрутую яйца, 100 г сметаны, 1 чайная ложка сока лимона, соль, зелень укропа и петрушки.
Листья салата нарезать полосками, яйца мелко порубить, все перемешать, добавить сок лимона, соль, салат заправить сметаной, посыпать зеленью укропа и петрушки.
Зеленый салат с редисом и огурцами
500 г зеленого салата, 200 г редиса, 200 г свежих огурцов, 100 г зеленого лука, 200 г сметаны, соль.
Нарезать листья салата и лук, огурцы и редис нарезать кружочками, все перемешать, посолить, заправить сметаной, посыпать зеленым луком.
Зеленый салат с майонезом
500 г зеленого салата, 100 г зеленого лука, 150 г майонеза, соль.
Салат нарезать полосками, лук мелко нашинковать, все перемешать, посолить, заправить майонезом.
Овощной салат по-сицилийски
200 г помидоров, 200 г яблок, 200 г вареного сельдерея, 200 г отварной молодой кольраби, 200 г маринада, приготовленного по первому способу (см. гл. 5, «Соусы»), соль, перец черный молотый.
Помидоры, яблоки, сельдерей и кольраби нарезать кусочками, заправить маринадом, солью и перцем.
Салат «Монте-Карло»
400 г красных помидоров, 400 г апельсинных долек, 200 г сладких сливок.
Зрелые помидоры разрезать на четыре части, апельсинные дольки разрезать пополам, удалив из них семена, все перемешать, залить сливками. Пряности не добавлять.
Салат из помидоров
400 г помидоров, 100 г зеленого лука, маринад, приготовленный по первому способу (см, гл. 5, «Соусы»).
Помидоры нарезать тонкими ломтиками, посыпать мелко нарезанным зеленым луком, заправить маринадом.
Салат из помидоров и огурцов
200 г помидоров, 200 г свежих огурцов, 100 г зеленого лука, зелень укропа, маринад, приготовленный по первому способу (см. гл. 5, «Соусы»).
Помидоры и огурцы нарезать кружочками, смешать с мелко нарезанным зеленым луком и укропом, заправить маринадом.
Салат из помидоров, огурцов и яблок
150 г помидоров, 150 г свежих огурцов, 100 г яблок, 100 г сметаны, листья зеленого салата, зелень укропа и петрушки, соль, сахар (по вкусу).
Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, яблоки — кубиками, укроп и петрушку — измельчить. Подготовленные овощи смешать со сметаной, солью и сахаром и выложить в салатник, красиво выстланный листьями зеленого салата. Готовый салат посыпать зеленью укропа.