Салат из помидоров и яиц
200 г помидоров, 2–3 сваренных вкрутую яйца, маринад, приготовленный по первому способу (см. гл. 5, «Соусы»), зелень петрушки.
Помидоры и яйца нарезать кружочками, заправить маринадом, посыпать мелко рубленной зеленью петрушки.
Салат из помидоров с яйцом и майонезом
950 г помидоров, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г репчатого лука, 100 г вареного сельдерея, 300 г майонеза, соль, перец черный молотый.
Помидоры и яйца разрезать на четыре части, лук и сельдерей нашинковать, все смешать с майонезом, добавив соль и перец.
Помидоры, фаршированные мясным салатом
1 кг помидоров, 100 г мяса, 100 г отварного картофеля, 100 г свежих огурцов, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 столовые ложки майонеза, 10 г соуса «Южный», соль, перец черный молотый, листья зеленого салата.
У спелых помидоров срезать со стороны плодоножки примерно одну четвертую часть, извлечь содержимое, в образовавшееся углубление слегка посыпать соли и перца. Картофель, мясо, яйцо мелко нарезать, огурцы нарезать мелкими кубиками, все перемешать, заправить соусом «Южный» и майонезом. Полученной массой заполнить подготовленные помидоры, выложить их на блюдо, красиво выстланное листьями салата. Помидоры можно фаршировать салатом из рыбы, рублеными крутыми яйцами с сельдью, а также различными начинками на основе сырного или селедочного масла.
Помидоры, фаршированные грибным салатом
1 кг помидоров, 100 г грибов, 100 г репчатого или зеленого лука, 50 г сметаны, соль, перец черный молотый, листья зеленого салата.
Помидоры подготовить, как указано в предыдущем рецепте. Соленые или маринованные грибы мелко нашинковать, смешать с рубленым луком, поперчить, заправить сметаной. Фаршированные помидоры выложить на блюдо, выстланное листьями салата.
Салат из свежих огурцов с медом
400 г огурцов, 60 г меда.
Огурцы очистить, нарезать тонкими кружочками, полить медом
Салат из зеленого лука со сметаной
800 г зеленого лука, 200 г сметаны, соль, перец черный молотый.
Вымытый лук обсушить с помощью салфетки, измельчить, залить сметаной, посолить и поперчить.
Салат из зеленого лука с яйцом
300 г зеленого лука, 3 сваренных вкрутую яйца, 1 чайная ложка сока лимона, 1 столовая ложка растительного масла, соль.
Лук мелко нарезать, яйца порубить, все перемешать, посолить, добавить сок лимона, заправить растительным маслом.
Салат из лука-порея, сельдерея и моркови
500 г лука-порея, 200 г сырого сельдерея, 200 г сырой моркови, 100 г растительного масла, соль, перец черный молотый.
Лук-порей нарезать колечками, сельдерей и морковь нашинковать, все перемешать, заправить растительным маслом, солью и перцем.
Салат из сладкого перца с помидорами
250 г сладкого перца, 300 г помидоров, 2 головки репчатого лука, 3 столовые ложки растительного масла, 2 дольки чеснока, соль, 1 чайная ложка сока лимона, зелень петрушки.
Перец запечь в духовке до получения красивого коричневого цвета, очистить от кожицы, нарезать в виде лапши, смешать с ломтиками помидоров, нарезанным кольцами луком, толченым чесноком, посолить, заправить соком лимона и растительным маслом, посыпать зеленью петрушки.
Салат из перца с помидорами и майонезом
500 г сладкого перца, 150 г помидоров, 1 сваренное вкрутую яйцо, 100 г майонеза, 2 столовые ложки кефира, 100–150 г зеленого лука, соль, зелень петрушки.
Перец и зеленый лук нарезать в виде тонкой соломки, смешать с рублеными яйцами и ломтиками помидоров, посолить, заправить смесью майонеза с кефиром, посыпать зеленью петрушки.
Салат из перца, чеснока и орехов