В последнее время выведены высокоурожайные сорта с отличными вкусовыми качествами, пригодные для употребления в свежем и замороженном виде.
Из ягод красной и белой смородины получают прекрасный сок, причем больше, чем из ягод черной смородины. Из сока можно приготовить чудесное желе, мармелад, освежающее мороженое и другие кушанья. Вина и ликеры, особенно из белой смородины, считаются лучшими среди других плодово-ягодных напитков этого типа. Хороши из нее также и компоты, но варенье из ягод красной и белой смородины варят редко, это связано с наличием в плодах довольно крупных и твердых семян.
Красная смородина хорошо сохраняется в течение нескольких месяцев, если ее, пересыпав сахаром или смешав с медом, хранить в прохладном месте.
В этом случае в ягодах долгое время сохраняются не только вкусовые, но и лечебные свойства.
Показаниями к применению красной и белой смородины являются пониженный аппетит, гипоцидный и анацидный гастриты, зашлакованность желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, хронические запоры, пищевые отравления, гиповитаминоз, простуда, атеросклероз и другие заболевания системы кровообращения, избыточное содержание холестерина в крови, мочекислый диатез, цистит, лихорадочные состояния, аллергия, судорожный кашель, рассеянный склероз, геморрагический васкулит, некоторые формы рака, некоторые кожные заболевания.
Противопоказаниями к применению, как и в случае с черной смородиной, являются гиперацидный гастрит, вызванный повышенной кислотностью желудочного сока, и язвенные болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, развившиеся на его фоне, а также один из видов нефролитиаза (почечнокаменной болезни) — оксалурия. Поскольку плоды красной смородины содержат витамин К и фенольные соединения, длительное употребление их как в сыром, так и переработанном виде в больших количествах противопоказано при повышенной свертываемости крови и тромбофлебитах.
Учитывая очень высокое содержание витамина С (аскорбиновой кислоты), при кариесах и мягкой эмали зубов сок красной смородины следует пить через трубочку, а после употребления свежих ягод тщательно полоскать рот.
И красная, и белая смородина требуют более сухого и хорошо освещенного местоположения, чем черная, и особенно болезненно реагируют на избыток влаги в почве.
Голландская красная. Старый, широко распространенный сорт западноевропейского происхождения.
Кусты мощные, среднераскидистые, густооблиственные. Отличаются медленным ростом и долговечностью. Первый товарный урожай дают на 4–5-й год. Листья темно-зеленые, средней величины, с узкими, заостренными тремя — пятью лопастями, морщинистые. Цветковые кисти средней длины, отогнутые. Цветки средней величины, колокольчатые, зеленые, с красноватыми прожилками. Ягоды средней величины, красные, округлые, кислые.
Сорт отличается очень высокой зимостойкостью, ежегодной и обильной урожайностью, устойчив к антракнозу.
Большая белая. Сорт неизвестного происхождения, найденный в Прибалтике.
Кусты сильнорослые, компактные, слабораскидистые. Плодовые соцветия длинные. Цветки зеленовато-желтые, чашевидные. Ягоды крупные, кремовой окраски, умеренно кислые, приятного вкуса, среднераннего срока созревания. Цветет в мае, плодоносит в июле — августе.
Сорт вполне зимостойкий, антракнозом поражается в средней степени.
Лекарственным сырьем являются плоды и листья. Плоды целыми гроздями собирают в сухую погоду вместе С веточками, на которых они располагаются.
Во всем же остальном ягоды и листья заготавливают точно так же, как ягоды и листья черной смородины.
В ягодах красной смородины содержатся значительное количество Сахаров, органические кислоты, минеральные вещества (кальций, фосфор, железо), пектиновые и дубильные вещества, которых значительно больше, чем в черной смородине, серотонин, витамины С, В1 и Р. При этом белая и красная смородина содержат витамина С в 8–10, а витамина P в 3–4 раза меньше, чем черная. Уступая черной смородине по содержанию витамина С и фенольных соединений (антоцианов, катехинов, флавоноидов), плоды красной смородины значительно превосходят ее по количеству провитамина А. Красная смородина более сочная, чем черная; ее сок — прекрасное диетическое средство, особенно в педиатрии — детской лечебной практике.