Овсяный отвар с сушеными грушами и грушевый кисель применяют при поносах у детей. Его готовят так: 1/2 стакана груш и 3 ст. ложки овсяных хлопьев отваривают в 2 стаканах воды, настаивают 1 час, после чего процеживают через 2 слоя марли. Принимают по 1/4–1/2 стакана 4 раза в день за 20–30 минут до еды.
Вареные и печеные груши применяют при сильном кашле, удушье и туберкулезе легких.
Плоды груши отличаются высокими вкусовыми качествами. В первую очередь, это относится к тающим во рту маслянистым грушам, известным в литературе под общим названием «бере». Кроме употребления в свежем виде плоды груши пригодны для различных видов переработки. Их маринуют, варят мармелад, повидло, варенье, компоты.
Груши идут в салаты и пироги, запекаются в духовке, из них готовят фруктовую эссенцию, соки, квас, безалкогольные напитки и вино.
Слива домашняя
Даже доисторическому человеку сливы уже служили одним из источников питания.
При археологических раскопках свайных построек в Швейцарии, около Цюриха и Валлиогофена, а также при раскопках около Крецбурга в верхней Силезии, найдены косточки сливы-терна и черешни, которые, очевидно, были составляющими рациона доисторического человека. Эти находки доказывают, что слива-терн существовала в Средней Европе и Альпах еще в доисторические времена.
Однако достоверно известно, что история культурной сливы начинается в IV–VI веках до нашей эры. В то время благородная слива выращивалась в Египте и потреблялась населением не только в свежем виде, но и в виде разнообразных домашних заготовок.
История донесла до нас немало любопытных сведений о том, что с давних пор сливы относились к числу изысканных фруктов. Их подавали на королевских пирах, в домах высокопоставленных вельмож и знаменитых военачальников. В летописи распространения слив есть немало известных имен и забавных случаев… Когда Александр Македонский вернулся из своих завоевательных походов на Восток, то в числе трофеев он привез не только золото и драгоценности, но и несколько сливовых деревьев. Спустя несколько столетия Помпей, тоже возвращаясь в Рим из похода по восточным странам, привез с собой деревья слив. Постепенно сливы распространились по всей Италии, узнали о них и в других европейских странах, чему в немалой степени способствовали крестовые походы. Так, в 1148 году во время одной из экспедиций с целью захвата Дамаска крестоносцы, натолкнувшись на упорное сопротивление местного населения, убрались восвояси, и единственное, что им удалось, так это вдоволь насладиться у стен города знаменитой в то время дамасской сливой да захватить с собой несколько деревьев. Думается, в дальнейшем крестоносцы не пожалели об этом трофее.
В Америку сливы были завезены европейцами.
В Россию слива была привезена в 1564 году при царе Алексее Михайловиче.
Слово «слива», встречающееся в том или ином виде во всех славянских языках, связано с латинским прилагательным «ливор» — «синий цвет», «ливос» — «синеватый» или древненемецким названием терна — «слева».
Диетологи считают нормой потребления слив 7 кг в год на человека, включая варенье, компоты и сливовые начинки.
Готовясь к уборке урожая слив, важно не опередить события, потому что здесь наш солидный фрукт оказывается склонен к мистификации — окончательный цвет он обретает раньше, чем полную зрелость. Опытные садоводы не дают себя провести и перед уборкой обязательно проверяют, насколько вкус соответствует ожидаемому. И если слива не совсем еще хороша, ей дают повисеть на дереве, поскольку в корзине она уже не дозреет, разве что размягчится. По этому поводу известный агроном Лев Платонович Симиренко писал в начале прошлого века: «Мякоть сливы должна быть душистой, сладкой, довольно плотной, но нежной и сочной и вместе с тем отнюдь не расплывчатой». В то время широкая культура сливы, и в частности Венгерки (угорки), во многих местностях как на Западе, так и у нас в России служила источником верного дохода населения, обусловливая его благосостояние. Следует обратить внимание на то, что Венгерка выделена особо — только из нее, из продолговатой темно-синей сливы с сизым налетом и легкоотделяющейся косточкой, выходит настоящий чернослив, глянцевый, жгуче-черный и душистый. Остальные сливы тоже можно сушить, но тогда будет уже не чернослив, а просто сушеная слива. Может быть, и не менее полезная, но не такая аппетитная.
Зато в свежем виде многие другие сливы, пожалуй, затмевают Венгерку. И округлые, зелено-желтые или красные, очень сладкие Ренклоды, потому что в них до 16 % Сахаров, и крупные яйцевидные сливы, например пришедшая давным-давно из Англии Золотая капля, и, наконец, несравненная Анна Шпет, крупная слива редкой сладости и прочих достоинств…