- У нас все получится, милая сестренка! Я знаешь, какая способная? Да я на лету все схвачу и на следующий же день мы с тобой сделаем первую выпечку!
В этот вечер они работали вчетвером. Тома и Нина все подробно объяснили Клюшке и Гайке. В итоге 2 последние выпечки сестры отдыхали, наблюдая за первыми самостоятельными потугами Клюшки и Гайки. Они с удовольствием покрикивали на последних при тех или иных ошибках в процессе приготовления теста, его расстойке в большой деже тестомеса, смазки форм отходами растительного масла (так называемой фузой), раскладки теста в формы, закладки форм с тестом в тележки расстоечного шкафа, контроль за расстойкой теста в расстоечном шкафу, закладки форм с тестом в жарочный шкаф, выпечка и, наконец, выбивание горячих булок из форм-четверок на разделочный стол.
На второй день Гайка и Клюшка работали одни. На четвертый день они так устали, что вызвали своих учителей – сестер и предложили работать только по два дня подряд без замены.
Глава 6. Новые проблемы
Процесс пошел. Дни замелькали, как кадры из фильма. Днем отдых домашние дела, ночью работа. Потом два дня выходных первое время только для Клюшки. Гайка шла проверять состояние остатков муки и дрожжей, наличие масла, соли, пищевых добавок. Потом сверка расчетов с покупателями, прием наличных за хлеб от водителя, прием заявок на хлеб на вечер, расчеты за воду и электроэнергию, зарплата пекарям, налоги и отчисления в различные фонды, переговоры с пожарной инспекцией, санэпидемстанцией и прочее, и прочее. Потом половину всей организационной работы взяла на себя и Клюшка. А накопление средств практически не обгоняло их расход на производство хлеба. За первый месяц работы они с трудом набрали на двоих 8 000 рублей так называемой чистой прибыли.
Как-то под вечер в выходной они сидели и размышляли на тему, как жить дальше, чтобы ускорить накопление денег.
Клюшка вспомнила, как в монастыре опытные монахини учили их молодых девчонок выпекать различные мелкие булочки, которые так любят все китайцы. У нее тогда очень хорошо получались маленькие вкусные и очень красивые на вид паровые булочки с зеленым луком. Они получались в форме цветочка из тех же ингредиентов, что и хлеб плюс нужен был зеленый лук. С помощью одной пароварки ей удавалось за 15 минут приготовить 20 нежных воздушных булочек, просто таявших во рту, которые затем продавались в пересчете на российские деньги по 10 рублей за штуку. Расход же компонентов на каждую булочку не превышал и 4-х рублей. Ночью у них было 4-5 пауз по 20-30 минут между выпечками в периоды расстойки теста.
В первую же ночь они выпекли на пробу 60 булочек и сдали их утром вместе с хлебом по 20 штук на 3 магазина по 8,0 рублей за штуку. На следующий день магазины запросили еще по столько же. А через три дня они выпекали вместе с хлебом за одну ночь уже 200 булочек. «Навар» получился в районе 800 рублей, как с шести выпечек хлеба. Девчонки заметно повеселели. Планы по вылету в Лондон становились вполне реальными. Тридцать тысяч они теперь легко могли накопить за какие-то полтора-два месяца работы.
Через несколько дней Гайке позвонили на мобильник.
- Это пекарня в Универсаме? – спросил мужской голос.
- Да, а что нужно?
- Это директор пекарни «Андреевская» Андрей Доронин говорит. Кто у вас теперь вместо Макара?
- Я, и зовут меня Елена Геннадьевна.
- Так вот, Елена Геннадьевна! Так дело не пойдет. Мы еще год назад договорились с Макаром, что ваша пекарня булочки печь не будет. Для себя выпекайте, а для продажи – нет!
- Послушайте Андрей! Я не Макар и у меня другие потребности, как и возможности.
- На счет потребностей я не сомневаюсь. А вот возможности ваши мы проверим уже завтра. Ни в один магазин вы с завтрашнего дня булочки возить не будете. Обратитесь в органы, мы вам и хлеб выпекать не дадим.
Утром следующего дня водитель еще смог сдать хлеб с булочками, но выходя из последней точки увидел, что все колеса на Газели спущены. Хорошо, что поблизости находилась шиномонтажка, и водитель смог сберечь резину для ремонта, но все шесть покрышек были пробиты ножем. К счастью, резина была с камерами, и лишь незначительная часть выручки была потрачена на их ремонт.
На следующий день всю резину машины порезали у первой точки, пока водитель сдавал хлеб и принимал выручку. Прямо у магазина к нему подошли два мордоворота и вполне вежливо объяснили, что если он еще хоть раз попытается сдать хлеб с этой пекарни на любую торговую точку они могут промахнуться мимо покрышки и попасть ему в брюхо. При этом оба бандита дружно заржали.
На завтра водитель наотрез отказался развозить хлеб один, предложив девчонкам либо ехать вместе с ним, либо увалить его.