Останалите от дажбата (не бива да се пренебрегва и каквото се намери в отпадъците) глави на сельодки, опашки и плавници се измиват хубаво и се прекарват 5–6 пъти през месомелачката. Преди последното мелене може да се добави малко парче хляб и пастетът е готов!
Месно желе
Плочка дърводелско лепило (100 грама) се размеква в студена вода. След няколко часа, когато лепилото бухне, се добавя половин литър вода и се вари на бавен огън. Добавя се сол на вкус, а за да се премахне миризмата на гнило, може да се добави пипер, дафинов лист и др. След половин час варене течността се излива в плосък съд и се оставя на студено. След 3–4 часа желето е готово. Ако има оцет, се полива с него, но и така е вкусно.
Запечени картофи
Измиват се обелките от картофи (понякога може да се намерят на пазара). Слагат се в тенджера, налива се една трета вода, варят се, докато омекнат, после добре се намачкват, ако има сол, се посоляват. Получената маса се запича на горещ тиган. Ако искате да направите супа, добавете към намачканата маса три пъти повече вода. После е добре още веднъж да заври, ако имате с какво да загреете.
Супа от кожени колани
Най-добре не вземайте боядисани колани. Залейте ги от вечерта с вода (предварително ги нарежете на малки парчета и ги измийте) и ги варете в същата вода, за предпочитане 2–3 часа, ако имате с какво да загреете. След варенето добавете коприва, лобода, магданоз, мокрица или други треви. Добре е да се добави малко оцет. През зимата използвайте суха трева и елда или булгур.
Питки от горчица
Вземете суха горчица и залейте със студена вода, разбъркайте добре. Когато горчицата се утаи на дъното, излейте водата и налейте друга, повторете 3–4 пъти, за да отстраните етеричните масла, от които може да се отровите. Сварете измитата горчица и от увеличената маса изпечете питки. Може направо на тигана без мазнина, а ако имате масло (рициново, вазелиново, безир) предварително леко намажете тигана. Към горчицата може да добавите козметични бадемови трици, като предварително хубаво ги нарежете ситно. Препоръчва се да се добавят не повече от 10–15%, тъй като ги правят от горчиви бадеми и в тях има цианова киселина. С чисти козметични трици може да се отровите, даже да умрете. Може да добавите кюспе: соево, памучно, ленено и други.
Пролетна салата
Накъсайте млада коприва, магданоз, мокрица. Най-добре е да си купите например от пазара, тъй като в града веднага я обират, а извън града не всеки може да отиде. (Малка кошничка трева струва на пазара 100–120 рубли.) Внимателно почистете тревата, измийте я хубаво и полейте с оцет. Салатата е готова. Изцяло замества пресни краставици, особено ако има достатъчно коприва.
Кюфтета от технически албумин
(Техническият албумин е кръв, събрана от мръсните подове в кланиците и консервирана с карболова киселина.)
Залейте техническия албумин със студена вода, като я сменяте няколко пъти през 5–6 часа, докато не намалее много мирисът на карбола. Към измития албумин добавете малко вода и сложете на слаб огън, докато не се превърне в кашица. Вземайте от нея с лъжица и я запичайте на тиган. За да намалите миризмата, може да използвате дафинов лист, пипер, но тя няма напълно да изчезне.
Кървавица от технически албумин
Кървавицата раздават в учрежденията без купони. Саламът, заедно с обвивката или без нея, се пържи на тиган с капак.
Трябва добре да се изпържи, тъй като тя е фабрично много замърсена. Ако няма с какво да я отмиришете, най-добре я яжте студена, тогава дезинфекцията не мирише толкова.
Сладки от соево кюспе
Соевото кюспе внимателно се измива. Отделно се приготвят слепваща маса от агар-агар. Агар-агар е морско водорасло, което се използва за втвърдяване на хранителна среда, в която отглеждат микроби.
Агар-агар се взема в пропорция 2% от водата, той силно набухва, варят го дълго, докато се разтвори. Докато е топла, част от тази маса добавят в кюспето, запичат я във форма и оставят да изстине.
В другата част от агар-агара добавят на вкус захарин или дулцин (изкуствен подсладител), оцветяват с щир и с тази маса украсяват готовите сладки. На външен вид сладките с нищо не се различават от истинските, но дори много гладни хора невинаги се съблазняваха.
Супа щи от зелеви листа
Това блюдо е сезонно. Приготвя се само през есента. Купете на пазара външни зелеви листа. В зеленчуковите градини няма да ги намерите, защото стопаните прибират не само зелките, но и външните листа. Трябва да ги нарежете ситно и да ги залеете със студена вода. Посолете. Варят се дълго. Ако имате булгур или елда, добавете. Дори след дълго варене листата са твърди и хрупкат в устата, затова ги наричат „хрупа“.