Смородиновый чай (из листьев черной смородины) приятен на вкус, с запахом свежей смородины, он хорошо утоляет жажду и оказывает благотворное влияние на весь организм, улучшает обмен веществ и работу различных органов и систем. Для приготовления напитка берется столовая ложка измельченных листьев на литр воды. Чаще всего к смородине добавляют листья малины и ежевики (поровну); если запах смородины преобладает, то количество ее уменьшают.
Напитки из поливитаминных растений при систематическом их применении, по имеющимся сведениям, стимулируют обмен веществ в организме, кроветворение, регенерацию тканей и повышают активность его защитных механизмов.
Поливитаминный чай
Некоторые из перечисленных растений применяются или могут применяться для заварки поливитаминных чаев сложного состава. (Здесь и далее цифры указывают весовое соотношение частей растительных компонентов.)
1. Плоды и листья шиповника, листья смородины и земляники — 1. Напиток имеет приятный аромат, цвет и вкус, совмещает в себе гамму целебных свойств шиповника, земляники и смородины, является замечательным оздоравливающим средством.
2. Плоды и листья шиповника — 2, листья княженики или морошки - 1. Сухие плоды шиповника нужно истолочь и, взяв из расчета 1—2 чайные ложки смеси на один стакан воды, залить их водой, довести до кипения, настоять в фарфоровой или эмалированной посуде 1—15 час добавить по вкусу мед или сахар. (Это ориентировочные дозы заварки и способ приготовления.) Напиток ароматичен, приятен на вкус имеет красивый красновато-коричневый цвет. Поливитаминное средство регулирует обмен веществ, обладает общеукрепляющим, кроветворным противосклеротическим действием.
3. Плоды шиповника — 1, боярышника — 0,2, отжатые плоды облепихи (жом, полученный после удаления сока) — 1. Приготовление использование, как и второго чайного состава. Исключительный по аромату и вкусу напиток имеет приятный золотисто-коричневый цвет поливитаминное средство. Считается, что он обладает действием подобным первому и второму составу, и благотворно влияет при сердечно-cocудистых заболеваниях.
4. Плоды и листья шиповника — 3—4, плоды рябины обыкновенной или рябины сибирской — 1, трава душицы — 1. Приготовление как и чая второго состава. Напиток имеет приятный аромат и вкус Отличное поливитаминное, противосклеротическое средство, благотворно действующее на обмен веществ в организме.
5. Листья смородины черной — 1, листья ежевики, листья костяники — по 3, трава душицы — 1. Приготовление, как и второго состава Поливитаминное средство. Ароматный и вкусный, оздоравливающий напиток, обладающий противосклеротическим, тонизирующим и регулирующим обмен веществ действием.
Наряду с поливитаминными растениями в чаи можно вводить растения, которые не являются высоковитаминными, но, по имеющимся данным, хорошо влияют на обменные процессы в организме, — это земляника, ежевика, костяника, морошка, манжетка и другие.
Каждый из напитков, полученных из указанных растений, их смесей, имеет отличные аромат и вкус. Ценность этих чаев определяется целебным действием входящих в них компонентов. Они регулируют и возбуждают деятельность некоторых желез внутренней секреции, улучшают работу различных органов, в частности желудочно-кишечного тракта, почек, печени, стимулируют обмен веществ и защитные силы организма, поднимают его жизненный тонус.
Чай из цветков и листьев земляники — напиток, прекрасно утоляющий жажду, приятный, слегка вяжущий на вкус, с нежным тонким ароматом. Земляничный чай обладает ранозаживляющим и кровоостанавливающим действием. Он усиливает деятельность желез внутренней секреции и улучшает обмен веществ в организме. Нет ничего безвреднее такого напитка, вместе с тем польза от его приема большая.
Ежевичный чай тоже хорошо утоляет жажду, имеет отличные вкус, аромат, цвет. Это любимый напиток рыбаков и охотников. Следует отметить, что для придания листьям ежевики более приятного запаха и вкуса прибегают к их ферментации. По существующему в Болгарии способу, листьям дают время увянуть, затем раскатывают их валиком или, нарезав, спрыскивают водой, завертывают в чистое полотенце и оставляют на два-три дня в теплом помещении. Листья бродят и приобретают запах розы. Затем их быстро сушат в духовке или русской печи при температуре 50—60 градусов и упаковывают в плотно закрывающиеся жестянки или другие банки (из-под растворимого кофе, стеклянные — одно-двухлитровые банки).
Нам думается, что ферментация в большинстве своем не всегда оправдана, так как следует всячески стремиться к тому, чтобы сохранить в растении как можно больше действующих веществ, избегая всякой обработки, которая способствует частичной или полной утрате витаминов, фитонцидов и других ценных для организма, но быстро разлагающихся веществ. Нужный вкус и аромат чая можно легко получить, комбинируя растения, содержащие дубильные вещества, и добавляя те, которые придают напитку своеобразный запах, например чабрец, смородину и другие.