Pārtikas produkta garša jeb rasa ir sajūta, kas rodas, kad ēdiens atrodas
mutē. Ir sešu veidu garšas.
1. Salda (Madhura rasa). Pārtikas produktam, kas ir barojošs un rada apmierinājumu, parasti ir salda garša. Ēdot saldus produktus, ķermenī pastiprinās kapha, tāpēc cilvēks izjūt atvēsinājumu, sātu (pievienojot taukvielas), nosvērtību un fizisko enerģiju. Saldi ēdieni arī nomierina, veicina zarnu darbību, un tiem ir diurētiska iedarbība. Ja esat nervozs un jums ir svārstīgs garastāvoklis, vāta ir pastiprināta, tāpēc kāds salds produkts jūs nomierinās. Salds ēdiens apdzēsīs arī pītas uguni un tiks tonizētas smadzenes. Tomēr pārāk daudz cukura nedod līdzsvaru, saasina kaphu, un rezultātā rodas miegainība vai pat letarģija - ilgstošs bezsamaņas stāvoklis. Saldumu pārmērīga lietošana veicina ēdelību un emocionālu atkarību no tās. Var rasties nelabums, uzkrāties liekā ķermeņa masa, zust ēstgriba, var rasties elpošanas orgānu sistēmas darbības traucējumi, kākslis, palielināties limfmezgli, sākties diabēts, notikt invadēšanās ar parazītiskajiem tārpiem. Jebkurā gadījumā, ja kapha nav līdzsvarā, jāsamazina salda ēdiena patēriņš vai no tā jāatsakās pavisam. Saldi produkti ir, piemēram, risi, lēcas, jaggery (brūnais cukurs no palmu sulas), cukurs, piens, medus, kartupeļi, olas, mango, banāni, aprikozes.
2. Skāba (Amla rasa). Zāles un ēdiens ar skābu garšu veicina ēstgribu. Skābums bagātina ēdiena garšu, izdzen gāzes un cīnās pret anoreksiju. Skābos produktus var izmantot kā antikoagulantus. Lai gan skābs ēdiens atsvaidzina, tomēr, ja to lieto par daudz, pastiprinās slāpes, kas ir raksturīgas pītas pasliktināšanās gadījumā. Var rasties dedzinoša sajūta rīklē un krūtīs. Lai to apslāpētu, jādzer daudz ūdens. Tomēr pārmērīga ūdens dzeršana veicina šķidruma aizturi ķermenī un tūskas rašanos. Skābs ēdiens pastiprina tādas pītas kvalitātes kā intelekta asums un prāts. Pārāk daudz pītas var veicināt aizvainojumu un skaudību. Anēmija, hemorāģija (asiņošana), vertigo (reibonis) un redzes defekti ir biežākie veselības traucējumi, ja lieto pārāk daudz skābu ēdienu. Skābi produkti ir, piemēram, laims un citi citrusaugļi, tomāti.
3. Sāļa (Lavana rasa). Sāļā garša pastiprina gan pītu, gan kaphu. Nelielā daudzumā tā padara ēdienu pievilcīgāku, kā arī izraisa siekalu un kuņģa sulas izdalīšanos. Tomēr pārmērīga sāls lietošana traucē cīnīties pret ēšanas kāri, cilvēks ēd pārmērīgi daudz, uzkrāj ķermenī taukus un viņam rodas liekā ķermeņa masa. Viņa ķermenis k|nst smagnējs, tāpēc rodas impotence, sirmo mati, priekšlaicīgi parādās grumbas, novērojama matu izkrišana, hemorāģi- ja, ādas slimības un gremošanas traucējumi. Parasti pārmērīga sāls lietošana saistās ar kāri pēc tās, kā arī ar grūti kontrolējamām vēlmēm. Sāļu produktu piemēri ir sālīti un marinēti dārzeņi, papads (plāna indiešu maize, kuras izgatavošanā izmanto lēcas).
4. Asa (Katu rasa). Karsts un ar garšvielām bagāts ēdiens izraisa dedzināšanas sajūtu, kas ir bojātas pītas karsējošais efekts, un slāpes, kas ir traucētas vātas sausējošais efekts. Asā garša ķermeni stimulē un ietekmē tā šķidrumus - izdalās sviedri, asaras, siekalas, gļotas un brīvāk plūst asinis. Pastiprinās gremošana, un audi attīrās no aizsprostojumiem. Lai gan pastāv šādas pozitīvas īpašības, tomēr pārmērību gadījumā asā garša var kaitēt - ēdot svaigus asos piparus, pietūkst lūpas, ir dedzinoša sajūta ādā, izdalās karsti sviedri un var rasties pat impotence. Ja ēdiens ir pārāk pikants, cilvēks jūt slāpes, ir apreibis un kļūst nemierīgs. Asu produktu piemēri ir melnie pipari, ingvers, asie pipari, sīpoli, ķiploki un citi.
5. Rūgta (Tikta rasa). Pēc rūgta ēdiena nogaršošanas nekavējoties rodas vēlēšanās pēc patīkamākas garšas. Rūgtums veicina gremošanu. Ja ķermenī ir toksīni, iekaisumi, karstums, radusies nieze pītas saasinājuma dēļ, rūgtā garša ir labākais palīgs. Piemēram, guduči (sirdslapu tinospora - Tinospora cordifolia) un hinas (hinīna) miza mazina drudzi. Ja rūgtā ir par daudz, pasliktinās vāta un rodas vātai raksturīgie veselības traucējumi - ēstgribas trūkums, ķermeņa masas zudums, galvassāpes, nestabilitāte, ādas sausums, vārgums, izkalst mute. Rūgtu produktu piemēri ir karela (Indijas momor- dika jeb rūgtā melone - Momordica charantia), methi (grieķu sierāboliņš - Trigonella foenum-graecum), spināti un dažādas garšvielas.
6. Savelkoša (Kashaaya rasa). Savelkošā garša padara muti sausu. Tā ir viegla un nomierinoša, bet veicina granulāciju, uzsūkšanos un stīvumu. Šī garša ir atvēsinoša un aptur tādu sekrētu plūsmu kā sviedri un asaras. Ja savelkošās garšas ēdienā ir pārāk daudz, var rasties tādi ar vātu saistīti simptomi kā aiz- cietējums un mutes sausums, pastiprināta gāzu veidošanās un vēdera uzpūšanās. Savelkošā garša palīdz kontrolēt satraukumu, tomēr lielā daudzumā liek cilvēkam sarauties. Līdzīga sajūta ir tad, ja pārņem bailes un no satraukuma mute kļūst sausa. Savelkoša garša ir tādiem produktiem kā lēcas, tēja, brokoli ar dārza pupiņām (indiešu ēdiens), galviņkāposti, ziedkāposti un citiem.
Ieteicams, lai uzturā būtu iekļautas visas sešas garšas, tas sastāvētu no daudzveidīgiem produktiem un nebūtu vienmuļš. Sabalansētā uzturā ir visas garšas (slitit-rasas).
Piemēram, ja dienā cilvēks apēd tikai divus chapattis (plakana, neraudzēta maize no kviešu miltiem, ūdens un sāls) un vārītus dārzeņus, viņš nezaudē ķermeņa masu, jo šie produkti ir saldi. Ja ievēro salātu diētu, var rasties vēdera aiz- i ietējums, jo trūkst "smērvielas". Pievienojot salātiem nedaudz gī (attīrīts sviests), ķermeņa masa nepalielināsies, tomēr zarnas katru dienu darbosies normāli.