С некоторых пор колбасных названий стало море. Но вот польской, краковской, одесской почему-то нет на наших прилавках. А возможно, секреты утеряли сами производителями. Или эти грузы задерживают на таможнях. Никто пока ничего об этих исчезновениях не может проинформировать покупателей.
Маленькие советы:
Вы собрались открыть колбасный завод? Не бойтесь. Колбасные изделия нужно выпускать без колебаний. Для проверки решимости прочитайте ГОСТ. Вам написали, что колбасу нужно коптить 20 суток. Но вы запаслись «жидким дымом». Для проверяющих фарш сделайте без жил. О ГОСТе забудьте. Нужно соблюдать технические условия. ТУ соблюдайте. Иначе как? Что это значит? Не должно быть в колбасе крупного щебня и кусков асфальта, а также олифы и керосина. Все, что жуётся, что можно измолоть, перетереть в пыль, а, придав нейтральный запах, смело называйте колбасой. Если батон покрыла плесень, протрите солидолом, не впадая в панику. Солидол можно заменить растительным маслом. Эффект одинаковый.
Была привычка у старых продавцов – удаляли бечёвки, срезали заветренный слой у той колбасы, которая долго ожидала своего часа. Об этом пора забыть. Вместо бечёвок используйте проволоку, срезы сразу мажьте сливочным маслом. Разбираться в колбасных обрезках могут лишь высококлассные продавцы. Теперь их нет. Колбасные обрезки продавали по средней цене или по цене самого дешёвого продукта. Это убытки. Они вам не нужны, так как платить будете вы, а не продавец. Производителям желаю прибылей и меньше проверок, а читателям – приятного аппетита.