Конечно, тогда всё доставалось по знакомству. Но всё же мамин стол украшали не колбасы и не покупные деликатесы, а приготовленное ею вкусняшки. Как помню, всегда был холодец. Доставались свиные уши. Что стоило маме их опалить, почистить, отмочить. Делалась своя горчица, хрен, майонез. Оливье – вечный новогодний салат. Мамина горячая буженина. Папина радость. Тогда с мясом были проблемы. Только на рынке можно было купить. Поэтому мясо покупалось только на праздник. Никакой сельди под шубой. Донская селёдочка! Винегрет. Но! Вместо картошки в этом салате коричневые отварные бобы. Они были огромного размера. Огурчики только маминого посола и с добавлением хрустящей, квашенной в бочке бабушкиной капусты. И всё это полито вкусным, ароматным, жаренным подсолнечным маслом. Не винегрет, а сказка! Но моё самое любимое блюдо – это приготовленная в духовке рыба с головой и овощами в томате. Только дор сих пор не могу понять, как ей удавалось всё это варить, шкварить, томить на этой печке на углях с маленькой духовкой? А ещё обязательный «Наполеон». Конфеты «Трюфеля», которые она делала так, что кто их пробовал, не могли отличить их от настоящих покупных. А различные мамины соления… Лучше не вспоминать. Боюсь сильного слюноотделения. И всё это великолепие делали одни руки! Так ещё маленькая дочь с трёх месяцев с ножками в гипсе. Откуда силы брались? Но эти руки шили нам новогодние костюмы для школьного утренника.
Не думаю, что мама успевала отдохнуть за один выходной первого января. Второго января все работали. Но в этот день, если она работала в первую смену, мы приглашали своих друзей на нашу ёлку. Если в это время был и папа с нами, то веселье удваивалось. Какие игры они с мамой только не придумывали. Потом все приглашались за стол, который был тоже великолепен. Какао, чай, разное желе, которое колыхалось от нашего на него дуновения, конфеты, печенья и обязательно пирог с абрикосовым джемом. Маминым джемом. Пока поедались вкусности, папа прикреплял на окно простынь, и начиналось самое интересное. Просмотр диафильмов. Каких только мультиков у нас не было! Наигравшись, все уходили довольные, сытые и с небольшими сладкими подарками.
В «застойные семидесятые» новогодний стол уже пополнялся магазинными деликатесами. Мама покупала в магазине батончик сухой «Московской» колбасы, у которой был такой вкус… Такие приправы, перец острый! А аромат! В это время ростовский комбинат стал выпускать плавленые сырки «Донские». С зеленью и с грибами. Вот куда они делись? Из них получался вкусный сырный салат. Папа на рынке брал сунжук и бастурму. Покупали хороший сыр. В том числе любимый всеми, с плесенью. В гастрономе в трёхлитровых банках продавался маринованный виноград. А какие синенькие (баклажаны) по-армянски засаливала мама. Из сома она задолго до нового года делала балык. Как же это было вкусно!
После часа ночи соседи ходили от стола к столу, поздравляя друг друга. Часто оставались у нас. Вместе смотрели «Голубой огонёк». И все, наевшись от пуза, за просмотром «Огонька» пели, пили кофе с маминой выпечкой, или чай, или арбуз, который родители сохраняли до праздника. А мы пили чудесную фанту из апельсиновых корок, которую варила нам мама.
Мы выросли. Тоже научились у мамы и засаливать овощи баклажаны-по-армянски. Готовить шашлык на сковороде и запекать буженину, печь пироги и торты. Но такого вкуса у блюд, какой был тогда, в далёком детстве, нам уже не ощутить никогда.
Господи, помоги нашим мамам. Помоги моей маме. Пошли ей успокоение и покой. Пошли ей мира на душе и облегчение на сердце.
Хотя до Нового года ещё несколько недель, вспомните своих мам. Приготовьте что-то из своего детства на новогодний стол. Приготовьте то, что когда-то готовила она, ваша мама.