«Эледон» дается в концентрации 10%: 2 мерки на 100 мл жидкости; только в исключительных случаях при весьма строгом пищевом режиме начинают с весьма разведенных пропорций — 5%. Следует подчеркнуть, что к препаратам «Эледон» следует добавлять как первый углевод (сахар), так и второй углевод — рисовый отвар. Мы вновь подчеркиваем, что «Эледон» представляет собой недостаточный для организма продукт, который может быть использован только очень короткий период времени. В случае его длительного назначения добавляют витамины А, Д и С.
790бис. Препарат «Казеолакт», недавно выпущенный румынской промышленностью, содержит смесь полученных из молока протеинов (51%), из сои протеинов (49%), витамины и минеральные соли; не содержит лактозы. Используется в качестве диетического молока при продолжительных поносах, плохой кишечной всасываемости дисахаридов и глютена. Приготовляется согласно предписаниям врача, а также указаниям на этикетке коробки.
791. «Гумана Н» (диетический препарат, Хайльнахрунг) представляет собой лекарственный диетический питательный продукт без глиадина. Применяется при лечении поносов, при синдромах плохой всасываемости, при лечении целиакии, а также при ацетонемических рвотах; калорийный показатель: 100 г порошка = 417 калорий. Препарат обладает большой терапевтической действенностью.
Применяется в концентрациях, которые указывает врач, или следующим образом: 14 г порошка (2 мерки) на 90 мл воды для грудного ребенка до 3 месяцев и 21 г порошка на 100 мл воды для более старших грудных детей. Может быть использован также и для лечения поносов у детей более старшего возраста.
Порошок смешивается с кипяченой и охлажденной до 50° водой, непрерывно взбивая содержимое сосуда при помощи пластмассовой ложечки. Если готовится с применением горячей воды, образуются комочки.
Крупы. Фрукты. Овощи
Мука из полноценных зерновых продуктов играет роль защитного коллоида: тормозит брожение и облегчает переваривание белков.
792. Рисовая мука, имеющаяся в продаже, может быть использована в различных концентрациях, в зависимости от необходимости (2–3% в качестве жидкости для разведения; 6–8 или 10% в качестве сгущающих концентратов); значительно упрощает работу матерей (отбор риса, его замачивание, длительное кипячение, протирание через сито и т. д.; повторное взвешивание и кипячение производится в течение 5–15 минут.
Может быть использовано начиная с 14-го дня жизни ребенка: 0,5–1% в возрасте 1 месяца и 2–3% свыше 2 месяцев.
793. «Зеамил» — продукт, получаемый путем особой обработки кукурузных зерен. По существу представляет собой чистый кукурузный крахмал, содержащий меньше амилопектина, чем рис; не весьма хорошо переносится до 3–4 месяцев.
Используется для приготовления различных бабок, суфле и кремов для грудных детей свыше 8 месяцев (см. пункты 815 и 816). Для приготовления классического подкисленного молока пользуются не прорумяненной мукой, а кукурузным крахмалом.
794. «Фосфарин» (препарат, выпускаемый Бухарестской фабрикой лекарств) представляет собой смесь кукурузного крахмала (60 г), какао (10 г) и сахара (130 г). Применяется в питании грудных детей старше 8 месяцев.
795. Декстриновая мука. Под этим названием подразумевают поджаренную (подрумяненную или бисквитную) муку, представляющую собой переходную стадию между крахмалами и мукой. Подрумяненная пшеничная мука используется для приготовления подкисленного молока и некоторых обогащаемых препаратов для дистрофических детей старше 6–7 месяцев.
Вообще эти сорта муки состоят из различных видов зерен. Крахмал подвергается процессам брожения и обогащается декстрином и мальтозой; зерна, которые сохраняют при помоле и наружную оболочку (кроме клетчатки), содержат помимо углеводов, протеинов и жиров, минеральные соли и витамины группы В.