Эти категории «предварительного переваренной» муки могут быть использованы вместо рисовых отваров для детей старше 3 месяцев. Они могут приготовляться и как жидкие отвары и даваться через соску. В последнее время в продаже появился ряд сортов «муки для детей» или «мучные пудры и овощи для грудных детей» («Робинзон», «Банана-череал», «Галактина», «Синалк», «Черелак» и т. д.). Все эти препараты не следует применять на основании рекламных объявлений на крышках коробок, но по указаниям врача-педиатра; в качестве общей рекомендации: вначале следует применять только чистые декстриновые категории муки и только после этого следует применять сорта с добавлениями. Мучные порошки или овощные порошки с добавлениями молочного порошка, какао, шоколада, фисташек, орехов и т. д. назначаются уже позже, а среди овощных круп следует предпочитать вначале смеси круп с яблоками, бананами, морковью и т. д.
796. Манная крупа получается путем расщепления пшеничных зерен, получая смесь из больших фрагментов и муки, которая затем отделяется просеиванием через сито. В зависимости от того, получены ли крупы из полных зерен или из зерен с удаленной кожурой, манная крупа содержит больше или меньше остатков оболочки или отрубей. Следовательно, существует манная крупа 1-го сорта белого цвета, и другая — с полноценными крупами. У грудных детей применяется только манная крупа I сорта, весьма тонкого помола, а при кипячении этой крупы с молоком ее уже можно давать грудным детям с 4 месяцев: она им нравится и хорошо ими переносится. В Румынии существует тенденция раннего применения манной крупы для кормления грудного ребенка, начиная со 2-го месяца, в отличие от заграницы, где большинство авторов считает показанным применение этой крупы только начиная с 5–6 месяцев.
Манную кашу используют в многочисленных диетических комбинациях, которые показаны в последнем квартале периода грудного ребенка: бабки, галушки, сырники, супы-пюре.
797. Овсяные хлопья. Для приготовления «хлопьев» овес обрабатывают горячим паром, после чего подвергают расщеплению.
Среди всех мучных продуктов овсяные хлопья занимают первое место с точки зрения содержания в них протеинов, жиров, витамина В, кальция, железа, меди и марганца. Следует отбирать овсяные нежные хлопья хорошего качества, приготовленные специально для детей. Они применяются как на молоке, так и на воде.
Эти препараты (молоко с овсяными хлопьями или вода с овсяными хлопьями) используются в качестве жидкости для разведения молочного порошка, в особенности у грудных детей, у которых отмечается тенденция к запорам.
798. Мучные и кондитерские изделия: печенье различных сортов, пирожные, рогатики, куличи, бисквиты и т. д., которые нравятся многим матерям, не рекомендуется включать в питание грудного ребенка. Единственными подходящими изделиями являются печенье без всяких добавлений, которое, кроме всего прочего, дешево, а также и сухари, приготовленные из белого хлеба. Все же остальные булочные изделия могут вызывать аллергические явления или расстройства пищеварения: поносы, рвоты, потери аппетита.
799. Овощные или фруктовые порошки используются для питания грудного ребенка начиная с 4-го месяца жизни, заменяя овощные пюре в обед или фрукты на второй завтрак и полдник. Порошки из яблок, бананов, моркови могут применяться для детей, которым исполнилось 3 месяца.
Хотя все эти порошки хорошо переносятся детьми, их следует применять с осторожностью, принимая во внимание вкусы и пищеварительную переносимость ребенка.
Ввиду того, что все эти фруктовые и овощные препараты приготовляются в строго гигиенических условиях и в вакууме и что они легко гомогенизируются, их легко готовить, они нравятся детям, которые их переносят лучше, чем препараты, приготовленные дома. Единственным их недостатком является то, что они очень дороги и не всегда имеются в продаже. Кроме того, некоторые питательные компоненты разрушаются вследствие процесса фабрикации.
В последние годы в Румынии иногда появляются препараты «Гумана»: бананы, яблоки, морковь, смесь различных овощей, овощи с добавлением: ореха, шоколада, мясных продуктов; последние не переносятся всеми грудными детьми. Вообще они показаны только для детей в возрасте свыше 6 месяцев.
800. Пюре из овощей или фруктов (яблок, персиков, абрикосов, моркови, шпината) изготовляются также и в Румынии; они продаются в небольших банках в 250–300 г; перед использованием слегка подогреваются, а после открытия банки сейчас же используются и не оставляются на 2-й день.