Недавно в магазинах появился аналогичный югославский препарат «Чератония».
Рецепты
806. Общие правила приготовления препаратов из фруктов и/или овощей.
Для защиты витаминов от разрушения во время приготовления еды показано соблюдение следующих правил:
— пищевые продукты кипятятся по возможности короткое время в закрытых крышкой сосудах;
— приготовление овощей и фруктов — очистка, резка, пропускание через терку — производится за короткое время до кипячения. Сохранение продуктов в воде долгое время перед употреблением противопоказано, так как витамины и минеральные соли переходят в воду. Соответствующие блюда подаются на стол сразу же после кипячения, а в противном случае их следует немедленно охлаждать и сохранять на холоде. Вода после кипячения не выбрасывается, так как в ней содержатся витамины и минеральные соли;
— используются только нержавеющие ножи;
— подслащение фруктовых консервов производят перед их стерилизацией;
— фруктовые или овощные соки, а также и размельченная фруктовая мякоть (яблоки) или тертые корнеплоды (морковь) приготовляются перед их подачей ребенку;
— следует предпочитать препараты из полноценных зерновых булочным изделиям, приготовленным из белой муки;
— для обеспечения надлежащего подвоза жиров и жирорастворимых витаминов следует добавлять в овощные пюре немного масла;
— необработанные фрукты и овощи тщательно обмываются перед их подачей на стол, вследствие опасности инфекции и отравления инсектофунгицидными препаратами;
— лица, приготовляющие еду для детей, должны тщательно мыть руки водой с мылом, а соответствующая посуда хорошо моется детергентами, а после этого окатывается кипятком еще раз перед их использованием;
— промышленные фруктовые и овощные препараты используются с осторожностью и по указанию врача, принимая во внимание возраст ребенка, состояние его здоровья, стадию разнообразия его питания, переносимость пищеварительного тракта, а также и реакцию после приема соответствующею пищевого продукта. Перед использованием проверяется дата выпуска, срок годности препарата, указания на этикетке относительно условий назначения, непроницаемость упаковки и ее возможное вздутие (выпячивание), а после вскрытия коробки проверяются вкус, запах, окраска и гомогенность содержимого:
— в случаях, когда на рынке имеется большое разнообразие свежих фруктов и овощей, следует предпочитать продукты, которые больше нравятся детям, хорошо ими переносятся, обладают большой питательной ценностью, могут использоваться в течение продолжительных периодов времени (помидоры, морковь, яблоки) и которые более дешевы и легко готовятся.
807. Отвар овсяных хлопьев (декокт) получается путем кипячения овсяных хлопьев (см. пункт 797) и применяется как жидкость для разведения у грудных детей с тенденцией к запорам.
а) Жидкий 3% раствор: 30 г освяных хлопьев добавляются к 1 литру холодной воды и кипятятся; когда вода начинает кипеть жидкость оставляют на малом огне в течение 30 мин.–1 часа. Испарившаяся вода дополняете до 1 литра кипяченой водой. Можно добавлять малое количество поваренной соли.
Мать должна внимательно прочесть проспект, прилагаемый к коробке с овсяными хлопьями, ибо в последнее время появились прожаренные или же переработанные препараты, и таким образом приготовление значительно упростилось.
б) Отвар из прожаренных овсяных хлопьев (например, Кёльн-Шмелцфлокен): к 1 л воды добавляются 4 ложки овсяных хлопьев и при постоянном перемешивании кипятится 2 минуты. Нет необходимости процеживать через сито; добавляется немного соли.
в) Отвар из фрагментированного и очищенного от кожуры овса — дается только более взрослым детям: грудные дети 11–12 месяцев и дети свыше 1 года. 30 г очищенных от кожуры и расщепленных зерен овса замачиваются в течение 12 часов в холодной воде, после чего кипятятся 1–2 часа на слабом огне; пропускается затем через тонкое сито и жидкость пополняется до 1 литра; может подаваться как таковой — подслащенный или подсоленный — или применяться для приготовления других составов для детей, которые не набирают в весе и не переносят других препаратов.
808. Рисовый отвар. Для приготовления рисового отвара необходимо: 30 г риса (6 чайных ложек без верха или 1 полная столовая ложка); 3 г поваренной соли (на кончике ножа); 50 г сахарного песка (10 ложечек), 1 литр воды.
Рис перебирается после чего хорошо промывается и оставляется приблизительно на 12 часов для замачивания в холодной воде (с вечера до утра), после чего вода, в которой замачивался рис, дополняется до 1,5 литра воды. Кипятится на умеренном огне в течение 1–2 часов, пока зерна риса не набухают и объем воды не снижается до 1 литра. Во время кипячения все постоянно перемешивается для того, чтобы рис не приставал ко дну сосуда. Когда рис хорошо сварился его процеживают через густое сито или через марлю и добавляют 50 г сахара, а также поваренную соль на кончике ножа, после чего снова кипятится — 3–4 вскипания.