До кормления бутылочку нагревают до температуры тела и хорошо встряхивают для того, чтобы гомогенизировать содержимое.
Если применяют частично обезвоженные яблоки (весной), то берут 50 г яблок и 150 мл жидкости.
819. Поджаренная мука. Мука насыпается не очень толстым слоем на дно сухой сковороды (без жира), а затем вносится в печь-духовку, где оставляется при умеренном огне до получения желтовато-ржавой окраски.
По извлечению из духовки мука ссыпается на лист чистой бумаги и оставляется для охлаждения; хранится в сухом месте, в жестяной (металлической) хорошо закрытой коробке.
820. Сироп из жженого сахара с маслом (Ромингер). 100 мл цельного молока, 5 г масла, 10 г сахара, 8 г «Зеамила».
Масло жарится в небольшой сковородке до получения светло-коричневой окраски и смешивается с жженым сахаром. После этого кипятится с молоком и размешивается для сгущения с препаратом «Зеамил». Этот сироп, обладая высокой калорийностью, хорошо переносится и очень нравится грудным детям, очень чувствительным к жирам.
821. Отвар моркови в цельном молоке: препарат с большой калорийностью и в то же время обладающий противопоносным действием: рекомендуется. главным образом, детям с потерями веса тела вследствие поносов.
К 100 мл цельного молока добавляется: 5–10 г рисовой муки и 10 г сахара; все кипятится, помешивая до получения смеси плотной консистенции.
Отдельно готовится морковный суп (см. пункт 855); оба препарата хорошо смешиваются, а полученная смесь подогревается перед подаче.
822. Отвар из молока, муки и масла Моро (по фамилии врача-педиатра из Гайдельберга; 1874–1951). На 1 л холодного молока добавляется 30 г просеянной и подрумяненной пшеничной муки, а также 70 г сахара. Кипятится на сильном огне в течение 20 минут, а вместо испарившегося при кипячении молока добавляется вода. Спустя 20 минут добавляют также 50 г масла и кипячение продолжается до полного растопления масла.
Для одного кормления необходимо: 200 мл цельного молока, 6 г пшеничной муки, 14 г сахара, 10 г масла.
823. Отвар Моро II («Буттермейлфоллмилхбрай»). К 1 л цельного молока добавляют 70 г белой подрумяненной муки и 50 г сахара. Кипятится на сильном огне 20 минут, а затем добавляется 50 г масла.
Во время кипячения непрерывно помешивают деревянной ложкой.
Для одного кормления необходимо следующее количество: 200 мл цельного молока, 14 г муки, 10 г сахару и 10 г масла.
Как отвар I, так и отвар II Моро предписываются врачом для грудных детей в возрасте свыше 6 месяцев при дистрофиях и экссудативном диатезе.
Не даются детям, болеющим диспепсией.
Калорийное содержание — 1600 калорий/1 л.
824. Клецки из манной крупы: 1 л воды, поваренная соль на кончике ножа, 1 яйцо, манная крупа.
Кипятят воду, в которую добавили немного поваренной соли; приготовление клецек начинают только после того, как вода вскипела. Хорошо взбивают вилкой яйцо и медленно всыпают манную крупу до получения не очень плотной пасты. Чайную ложечку погружают в кипяченную воду и набирают небольшими порциями клецки (увеличиваются при кипении), а затем постепенно погружают в кипящую воду. Кипячение производят в закрытой посуде до тех пор, когда клецки не поднимаются на поверхность. Проверяется достаточная степень их готовности, разрезая клецку напополам.
Применяются вместе с мясным супом для грудных детей старше 8 месяцев.
825. Манная каша на молоке может быть приготовлена на разведенном или на неразведенном молоке; количество манной крупы — 2 г или 7 г на 100 мл молока; добавляется 5 г сахара к 100 мл молока. Кипятится 10 минут. Содержание молока и манной крупы зависит от возраста ребенка: на 4-м–5-м месяце жизни приготовляется 2% манная каша на 2/3 разведения молока, а затем — 5 и 7% манная каша на неразведенном молоке.
а) Манная каша с 2/3 молока с 2% (5%) манной крупы и 5% сахара. На 200 г каши необходимо: 140 г молока, 150 г воды, 4 г (или 10 г) манной крупы (1 чайная ложечка с верхом манной крупы — 5 г), 10 г сахара (1 чайная ложка сахара — 5 г).
Манная крупа на 1/4 часа погружается в холодную воду, после чего кипятится в той же воде на малом огне, пока объем жидкости не уменьшится наполовину, после чего добавляется молоко, которое кипятится вместе с сахаром, причем, все вместе должно составить 200 г; прибавляется немного соли.
б) Манная каша с цельным молоком: 5% манки и 5% сахара; для порции в 200 г необходимо: 200 г молока, 75 г воды, 10 г манной крупы (2 чайных ложки) и 10 г сахара (тоже 2 чайных ложки). Приготовление, как указано выше.