Мы проработали с ним шесть лет с небольшими перерывами, и с его помощью я зарабатывал себе кусок хлеба. И я на него не обижаюсь, потому что, несмотря на свою боязнь машин, он работал лучше, чем другие кони, и нередко приходилось выручать других работников при выполнении относительно тяжёлых работ.
Д.Гонцово,Кировская обл.1942-1948г.г.
27. В СТОЛОВОЙ В ЛОЙНО.
Мы окончили школу Ф.З.О. и пошли зарабатывать себе на питание и на жизнь.
Питаться мы ходили в сельскую столовую, находящуюся в центре района. Работа там была организована так ,что желающий пообедать сначала платил деньги в кассу за обед, где ему выдавали бирки-клочки бумажек размером четыре на три сантиметра и на которых карандашом или чернилами писались наименования купленных блюд или же зашифрованные коды этих блюд. Купивший обед со своими бирками садился за обеденный стол и ожидал когда к нему соизволит подойти официантка возьмёт бирки и взамен их принесёт долгожданный обед. Желающих пообедать как правило довольно много, а официантка только одна на весь зал и очень часто задерживала подолгу подачу обедов так,как не могла физически справляться с такой работой. Она старалась соблюдать очерёдность в обслуживании посетителей, но не успевала быстро разнести всем и вовремя обеды. В таком случае очередь могла нарушиться и очень часто нарушалась. Вы, ожидающий за столом могли не понравиться ей или своей внешностью или поведением или излишней назойливостью. И если Вас не обслужили вовремя или запоздали взять у Вас бирку, то Вы начинаете бить тревогу, волноваться, а затем приглашать её сначала тихо и если она не реагирует, то начинаете звать её громче и настойчивее. Тогда со всех сторон несётся: "Официантка,возьми у меня бирку!' Время на обед ограничено, потому некоторые нервозные посетители встают из-за стола и подходят к амбразуре-окну раздачи и пытаются сами получить обед. Однако им лично обеда не дают, а только через труп этой единственной официантки, которая при всей своей изворотливости не может быстро обслужить всех желающих. Она подходит, забирает бирку и идёт с ней к амбразуре, где отдаёт этот Документ работникам кухни, которые рассматривают его и только потом накладывают в тарелки то, что написано в Документе и выдают тарелки с едой официантке для подачи на стол. Времени на всю эту процедуру уходит по нашим меркам очень много и не напрасно люди возмущаются таким безобразным обслуживанием. Наши стрелы негодования летят в первую очередь в сторону официантки, а работники кухни и руководство столовой где-то далеко и не видят всего этого бардака и ни о чём не беспокоятся,их ничто не гложет и они спокойны как мертвецы. Такой порядок обслуживания посетителей в столовой не удобен никому- ни обедающим, ни работникам кухни и столовой,так как требует много лишнего рабочего времени и не нужных многих затрат средств.
Спустя шесть лет такой порядок обслуживания в столовых был отменён, после чего посетители после покупки обедов сами их получали у раздаточной амбразуры, несли их к столу и обедали. А работники столовой собирали со столов использованную посуду. Такое самообслуживание привело к тому что у раздаточной амбразуры стали толпиться жаждущие быстрее пообедать люди, котрые ссорились и давились в толпе. Этот беспорядок надо было тоже ликвидировать и позднее вместо окон раздачи-своеобразных амбразур стали устанавливать прилавки. Но и это не помогло устранить беспорядки в очередях за обедами. А кто установит надлежащий порядок среди части рвущихся людей за быстрейшим получением обедов да и не только обедов.
С.Лойно, Кировской обл. 1949г.
28. ОЧЕРЕДЬ ЗА ОБЕДОМ.
Мы стоим в очереди за обедом в рабочей столовой. Желающих пообедать великое., множество, и нас берёт сомнение, что хватит ли горячих обедов на всех жаждущих. Менее выдержанные уходят из очереди и направляются в буфет, где покупают продукты и в холодном состоянии потребляют их. На обед всем работающим отводится время один час, за который нужно успеть купить обед и покушать. Когда становишься в очередь,то рассчитываешь,что вроде бы успеешь пообедать за указанное время. расчет не оправдывается, потому что подходят со стороны,становятся к знакомым и другие вторичные знакомые тоже за ними тянутся. Очередь растягивается, растёт почти в геометрической прогрессии, все стремятся пройти вперёд и быстрее получить обед. В результате создаётся толкотня,давка, крики, ругань, скандал,доводящие иногда до потасовки и даже до рукоприкладства. Кухонные работники, раздающие обеды иногда в затруднении кому подать обед,так как руки просящих тянутся с нескольких сторон. На раздатчиков обедов кричат, их оскорбляют, им грозят наказанием,угрожают бросить тарелку с супом или с кашей в лицо. Женщина подала обед одному, а от другого получила поток оскорблений вроде бы за неправильные действия. Она тихо, бесшумно заплакала и продолжала работать в заданном темпе и казалось, что слёзы падали в тарелки с едой, которые она наполняла и подавала. А люди продолжали неистовствовать и требовали быстрее их накормить. Каждый хотел показать себя хватким,удалым. Кто-то бесцеремонно расталкивал других локтями и кулакамм менее сильных, рвался вперёд и добивался быстрее того,чего ему нужно. Другие, видя такое, тоже стремились быть настойчивыми, нестеснительными и напролом шли вперёд. Для того.чтобы хоть как-то прекратить или уменьшить безобразия,творимые неуправляемой толпой в обеденных залах, впоследствии стали устанавливать деревянные барьеры между залом и раздаточным прилавком и делать проходы с таким расчётом,чтобы очередь была одинарной, а не двойной или тройной. Эта мера помогала мало, так как желающих получить обед меньше не стало, и деревянные баръеры часто выламывались. На смену деревянным пришли металлические баръеры,сделанные на полную высоту от пола до потолка и уж которые сломать было нельзя. Толкотня и давка почти прекратились, но влезание в очередь продолжало иметь место. И, сколько же нервозности, ругани и оскорблений приходилось выдерживать очень многим, по одну и по другую стороны раздаточного прилавка. А всё только потому, что недостаточно мест в столовых,недостаёт обедов и работников кухни. Простояв в такой очереди в течение двух часов можно что-то оставшееся поесть и отправиться на работу с опозданием, где тебя могут хорошо взгреть. А если не достанется обеда, тогда можешь остать не евши, а наказание тебе могут влепить. Руководители делали замечания опоздавшим на работу после обеда рабочим, но с громадными очередями сделать ничего не могли.