Иногда на бесплатный обед приплывают и косатки. Будучи безгранично прожорливыми, они с огромным аппетитом поедают всех рыб, которые попадаются на крючки, в том числе и акул. С легкостью рвут поводцы с крючьями и не успокоятся пока, не объедят весь улов. Для нас это всегда большая беда.
В свободное от вахт время фанатики- рыболовы рыбачат на “удочки”, с такой же снастью, как и на ярусе. Это вам не бычков ловить в Азовском море, которых в местах их икрометания конвейером, один за другим, вытаскивают из воды!
С борта судна удочками в океане отлавливались в основном чересчур голодные акулы, которые не прочь полакомиться “халявной”пищей. Но не так быстро, как мы рассчитывали. Хищницы долго кружат вокруг дармовой и легкодоступной добычи, обнюхивая ее, и лишь после долгих раздумий хватают беззащитно висячую на крючке рыбку. Более осторожные или недоверчивые скоро уходили прочь в поиске живой добычи. Попадались иной раз на крючок также корифены и барракуды. С выловленной барракудой, наученные горьким опытом, мы стали обращаться весьма осторожно и избегать ее зубов, также как и акул.
Вытаскивать акул на борт в ручном режиме надо уметь. Они с большой силой дергают за снасть - только и успевай ее удерживать. Тут необходимо профессиональное умение, чтобы регулировать напряжение. Если акула не маленькая, то приходится звать друзей на помощь, чтобы удержать ее и втащить на борт.
И не дай Бог намотаешь лесу на руку. Выдернут тебя в рывке за борт, как морковку из грядки. А если закрепишь снасть наглухо, то хищницы рвут просмоленный шнур, как паутинку. Что только мы не находили в желудках выловленных на “удочки” акул рядом с судном? Картофельные очистки, пустые консервные банки от сгущенного молока и прочую дребедень.
Из акулы мы, как правило, вырезали печень, которая под солнечными лучами тропического солнца превращалась в рыбий жир богатым витамином А, который издавна использовался в качестве народного лекарственного средства. Ну а корифены и барракуды шли на камбуз, где кок использовал их главным образом на уху. Она из живой морской рыбы всегда очень вкусная.
Но из тунца кок умудрялся готовить множество блюд. Ели мы его, обжаренного на сковороде, с различными приправами, затем маринованного, тушеного. Очень нежный получается тунец, запеченный в духовке. Блюда из него нам никогда не надоедали. Мы даже умудрялись делать из свежевыловленного тунца строганину. Берем наиболее жирную часть из его брюшка, режем на небольшие кусочки и поливаем лимонным соком. Затем засыпаем нарезанным луком, солью, всевозможными специями, из тех, которых имеются на судне, и заливаем подсолнечным маслом и томатным соком (томатный сок на судах вместо вина всегда есть). И, примерно через пару часов, вкуснейшее блюдо готово. Могу сразу сказать: оторваться от него нельзя. И вряд ли в каком либо ресторане мира такое блюдо готовят.
У тунцов богатейший спектр питательного состава мяса, включающий микроэлементы и жирные омега-3 кислоты, протеины, витамины и минералы, столь нужные человеку для полноценной работы мозга и профилактики злокачественных опухолей. И блюда из тунца, как утверждают ученые, полезны для сердца, сосудов, суставов, нервной системы и зрения.
Давние традиции потребления тунцов сложились среди населения южной Европы. Но наибольшим спросом эта рыба пользуются в Японии, где отмечены самая большая продолжительность жизни и немалое количество долгожителей. Тунец входит в неотъемлемую часть их пищевого рациона. Ярусами промышляют крупных тунцов – обыкновенного, большеглазого, и альбакора, достигающего 1,5 метра длины. Кошельковым неводом вылавливают мелких рыб. Хотя альбакор в местах его концентраций может занимать значительную долю кошелькового лова. Тунцов, в этом виде промысла, используют, как правило, в консервном производстве.
После Второй мировой войны ежегодный улов крупных тунцов на ярусном лове достиг 1 миллиона тонн. С развитием кошелькового промысла объем вылова вырос до 4 миллионов тонн, из которых полосатый тунец составил 60% суммарного улова.
В результате перелова крупных тунцов, некоторые виды, например ценный голубой тунец, оказались на грани исчезновения. У этой рыбы мясо наиболее красное и очень нежное, сочное и, как утверждают японские гурманы, вкусное, словно сливочное масло. Средний вес голубого тунца -150 кг.
Цены на этот вид тунца достигли рекордных отметок. В 2012 году в Японии на рынке был установлен рекорд стоимости одной рыбы. В ходе торгов 222-килограммовый тихоокеанский голубой тунец был продан за 155,4 миллиона йен (1,760 миллиона долларов США).
В Японии пытаются вырастить эту рыбу в фермерских условиях, но, по утверждению специалистов, фермерский тунец не идет ни в какое сравнение с диким. Никак не получается воспроизвести натуральный вкус и аромат мяса, несмотря на многочисленные искусственные добавки в пищу тунцов. Да и цвет мяса какой-то блеклый, хоть и розоватый. Продажа тунцов выращенных на фермах под видом диких, карается крупным штрафом.
В далеком прошлом этот вид тунца в большом количестве заходил в Черное море, но, к большому сожалению, в настоящее время черноморская популяция этих рыб прекратила свое существование. А жаль!
В наших водах, лишь в малой степени ведется промысел тихоокеанского восточного тунца, обитающий в Приморье и у берегов южного Сахалина на глубинах 150-200 метров. Достигает в длину 3,5 метров, при массе 700 кг. В Охотском море встречается длинноперый тунец, предпочитающий верхний прогретый слой. Но из-за отсутствия специализированных тунцеловных судов их вылов весьма незначителен. Остается надеяться на восстановление тунцеловного флота России. И лишь в этом случае мы увидим на прилавках наших магазинов не только консервированных мелких тунцов иностранного производства, но и свежемороженых вкусных тушек этих чудесных морских телят.