Напиток «Черновчанка»
750 мл (3 стакана) воды, 175 г протертой с сахаром черной смородины, 100 г (3,5 ст. л.) меда, лимонная кислота по вкусу.
В теплую воду положить мед и, размешивая, довести до кипения, снять с поверхности пену. Напиток охладить, добавить лимонную кислоту и смородину, протертую с сахаром, перемешать и процедить.
Напиток из настоя листьев черной смородины
800 мл (3,2 стакана) настоя листьев черной смородины, 120–160 г (4 ст. л.) варенья из черной смородины или черной смородины, протертой с сахаром.
Для настоя: 200 г листьев черной смородины, 1 л (4 стакана) кипятка.
Свежие листья черной смородины перебрать, помыть, положить в посуду, залить кипятком, накрыть крышкой и дать настояться в течение 1–2 час. Полученный настой процедить, добавить в него варенье из черной смородины или черную смородину, протертую с сахаром, и размешать.
Напиток из красной смородины
500 г (2,8 стакана) красной смородины, 300 г (1,5 стакана) сахара, 1 л (4 стакана) воды, 8 кубиков пищевого льда. Красную смородину перебрать, промыть, протереть через сито и выжать из нее сок. Мезгу залить водой, прокипятить, процедить через марлю и добавить в отвар сахар. Смешать его с соком красной смородины и охладить. На стол напиток подать со льдом.
Напиток из яблок
1 кг (10 шт.) яблок, 400 г (1,2 стакана) меда, 1,5 л (6 стаканов) воды.
Яблоки очистить, удалить из них сердцевину и нарезать кусочками. Залить их водой и проварить. Массу протереть через сито, добавить к ней растопленный мед, хорошо перемешать и охладить.
На стол напиток подать холодным.
Напиток молочно-яблочно-малиновый
350 г (4 шт.) яблок, 120 г (0,8 стакана) малины, 750 мл (3 стакана) молока.
Яблоки очистить, удалить из них сердцевину и мелко нарезать, малину очистить от плодоножек, добавить молоко. Затем все компоненты взбить миксером.
Подавать напиток на стол с чайной ложкой.
Напиток «Полесье»
500 мл (2 стакана) яблочного сока, 50–100 г (2–4 ст. л.) сахара, 4 г (0,5 ч. л.) растворимого кофе, 250 мл (1 стакан) воды, лимонная кислота по вкусу.
В теплую воду положить сахар и кофе, хорошо растворить и довести до кипения. После охлаждения добавить в напиток яблочный сок и лимонную кислоту.
Подавать на стол хорошо охлажденным.
Напиток «Прохладительный»
35 г (4 ч. л.) сахара, 40 г (4 ч. л.) меда, 250 мл (1 стакан) яблочного сока, 500 мл (2 стакана) воды, лимонная кислота по вкусу.
В кипяченую воду положить сахар, мед и довести до кипения. После остывания добавить в напиток яблочный сок, лимонную кислоту и хорошо охладить.
Напиток «Подолянка»
400 мл (1,8 стакана) яблочного сока, 350 мл (1,6 стакана) морковного сока, 70 мл (4 ст. л.) кипяченой воды, 20 мл (1 ст. л.) сока репчатого лука, сахар, соль по вкусу. Морковный и яблочный соки смешать, добавить холодную кипяченую воду, сок лука, соль и сахар.
Абрикосовый сок
1 кг протертой массы абрикосов, 800 г (4 стакана) сахара, 750 мл (3 стакана) воды.
Перебранные и тщательно промытые абрикосы залить кипящей водой (20 % от веса плодов) на 10–15 мин. После этого удалить косточки и мякоть протереть через сито или дуршлаг. К протертым абрикосам добавить сахарный сироп.
Абрикосовый напиток
2 л (8 стаканов) воды, 0,5 стакана сушеных абрикосов, 170 г (1 стакан) овса, мед или сахар по вкусу.
Овес промыть и залить холодной водой, вскипятить. Сушеные абрикосы замочить на ночь, а утром перекрутить их на мясорубке, соединить с настоем овса, проварить и еще раз настоять.
Напиток процедить, добавить в него сахар или мед и подавать к столу.
Шербет «Крымский»
50 мл (3 ст. л.) пряного сиропа, 450 мл (1,8 стакана) абрикосового или персикового сока, 250 мл (1 стакан) молока.
В миксер налить сироп, сок и молоко. Все компоненты смеси хорошо взбить. Полученную смесь немедленно разлить в бокалы или стаканы.
Подать шербет на стол охлажденным до 5–8 °C.
Напиток молочно-персиковый
300 мл (1,2 стакана) молока, 100 г (0,4 стакана) 10 %-ных сливок, 200 г (2 шт.) консервированных персиков, 50 г (2 ст. л.) сахара, кусочки пищевого льда.