0,5 л молока, 125 г манной крупы, яйцо, 80 г сливочного или растительного масла, 500 г вишни, ванилин.
Молоко вскипятить, всыпать в него манку и варить до получения густой каши. Остудить и добавить яйцо, хорошо размешать. Из смеси сформовать небольшие шарики и поджарить их в разогретом жире, чтобы они приобрели золотистый цвет.
Подавать к столу, посыпав сахарной пудрой и гарнировав вишнями, очищенными от косточек. Можно сервировать и с компотом или сиропом из вишни.
Творожные кнедлики с фруктами
30 г сливочного масла, 10 г сахара, 80 г творога, 1 яйцо, 125 г молока, 250 г муки, соль по вкусу.
На доске вымесить тесто, раскатать и начинить фруктами по сезону: черешнями, вишней, сливами, клубникой, абрикосами или персиками. Варить в кипящей воде до готовности.
Клубника с кукурузными хлопьями и творогом
500 г клубники, 75 г сахара, 50 г кукурузных хлопьев, 1 чашка молока, 250 г творога, ванильный сахар.
Клубнику подготовить и уложить в салатницу, чередуя ее (слоями) с сахаром и кукурузными хлопьями. Молоко, творог и сахар хорошо взбить, приправить ванильным сахаром, и этой смесью залить клубнику.
Клубника с творогом
1 кг ягод, 250 г творога, 150 г меда.
Творог взбить с соком, полученным из половины ягод. Постепенно добавить 100 г меда, непрерывно помешивая. Если мед засахарился, сделать его жидким на водяной бане. Смесь выложить в десертные тарелки и украсить остальной клубникой, полив 50 г меда.
Десерт из клубники с рисом
300 г клубники, 250 г риса, 250 г молока, 250 г взбитых сливок, сахар.
Молоко вскипятить, всыпать рис, добавить по вкусу сахар, сварить и охладить. Вымытую клубнику разрезать пополам или на четыре части и смешать с рисом. Сливки взбить и подмешать к рису.
Рисовая каша с клубникой
500 г клубники, 250 г риса, 1 л молока, соль, пакетик ванильного сахара, 2 яйца, сахар, 0,5 стакана сахарной пудры.
Рис перебрать, промыть и всыпать в кипящее молоко, добавить немного соли и сахара. В горячую кашу прибавить желтки, ванильный сахар и хорошо размешать.
Готовую кашу выложить на большое плоское десертное блюдо, охладить и украсить свежими ягодами клубники. Белки взбить с сахарной пудрой и нанести поверх ягод.
Снежки с клубничной подливкой
0,5 яичного белка, 25 г сахара, 50 г клубники, 5 г муки картофельной, 100 г воды, ваниль или ванилин по вкусу. Белок взбить в густую пену и постепенно, продолжая взбивать, ввести 15 г сахара и ваниль. В глубокую посуду с едва кипящей водой столовой ложкой положить взбитые
белки. Через 2–3 минуты снежки перевернуть и закрыть крышкой; дать постоять 5 минут, вынуть шумовкой на сито и, когда стечет вода, уложить снежки на блюдо, залить их клубничным киселем, приготовленным из клубники, картофельной муки и 10 г сахара.
Клубника в глиняном горшке
Выбрать самые лучшие, неповрежденные ягоды клубники, осторожно ополоснуть их и разложить на полотенце для просушки. После этого удалить плодоножки, осторожно поместить ягоды в глиняный горшок и засыпать слоем сахара толщиной 3 см. Обвязать горловину горшка толстой полотняной тканью и выставить на холод.
Приготовленные таким образом, хорошо пропитавшиеся сахаром ягоды подать с молоком.
Тартинки с абрикосами
12 шт. абрикосов, 8 ломтиков хлеба, 50 г сливочною масла, 20 г сахара.
Ломтики хлеба намазать тонким слоем масла. На каждый положить по три половинки абрикосов разрезом кверху. В углубления плодов положить по кусочку масла и немного сахара. Ломтики положить в хорошо смазанный жиром противень или лист, покрытый промасленной бумагой или пергаментом, и запекать 30 минут в хорошо нагретой духовке. Готовый хлеб должен подрумяниться и стать хрустящим, а плоды — обмякнуть и пустить сок.
Канапе с абрикосовым желе
100 г абрикосового желе, 8 горячих ломтиков жареного хлеба, 250 г молока, 2 яйца, сахар.
Ломтики черствого белого хлеба обмакнуть в подслащенное по вкусу молоко, а затем в хорошо взбитые яйца и поджарить с обеих сторон в масле до золотисто-желтого цвета. Ломтики намазать абрикосовым желе. Сервировать горячими с чаем или кофе.
Абрикосы с ванильным кремом