Меня, кстати, сильно «потрясла» физическая форма большинства молодых израильтянок русского происхождения: плотный слой лоснящегося жира, огромная грудь и обязательные прыщи… Потрясла, но не удивила – «генетика» правнучек пастухов, купцов, ремесленников и раввинов не приспособлена к современной диете Израиля (хлеб, соки, фрукты, овощи) и быстро декларируется ранними симптомами прогрессирующего сахарного диабета. Полных молодых мужчин меньше – обязательная воинская повинность и особенности физиологии мужчин до поры до времени компенсируют избыток углеводов.
3.7.2. Чем дальше, тем хуже
Специфика развития и протекания сахарного диабета – функция возраста, доминирующего стиля питания, среды обитания (эндемической зоны), уровня стресса и состояния иммунной системы (считается, что осложнения некоторых инфекционных болезней поражают островки Лангерганса, что маловероятно у индивидуумов с крепким иммунитетом).
Гиперинсулинемия предшествует гипогликемии, гипогликемия предшествует диабету II типа, диабет II типа – диабету I типа. Чем раньше начинается «лечение», тем оно эффективнее и тем быстрее вы увидите результаты.
Эффект функционального питания на нарушения углеводного обмена
1 Стабилизация уровня глюкозы для СД-I остается функцией инсулина, полученного извне (инъекции, насос, аэрозоль).
2 Устранение углеводов позволяет немедленно и существенно уменьшить количество инсулина извне.
3 Степень риска отражает зависимость от лекарств и (или) инсулина. Изменениям в стиле питания должны соответствовать изменения в дозах, согласованные с врачом, чтобы избежать гипогликемию (очень низкий «сахар»).
4 Прогноз исцеления – при соблюдении функциональной диеты уровни глюкозы и инсулина стабильные, нет необходимости в лекарствах или внешнем инсулине, постепенно исчезают симптомы нарушений углеводного обмена. Однако помните, что под «исцелением» не имеется в виду «ем что хочу, и никаких проблем».
Несмотря на идентичность этапов и целей – полное или частичное выздоровление, – «технология» оздоровления для каждой из форм нарушений углеводного обмена отличается в важных деталях из-за различий в физиологии и биохимии развития сахарного диабета.
Чем раньше начинается процесс устранения нарушений углеводного обмена, тем эффективнее реабилитация последствий функциональных симптомов – гипертонии, атеросклероза, полноты и других. Увы, чем позже – тем труднее или уже совсем невозможно «отыграть» органические (необратимые) изменения в организме – инфаркт, инсульт, слепоту, ампутацию конечностей и т.п.
3.7.3. Влияем, на что можем
Наверное, я не открою вам большого секрета и не окажу вам особую услугу, если посоветую переехать в благоприятное для здоровья место, снизить уровень стресса… Это не всегда в нашей власти. Однако на два ключевых для сахарного диабета фактора – стиль питания и иммунитет (т.е. ваше здоровье) – мы можем влиять.
На этом этапе мне часто возражают:
• Константин, я хочу избавиться от диабета, но не могу (или не хочу) отказаться от фруктов, соков, жареной картошки, пирогов, конфет и т.п.
• В этом случае я могу дать только один совет: не можете – болейте… Пока еще самоубийство диетой не стало преступлением.
Стилем питания, оптимальным для предупреждения и устранения сахарного диабета, я называю функциональное питание, детально описанное в моей книге с тем же названием. Для тех, кто не читал книгу, привожу выдержку из нее о том, что такое функциональное питание:
«… это такое питание, которое дает организму все, что ему надо, и не дает ничего, что ему вредит […] Функциональное питание, в отличие от иррационального, – это стиль питания «для того, чтобы жить » (а не для того, чтобы есть ), адаптированный к современным возможностям, условиям и привычкам. Оно, с одной стороны, целенаправленно воспроизводит « счастливое стечение обстоятельств », с которыми повезло нашим предкам, с другой – учитывает пол, возраст и интенсивность профессиональных нагрузок, современную технологию выращивания и приготовления продуктов и, наконец, в сочетании с пищевыми добавками компенсирует недостаток питательных элементов, необходимых для абсолютного здоровья и долголетия».