Один из минусов такого заведения, ты торчишь там с полудня, ожидаешь, но основной контингент приходит после девяти, только минимальный процент посетителей приходит сюда, когда на улице еще светло.
Я хожу от стола к столу, в десятый раз, проверяя все ли на месте. После шести приходит ди-джей и танцовщицы. Девушки одеты в простую одежду, ничем не выделяются в толпе, на многих спортивные костюмы. Встреть я их на улице города, никогда бы не подумал, что они работают в подобном заведении. Конечно красота понятие растяжимое, но по моему мнению многие из них ей не блистали.
Большую часть времени пока не было посетителей, я изучал меню. Оно было невероятно большим, более тридцати страниц с разными блюдами, выпивкой и коктейлями. Мне кажется, и за месяц ты не выучишь все подробности.
Напротив меня сидит один из официантов, отдыхает, ожидает, когда можно будет поработать и получить чаевые.
Я отрываю взгляд от меню, прекращаю читать и говорю ему, - Меню, слишком огромное, чтобы сесть и выучить все это. Скорей всего половину из этого сделать не получится, кое каких ингредиентов у повара может не быть.
— Да, оно очень большое. Нужно узнавать у повара, что он сможет сегодня приготовить, а что нет.
— Еще лучше. Что на счет тебя, ты все знаешь?
— Нет, это практически нереально, да и не нужно, - отвечает он.
— Но администрация заведения и хозяин только об этом и говорят, вы должны знать все меню от начала и до конца, и всегда улыбайтесь.
— Я работаю официантом и барменом уже лет пять, и нигде не знал это долбанное меню. Все строится на импровизации, главное хорошее общение с гостем. Видишь, - он показывает пальцем в меню, - тут все по разделам, напитки, горячее, коктейли и так далее. Вот из каждого раздела, тебе нужно знать по два, три блюда. Чтобы в случае чего, ты мог предложить их, не заглядывая внутрь. Для гостя ты должен выглядеть все знающим, разбирающимся в блюдах. Мне на днях попался посетитель, я приношу ему меню, предлагаю ознакомиться и выбрать что-нибудь. Так этот придурок закрывает меню, кладет сверху руку и говорит: Что ты можешь мне предложить, что у вашего повара получается лучше всего? А я тут тоже не так давно работаю, и просто плевал на то, что может наш повар. Есть меню, там и выбери. Но я не растерялся, предложил ему переговорить с поваром. Позвал его с кухни сюда, и они обо всем договорились. Тут нужно делать все, чтобы эти буржуи были максимально довольны, оставили чаевые, и пришли в следующий раз.
— Что на счет девчонки, которая работает тут давно, она тоже не знает всё меню? – спрашиваю я.
— Не знает, действует по ситуации. Она работает уже давно, и просто запомнила пару блюд. Люди редко приходят сюда насладиться трапезой, скорее нажраться и посмотреть на голых девиц. Главное не забывай постоянно улыбаться. Делай вид, что тебе нравится тут, ты рад новым гостям, святись, пусть они почувствуют это. Посмотри, как я выгляжу? – спрашивает он, а на лице в это время растянулась улыбка. Сначала показалось, что он привык улыбаться посетителям, и теперь все время с такой рожей ходит.
— Ну, нормально вроде, - я оглядел его, сначала подумал, что он спрашивает про внешний вид, все ли ровно, его бабочка, рубашка, волосы, но потом слегка пригляделся к его глазам, и тут стало очевидно, - обкурился что ли?
— Блядь, что так видно? – в этот момент улыбка пропала с лица.
— Нет, просто я внимательный. Ты вдруг спрашиваешь про внешний вид, хотя сидим мы тут какое-то время, да и посетителей еще нет, а улыбаешься, будто выиграл в лотерею. Ну может и глаза у тебя странноватые немного, но я тебя не так хорошо знаю, чтобы по глазам сказать что-то.
— Вот оно что, - достает из кармана брюк капли, закидывает голову, приоткрывает большим и указательным пальцем глаз шире, и закапывает, - это отличная вещь, благодаря ей, я счастлив (говорит он про косяк, который только что выкурил). Мне не нужно заставлять себя улыбаться, мой мозг делает это автоматически. Никаких проблем в моей голове. Кто-то работает и умирает на стройке, на заводе, а я сижу тут в тепле, и только разговариваю да приношу выпить толстосумам. Так что не забывай про улыбку, администрация все время следит за этим, как ты общаешься с клиентами и принимаешь заказ. Недавно уволили двоих, только потому, что они с деревянными лицами все это делали.
У меня не было слов. Забыл улыбнуться, и уже завтра ты окажешься на улице.
— А вообще я хочу быть трамбл-шутером, ты знаешь, кто они такие? – говорит обкурившийся официант, закапав глаза.
— Знаю, - говорю я, вспоминая пару статей, которые читал про них. Но те, что написаны в открытом доступе, скорей всего просто выдумка.
— Ну вот, хочу тоже решать чужие проблемы, и грести деньги лопатой. Для этого нужно нестандартное мышление.
— Нестандартное мышление, залог успеха во всем.
— Это точно!
Пока мы разговаривали, и коротали время, наконец-то к зданию подъехала первая машина. Двое молодых мужчин, которые пришли сюда праздновать день рождения. Администрация и обкуренный парень с улыбкой, встречают их, проводит до столика, он сама вежливость, он порхает возле них. Я стою в стороне, так чтобы меня не было видно, и в тоже время, чтобы все слышать. Мне нужно набираться опыта.
Если люди адекватны, не ведут себя высокомерно в разговоре, то работать легко. Я долгое время проработал в торговле, и разговаривать с людьми могу. С этого момента народу начало прибавляться. Ди-джей включил музыку, так как первые клиенты уселись, пора начинать шоу. Через микрофон он поприветствовал всех, и пригласил первую девушку к шесту. У неё, как и всех девушек здесь, был псевдоним. Таким образом, девушки старались обезопасить личную жизнь. Большая часть танцовщиц были приглашены к нам из другой страны. И только одна из моего города, она постоянно ходит в маске, и никогда ее не снимает. Не хочет идти по улице с двумя детьми, и чтобы один из посетителей узнал ее. Неловкая ситуация получится. Из примерочной, в которой переодевался и я, вышла на половину раздетая девушка. На ногах ее были туфли, их подошва не меньше двадцати сантиметров. Наверное, очень тяжело весь вечер ходить в такой обуви, в тот момент подумал я. На ней были черные трусики и лифчик в кружевах, после первых минут танца, она скинула с себя лифчик и была почти совсем голая. Мы как официанты, должны ходить и проверять все ли в порядке на столах, но так же собирать с пола вещи, которые скидывают с себя девушки, и относить их в примерочную.