4. Морковь почистить, натереть на крупной терке.
5. У перца удалить семена.
6. Кабачок очистить от кожуры, удалить семена. Если кабачок молодой, семена можно не удалять.
7. Помидор ошпарить кипятком и снять шкурку.
8. Перец, кабачок, помидор нарезать мелкими кубиками. Добавить овощи в суп.
9. Через 5 минут добавить натертую на мелкой терке запеченную свеклу и нарезанную свекольную ботву.
10. Варить еще 3—5 минут.
11. Перед подачей заправить сметаной и добавить мелко нарубленную зелень.
Суп-крем из зеленого горошка с чесночными гренками
У меня дочь, как многие дети, любит сочный и сладкий горошек. Я часто добавляю его в запеканки, суфле и супы.
Суп-пюре с гренками – очень простой способ приготовить суп на скорую руку, а сливки придадут супу кремовую структуру.
ВАРИМ СУП
Ингредиенты
300 г зеленого горошка (можно использовать свежий или замороженный)
100 г стручковой фасоли
1 луковица
100 мл сливок (20%)
500 мл воды
Зелень для подачи
Бородинский хлеб для гренок (2 ломтика)
2 дольки чеснока
Растительное масло для обжарки гренок
2 семейных порции
Приступаем
1. В небольшую кастрюлю налить воды, положить вариться нарезанный лук и стручковую фасоль.
2. Через 5 минут добавить горошек, посолить.
3. Варить еще 5—7 мин.
4. С помощью погружного блендера превратить суп в пюре.
5. Вернуть суп на плиту, влить сливки и довести до кипения. Не кипятить, снять с огня.
6. Ломтики хлеба нарезать брусочками толщиной 1 см и обжарить со всех сторон на сковороде с разогретым маслом.
7. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
8. Чеснок очистить от шелухи натереть гренки.
9. Подавать суп с чесночными гренками.
Суп-пюре из цветной капусты с сыром
Еще один вариант овощного супа-пюре. Благодаря добавлению сыра понравится даже тем, кто не любит цветную капусту в других блюдах.
ВАРИМ СУП
Ингредиенты
400 г цветной капусты (можно замороженной)
2 картофелины
1 луковица
700—800 мл воды или бульона (куриного или овощного)
100 мл молока или сливок
100 г сыра твердых сортов
Пряные травы по вкусу
1 семейная порция
Приступаем
1. Лук и картофель почистить, нарезать кубиками и положить вариться.
2. Довести до кипения, затем добавить цветную капусту, разобранную на соцветия.
3. Можно использовать замороженную капусту. Посолить, варить еще 10 минут.
4. С помощью погружного блендера превратить суп в пюре. Вернуть на плиту, влить теплое молоко или сливки, добавить тертый сыр, немного пряных трав.
5. Помешивая, довести до кипения, но не кипятить. Хорошо перемешать, чтобы сыр полностью расплавился.
6. Суп-пюре из цветной капусты с сыром готов.
При подаче посыпать тертым пармезаном. Подавать с чесночными гренками или сухариками.
Лодочки из кабачков с фаршем
Сытные «лодочки» из кабачков – отличный вариант как для ужина, так и для праздничного стола.
ГОТОВИМ ВТОРОЕ
Ингредиенты
3—4 небольших кабачка
200 г фарша
1/2 болгарского перца
1 помидор
1 маленькая луковица
3 столовых ложки растительного масла
2 семейных порции
Приступаем
1. У перцев удалить плодоножку с семенами, перец нарезать кубиками.
2. Лук почистить и мелко нарезать. Помидор также мелко нарезать.
3. В сотейнике разогреть ложку растительного масла с добавлением воды, положить тушиться овощи.
4. Через 5 минут добавить фарш и тущить еще 5—7 минут, помешивая и разбивая фарш на маленькие кусочки. В конце посолить.
5. Кабачки очистить, ложкой удалить семена.
6. Заполнить «лодочки» начинкой. Кисточку обмакнуть в растительное масло и смазать края и верх начинки.
7. Выложить в форму, смазанную растительным маслом.
8. Готовить в разогретой духовке при температуре 180 градусов 35—40 минут.
Шампиньоны, фаршированные рисом
В нашей семье есть традиция ездить в осенний лес на прогулку – пошуршать листвой под ногами, послушать, как стучит дятел, пособирать шишки для поделок. И, конечно, возвращаемся с корзинкой грибов.