VIII. А ЧТО БУДЕТ ДАЛЬШЕ?
Заглянуть в будущее весьма не просто.
Даже в ближайшее будущее человек заглядывает с желанием понять: а не нужно ли там что-нибудь подправить, изменить к лучшему?
К. И. Феоктистов, летчик-космонавт Советского Союза, доктор технических наук, профессор
Знакомясь с книгой, читатель как бы прослеживает «одиссею» молока, совершает путешествие от самых истоков «молочной реки» на ферме до прилавка городского магазина. Но это, повторим, еще и путешествие во времени: от древнейших приемов и приспособлений для получения молока и выделки продуктов из него до современных технологий и поточных линий на крупных животноводческих комплексах и перерабатывающих предприятиях; словом, от старинной амфоры до привычного нам молочного пакета — тетрапака.
Однако это день нынешний. А завтра? Какие перспективы сулит оно нашей отрасли? Конечно, интересно приоткрыть завесу в будущее, заглянуть, как говорится, за горизонт. Но прогнозы требуют особой осторожности, и тому есть немало красноречивых примеров.
В 1906 году был опубликован рассказ А. И. Куприна, в котором высказывалась смелая идея о возможности создания в России через тысячу (!) лет общей высоковольтной электрической сети. А уже в 1920 году VIII Всероссийский съезд Советов утвердил разработанный под руководством В. И. Ленина Государственный план электрификации России (ГОЭЛРО), ставший фундаментом развития отечественной энергетики. Сегодня в нашей стране практически завершается формирование Единой энергетической системы, куда входят мощные тепловые, гидравлические и атомные станции. И понадобились для этого не века, а всего несколько десятков лет! Другой пример: в 1955 году известный английский исследователь Д. Томпсон весьма опрометчиво сыронизировал: «В настоящее время возможности путешествия в мировое пространство больше привлекают, по-видимому, школьников, чем ученых». Не прошло и двух лет, как вокруг Земли стал вращаться советский искусственный спутник, а спустя всего четыре года планета встречала первого космонавта — советского гражданина Ю. А. Гагарина.
Таково уж наше время, что действительность оказывается порой дерзновенней самых смелых фантазий. Но человеку свойственно мечтать, стремиться предугадать будущее. Правда, специалисты делают это по-своему, по-особому, подводя под мечту прочную реальную базу, составляя научно обоснованные прогнозы. Вот и мы попытаемся, опираясь на сегодняшний опыт, исследования и разработки ученых, определившиеся тенденции, рассказать о ближних и дальних перспективах развития молочного дела.
Несомненно, молоко и молочные изделия в питании человека будут играть все более значительную роль, что в сочетании с ростом населения планеты предопределит необходимость резкого увеличения производства этого вида продукции и расширения ее ассортимента. Задача существенного повышения продуктивности сельскохозяйственных животных может быть решена только при условии создания мощной кормовой базы, использования достижений физиологии, генетики, биохимии, зоогигиены. Соединение усилий науки и практики позволит вывести новые, высокопродуктивные породы скота. Ведущие специалисты в области молочного животноводства считают, что к середине следующего века можно ожидать получения среднегодовых надоев молока от одной коровы порядка 10—13 тысяч килограммов.
И такие предположения не беспочвенны. О потенциальных возможностях «живых фабрик» молока можно судить, да и то лишь в первом приближении, по красноречивым примерам коров-рекордисток, о чем мы уже говорили ранее. Конечно, речь идет об уникальных животных, но со временем подобные выдающиеся результаты станут нормой для всего поголовья молочного скота, тем более что сейчас все шире используются методы «тиражирования» породного потомства, действует своеобразный «конвейер» по производству суперэлитных «близнецов».
Ученые обоснованно полагают, что недалеко то время, когда животноводческая продукция будет производиться индустриальными методами в оптимальных условиях среды на высокомеханизированных и автоматизированных предприятиях, входящих главным образом в состав специальных комплексов. Поголовье здесь станут размещать во вместительных широкогабаритных моноблочных, одно- или многоэтажных, а возможно, даже и в подземных помещениях. Уже сейчас в ряде стран мира ведутся интенсивные поисковые работы по созданию животноводческих ферм, действующих по замкнутому циклу с безотходной технологией производства, а значит, экологически безопасных, чистых. В состав таких ферм включается и цех выращивания зеленого корма. Подобное соединение в одном объекте животноводческих помещений и гидропонного или почвенного кормоцеха представляется ученым весьма перспективным. Строительные решения животноводческих предприятий позволят существенно снизить стоимость сооружений нулевого цикла инженерных сетей и элементов благоустройства, а главное — заметно сократить площади изымаемых из сельскохозяйственного оборота плодородных земель.
Тенденция к увеличению концентрации поголовья на животноводческих предприятиях, в том числе и молочного направления, четко прослеживается уже с 60-х годов нынешнего столетия. Во многих странах мира, в том числе и в нашей, эксплуатируются крупные молочные комплексы, где среднегодовой надой на корову достигает 6 тысяч килограммов. А в США разработаны проектные предложения целого «молочного городка» — гигантского объединения с продуктивным поголовьем свыше 30 тысяч животных.
Рис. 40. Схема панорамы молочной фермы-гиганта на 40 тысяч коров.
Специалисты шведской фирмы «Альфа-Лаваль», прогнозируя развитие индустриальных методов производства молока, считают, что уже в начале следующего века возникнут многоэтажные молочные комплексы вместимостью от 30 до 40 тысяч коров продуктивностью свыше 10 тысяч килограммов молока в год.
В составе такого предприятия (рис. 40) предусматривают моноблок из восьми пятиэтажных Т-образных зданий — секции коровников, комбикормовый завод, молокоперерабатывающие предприятия с расфасовочным, маслодельным, сыродельным и другими цехами, энергетический блок, а также весьма сложная система удаления, транспортирования и утилизации навоза с блоком сооружений (на заднем плане справа).
На подобных молочных фермах-гигантах резко возрастает степень механизации и автоматизации производственных процессов, широко станут применяться устройства телемеханики, улучшатся условия содержания животных. Разработка специальных манипуляторов и роботов позволит автоматизировать такие сложнейшие и трудоемкие технологические операции в машинном доении животных, как подмывание и массаж вымени, надевание доильных стаканов на соски. Попутно отметим, что уже сейчас доильные установки новейших конструкций оснащаются автоматизированными системами отключения и снятия доильных аппаратов. Ученые ставят своей целью разработать полностью автоматизированные доильные установки, где все операции будут осуществляться без непосредственного участия человека. Работы по созданию доильных установок с полной автоматизацией процессов доения интенсивно ведутся во многих странах, и отдельные их образцы применяются в животноводстве ряда стран (Швеции, Нидерландах, Бельгии, Италии и др.).
В более отдаленном будущем возможно создание доильных установок, использующих совершенно иные, чем ныне, принципы действия. В частности, предполагается реализация такой интересной идеи. Известно, что центральная нервная система и ее высший отдел — кора головного мозга — регулируют работу всех органов и организма в целом. Вымя коровы также находится под контролем центральной нервной системы. Исходя из этого, крупный специалист в области машинного доения В. Ф. Королев еще в 60-х годах предложил подавать специальные сигналы в определенную область коры головного мозга животного, с тем чтобы имитировать рефлекс сосания вымени, которое тогда «свободно бы выпускало молоко». Есть основания надеяться, что достижения биологической науки позволят осуществить эту идею и создать соответствующие командные приборы и системы для подачи сигналов.