При индивидуальной бонитировке овец оценивают по каждому хозяйственно полезному признаку. В племенных стадах индивидуальной бонитировке подвергают животных, отнесенных к элите и I классу, которые происходят от элитных маток; все потомство от баранов, проверяемых по качеству потомства; всех баранчиков, предназначенных для ремонта стада и продажи на племя. На основании всех показателей дают общую оценку животному. Результаты оценки записывают в специальный журнал.
Классную бонитировку проводят в неплеменных стадах. При этом бонитер не описывает отдельные признаки овцы, а дает общую оценку животному по внешнему виду и шерстным качествам. По совокупной оценке всех этих показателей овец разделяют в большинстве случаев на три класса (элита, I и II).
Основную бонитировку, по которой определяют дальнейшее использование животного, проводят один раз в его жизни, причем в таком возрасте, когда главному виду продуктивности можно дать правильную экспертную оценку. Поэтому в связи с направлением овцеводства установлены различные сроки бонитировки животных. Грубошерстных мясо-сальных и неспециализированных по продуктивности овец бонитируют осенью, перед первой случкой, обычно в возрасте полутора лет.
Кроме указанных основных сроков бонитировки в племенной части стада проводят предварительную бонитировку животных в более раннем возрасте. Это делается для того, чтобы иметь полные данные о развитии животных и возможно ранее определить, каких из них следует оставить для племенного использования, а каких назначить для откорма на мясо.
Племенных производителей ежегодно осматривают, чтобы проверить, насколько у них сохранились конституционально-продуктивные показатели, установленные при основной бонитировке в годовалом возрасте, и в случае надобности вносят соответствующие изменения в план их использования.
Класс элита – животные, которые по конституционально-продуктивным качествам и свойствам значительно превосходят овец I класса, полностью отвечающих стандарту породы. Сюда могут быть отнесены животные, обладающие отдельными выдающимися шерстными или мясными качествами.
I класс – животные, которые по конституционально-продуктивным качествам и свойствам отвечают требованиям стандарта породы. Овцы данного класса в племенных и пользовательных стадах, как правило, являются наиболее многочисленными.
II класс – животные, не вполне отвечающие требованиям стандарта породы по шерстной продуктивности, имеющие недостатки в экстерьере, но пригодные для получения товарной продукции – шерсти, баранины.
Животных, не удовлетворяющих требованиям, установленным для овец указанных классов, выбраковывают.
В основу разделения грубошерстных овец на бонитировочные классы положены разные признаки и свойства в зависимости от конституции овец и направления их продуктивности.
При бонитировке овец мясо-сальных грубошерстных пород оценивают крепость конституции, развитие костяка, величину и экстерьер, форму и размер курдюка, густоту и длину шерсти. Элитные животные – лучшие по конституции, экстерьеру и мясо-сальной продуктивности. Шерсть у них достаточно густая, длина пуха не менее 5 см. Мертвый волос в руне не допускается. Шерсть преимущественно I класса, цвет ее бурый, рыжий и серый. К I классу относят животных, по мясо-сальной продуктивности отвечающих требованиям желательного типа. Конституция у них крепкая, костяк хорошо развит, туловище глубокое, достаточно широкое. Курдюк большой и средней величины. Шерсть достаточно густая II и I классов, мертвый волос допускается в незначительном количестве. Во II класс выделяют животных грубой и рыхлой конституции, с более грубым костяком. По мясной и сальной продуктивности они не уступают овцам I класса, но шерсть у них с большим содержанием ости, сухого и мертвого волоса. Животных, не отвечающих указанным требованиям, выбраковывают.