Абрикосы — 300 г, яйца — 4 шт., сахар — 125 г, сливочное масло — 2 ст. ложки, сухари — 100 г, сахарная пудра — 1 ст. ложка, лимонная кислота.
Картофельные кнедли с абрикосами
Очищенный сырой картофель натереть на терке или измельчить с помощью шинковки, сок слить, добавить муку, яйцо, соль и замесить тесто как для вареников.
Из теста сформовать шарики и начинить каждый абрикосом без косточки, окунув его в сахар.
В пароварку налить воду, паровую корзину смазать маслом и уложить на них кнедли, поместить паровую корзину в пароварку, закрыть ее крышкой и поставить на огонь на 20–25 минут. Перед подачей полить взбитыми сливками.
Картофель — 400 г, яйцо — 1 шт., абрикосы — 300 г, мука — 4 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка, сливочное масло — 20 г, сливки — 125 мл, вода — 1 стакан.
Мармеладные пудинги
Взбить сахар со сливочным маслом, смешать 1/2 столовой ложки ванильной эссенции с яйцом. Перемешать с просеянной мукой. На дно четырех больших формочек положить по 2 столовые ложки джема или апельсинового конфитюра, сверху выложить тесто для пудинга. Затем положить круг пергамента и кусок фольги так, чтобы края можно было загнуть. Готовить на пару 35 минут, затем вывернуть на тарелки дном вверх.
Сахар — 110 г, сливочное масло — 110 г, яйцо — 1 шт., мука — 110 г, джем апельсиновый, ванильная эссенция.
Крем с карамелью
Положить в кастрюльку 100 г сахара, добавить столовую ложку воды и приготовить сироп. Обмазать им чашу для круп.
Взбить яйца с оставшимся сахаром, добавить горячее молоко, ванилин. Смесь влить в чашу для круп и готовить в течение 10 минут в пароварке. Дать остыть.
Разложить остывший крем по тарелкам и подать к столу. Можно готовить также в формочках, помещенных в кастрюлю, наполненную на треть кипящей водой.
Молоко — 400 мл, сахар — 200 г, яйца — 3 шт., ванилин по вкусу.
Клецки с изюмом и орехами
Отваренный картофель растолочь в пюре с помощью шинковки или терки, добавить молоко, яйцо, соль, муку и замесить тесто так, чтобы оно отставало от рук. Из него сформовать лепешки диаметром 8–9 см.
На каждую лепешку положить по 1 чайной ложке смеси изюма с толчеными орехами и сахаром и тщательно защипнуть края. В пароварку налить стакан воды, паровую корзину смазать растительным маслом, уложить клецки и готовить их на пару 20–25 минут.
Готовые клецки переложить на блюдо и полить яблочным сиропом.
Картофель — 500 г, яйцо — 1 шт., молоко — 50 мл, изюм — 1 стакан, грецкие орехи и мука — по 130 г, жир — 1 ст. ложка, сахар, яблочный сироп, соль.
Клецки картофельные с яблоками
Картофель очистить и отварить на пару до готовности, остудить и натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку.
Яблоки нарезать мелкой соломкой, смешать с картофелем, добавить взбитое яйцо, сахар, сливки и соль.
Вымесить мягкое тесто, скатать из него тонкую колбаску и нарезать ее на небольшие кусочки.
В пароварку налить воду, решетку смазать оливковым маслом и положить клецки (не более двух-трех рядов, иначе они склеятся).
Готовить клецки на пару 10–15 минут, при подаче полить их сливками или сметаной.
Картофель — 500 г, яблоки — 300 г, яйцо — 1 шт., сахар — 1 ч. ложка, мука — 2 ст. ложки, сливки — 50 мл, сметана и оливковое масло — по 2 ст. ложки, вода — 1 стакан, соль.
Манты сладкие с морковью и свеклой
Из муки, яйца, соли, сахара и воды замесить тесто, оставить его на 1 час в тепле, после чего раскатать в пласт и сформовать из него кружочки диаметром 6–7 см. Морковь и свеклу натереть на крупной терке, смешать с предварительно замоченным изюмом, сахаром и ванилином, выложить начинку на каждый кружок теста, при необходимости растянув его. Из лепешек сформовать манты, уложить их в паровую корзину, смазанную растительным маслом.
Пароварку заполнить водой, разместить паровую корзину, закрыть крышкой и поставить на огонь.
Варить манты на пару примерно 20–25 минут, затем переложить на блюдо, полить сметаной или сливочным маслом.
Мука — 3 стакана, яйцо — 1 шт., сахар, вода — 1 стакан, соль.
Для начинки: морковь — 2 шт., свекла — 1 шт., изюм — 5 ст. ложек, сахар — 130 г, ванилин.
Медовые персики
Ошпарить персики кипятком и сразу опустить их в холодную воду. Снять кожицу, разрезать каждый персик пополам, удалить косточки. На дно поддона для круп насыпать 2 столовые ложки сахарного песка, выложить подготовленные персики, сверху посыпать сахарным песком. Поместить поддон в пароварку и готовить 10 минут.