Картофель «Дипломат» по-бельгийски
Картофель нарезать кружочками, припустить на масле до полуготовности и посолить. Затем выложить им дно и стенки смазанной маслом чаши для круп. Оставшиеся кусочки перемешать с тертым сыром и измельченными отварными грибами. Смесь выложить в чашу для круп, прижать, чтобы образовалась компактная масса, и тушить 5–7 минут.
Картофель — 15 шт., масло сливочное — 180 г, сыр тертый — 180 г, грибы свежие — 180 г, соль.
Картофель «Сюрприз»
Картофель нарезать крупной соломкой, ошпарить и припустить до полуготовности в чаше для круп в масле, добавить нарезанные соломкой грибы, тщательно перемешать, довести до готовности.
Картофель — 12 шт., грибы — 300 г, масло сливочное — 5 ст. ложек, соль.
Картофель с молоком и сыром
Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками, смешать с солью, перцем, мускатным орехом и половиной тертого сыра, затем влить яйца, молоко и перемешать еще раз.
Чашу для круп натереть чесноком, смазать растительным маслом, выложить туда получившуюся картофельную массу, посыпать оставшимся сыром, положить сверху кусочки масла и поставить в пароварку. Готовить примерно 30 минут.
Картофель — 15 шт., сыр швейцарский тертый — 300 г, яйца — 2 шт., молоко — 3 стакана, масло сливочное — 6 ст. ложек, орех мускатный, перец черный молотый, соль.
Картофель для гурманов
Картофель варить в паровой корзине до полуготовности. Затем вынуть, размять с маслом, солью, мускатным орехом, перцем, выложить в корзину для круп, залить сметаной. Разместить в пароварке на сильном огне, довести до готовности.
Картофель крупный, ровный, белый —10 шт., масло сливочное — 4 ст. ложки, соль — 1,5 ч. ложки, перец душистый молотый — 0,25 ч. ложки, сметана — 0,75 стакана, орех мускатный.
Картофель, запеченный в сливках
Картофель очистить и нарезать очень тонкими кружочками. Чашу для круп смазать растительным маслом, уложить в несколько слоев картофель, посыпая каждый слой мускатным орехом, солью, перцем, залить сливками, чтобы они полностью покрыли картофель, положить сверху кусочки масла и поставить в пароварку на час на слабый огонь.
Картофель — 10 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, сливки 10 %-ные — 1,5 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, орех мускатный, перец черный молотый, соль — 0,5 ч. ложки.
Картофель, запеченный в сметане
Картофель помыть, отварить в мундире, слить воду, слегка охладить, нарезать кружочками и поджарить до золотистого цвета. Смазать сливочным маслом чашу для круп, посыпать сухарями. Картофель выложить ровными кругами, укладывая кружочек на кружочек, остаток картофеля положить в середину.
Сметану взбить с сырым яйцом, залить картофель, разместить в пароварке на 7–10 минут.
При подаче на стол картофель полить сливочным маслом и посыпать зеленью петрушки и укропа.
Картофель — 15–20 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, сметана — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., сухари молотые — 1 ст. ложка, растительное масло — 2 ст. ложки, укроп, петрушка (зелень), перец черный молотый, соль.
Картофель, запеченный по-бретонски
Грудинку нарезать ломтиками, обжарить с луком, посыпать мукой, выложить в пароварку, влить туда же бульон и вино, добавить нарезанные ломтиками помидоры или томатную пасту и картофель, посолить, поперчить, заправить чесноком и перемешать. Затем закрыть крышкой и готовить в течение примерно часа.
Картофель — 1,5 кг, грудинка — 300 г, лук репчатый (небольшие головки) — 15 шт., помидоры — 2 шт. или паста томатная, бульон — 1,5 стакана, вино — 1 стакан, мука — 1 ст. ложка (с верхом), чеснок — 5–6 долек, перец черный молотый, соль.
Картофель, запеченный с брынзой
Картофель испечь, очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, выложить в чашу для круп в фольгу, смазанную маслом.
Сверху положить кусочками сливочное масло и брынзу, прикрыть листиком фольги, довести до готовности.
Картофель — 1 кг, масло сливочное — 150 г, брынза — 300 г.
Картофель, запеченный с ветчиной и шампиньонами
Нарезать соломкой лук, шампиньоны и спассеровать по отдельности на масле. Все это смешать, добавить сметану, мелко нарезанную ветчину, бульон, муку и тушить 5–7 минут в пароварке. Вареный картофель нарезать крупными кубиками, положить на смазанную жиром от ветчины паровую корзину для круп, залить приготовленной из ветчины и шампиньонов смесью, посыпать тертым сыром, сбрызнуть сливочным маслом и довести до готовности. При подаче посыпать зеленью петрушки.