Картофель отварной с польским соусом
Отварить молодой картофель на пару, положить на тарелки и залить польским соусом, приготовленным следующим образом: яйцо сварить вкрутую, мелко нарезать. В посуду положить сливочное масло, растопить его, добавить мелкорубленое яйцо, соль, зелень укропа, немного овощного отвара, лимонной кислоты и размешать. При подаче на стол картофель по бокам украсить красными помидорами.
Картофель — 15–20 шт., помидоры красные — 4 шт., соль. Для соуса: масло сливочное — 4 ст. ложки, яйцо — 1 шт., отвар овощной — 4 ст. ложки, сок лимонный, укроп, соль.
Картофель отварной с сухарным соусом
Молодой картофель очистить, помыть и отварить на пару в подсоленной воде. Белые крошки хлеба припустить до золотистого цвета на сливочном масле. Картофель шумовкой положить на тарелки, залить сухарями с маслом, посыпать зеленью петрушки, сбоку уложить красные помидоры.
Картофель — 15–20 шт., масло сливочное — 4 ст. ложки, сухари белые — 3 ст. ложки, помидоры красные — 4 шт., петрушка, соль.
Картофель отварной с творогом
Творог пропустить через мясорубку, уложить горкой на тарелку, рядом положить отваренный на пару картофель и кусочек масла. Творог полить сметаной, а картофель посыпать зеленым луком.
Картофель — 12 шт., творог — 600 г, сметана — 0,75 стакана, масло сливочное — 3,5 ст. ложки, лук зеленый, соль.
Картофель панированный
Сварить на пару до полуготовности картофель среднего размера. Картофелины очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см. Мелко нарезать ветчину, соединить ее с мукой, молотыми сухарями. Отдельно взбить яйца. Ломтики картофеля обвалять в смеси из ветчины и сухарей, потом смочить во взбитом яйце и расположить в смазанной маслом корзине для круп. Прикрыть листиком фольги, довести до готовности. Подать с разными видами салата.
Картофель — 8–10 шт., ветчина — 100–150 г, мука — 2–3 ст. ложки, сухари молотые — 0,5 стакана, яйца — 2 шт., соль.
Картофель питательный
Крупный ровный белый картофель вымыть, завернуть в алюминиевую фольгу или пергамент, поместить в перфорированную корзину или на решетку пароварки.
Испекшуюся мякоть вынуть и размять со сливочным маслом, солью, мускатным орехом, перцем. Положить в корзину для круп и залить сметаной. Довести до готовности в пароварке.
Картофель — 1 кг, масло сливочное — 4 ст. ложки, сметана — 100 г, орех мускатный, перец душистый свежемолотый, соль — 1,5 ч. ложки.
Картофель по-перуански
Сыр растопить в пароварке, смешать с маслом, молоком, сливками, подогреть и заправить тертым луком, перцем, лимонным соком. Картофель отварить в мундире, очистить, разрезать на четвертушки, залить горячим соусом.
Подать с зеленым салатом.
Картофель — 15 шт., сыр плавленый — 5 шт., масло растительное — 3,5 ст. ложки, молоко —1,5 стакана, сливки — 0,75 стакана, сок лимонный — 0,5 стакана, лук репчатый — 2 шт., перец черный молотый, соль.
Картофель под соусом бешамель
Сварить картофель в мундире на пару, очистить и нарезать ломтиками. Грудинку или корейку мелко порубить и перемешать с половиной соуса бешамель, добавив петрушку, укроп, и осторожно перемешать с картофелем, чтобы не раскрошить картофельные ломтики, залить оставшимся соусом бешамель и посыпать тертым сыром. Готовить в пароварке 10–15 минут.
Картофель — 1 кг, сыр тертый — 1 ст. ложка, грудинка копченая (или корейка) — 150 г, укроп, петрушка (зелень), соус бешамель.
Картофель, фаршированный гречневой кашей с луком
Картофель отварить на пару, очистить, срезать верхушки, сделать выемки такой глубины, чтобы стенки могли удержать фарш. Одновременно в чаше для круп сварить гречневую кашу.
В готовую кашу положить нашинкованный поджаренный лук, перемешать и начинить картофель. Обильно побрызгать его маслом, посыпать сыром и слегка прогреть. Оставшуюся кашу и картофель смешать с маслом, взбитыми яйцами, скатать шарики, обвалять их в муке и припустить в пароварке на масле. Картофель выложить на блюдо, вокруг расположить шарики. Подать с маслом.
Картофель — 10–12 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, лук репчатый — 2 шт., яйца — 2 шт., сыр тертый, мука, соль.