Мед № 1 (витаминный) … 188
№ 2 (витаминный) … 217
№ 11 (фитин-ландыш-витаминный)… 322
№ 17 (маммино-витаминный) … 51,2
№ 24 (осарсол-витаминный) … 97,8
№ 31 (атофан-витаминный) … 61,6
№ 38 (железо-какао-молочно-яично-витаминный)… 142,4
№ 39 (кофе-молочно-витаминный)… 94,4
№ 41 (сливочно-витаминный) … 52
№ 43 (желточно-витаминный) … 237
№ 67 (белково-поливитаминный)… 760
В образцах мёда (липовый и гречишный), полученных на тех же пасеках и в то же время, но обычным путем (из цветущих медоносных растений), не было даже и следов витамина С.
Из приведенных примеров видно, что экспрессный метод дает возможность вмешиваться в жизнь пчелиной семьи и получать мед, содержащий необходимые количества витаминов.
Молочный мед — беловато-желтоватого цвета, ароматичен и имеет вкус леденцов. В Киевском научно-исследовательском институте питания проведены химикобактериологические анализы этого меда и получены следующие результаты, удельный вес молочного меда — 1,1126 (при 15°), содержание воды — 20,8 %, сухих веществ— 79,2 %, количество азотистых веществ (казеина, альбумина, глобулина) — 1,622 %, жира — 1,33 %, общее количество сахара — 74,7 %, в том числе глюкозы и лактозы (молочного сахара) — 37,2 %, фруктозы — 25 %, минеральных солей—1,4 %.
В посевах меда в лаборатории на среды (желчь, среда Буллира), содержавшие молочный мед, кишечная палочка, бактерии тифозной и паратифозной групп не обнаружены.
Метод получения меда прост и доступен каждому. В парном молоке растворяют сахарный песок до получения насыщенного раствора и этот молочный сироп дают пчелам, которые перерабатывают его в мед. Через несколько дней мед откачивают на медогонке.
Молочный мед можно употреблять и в виде напитка, получаемого при растворении двух ложек меда в стакане теплой или холодной воды. Молочный мед долго сохраняется без порчи даже в открытой посуде, в нем прекрасно сохраняются витамины, особенно витамин С.
Женьшеневый мед. На протяжении тысячелетий многие народы Востока и Азии применяли и теперь применяют женьшень — ценнейшее лечебное средство. Отвар из женьшеня употребляют как укрепляющее, возбуждающее и успокаивающее средство. Почти при каждой болезни оказывает он благоприятное действие. В Китае при нервных заболеваниях рекомендуют употреблять женьшень с медом.
Мы предположили, что женьшеневый мед, полученный экспрессным методом, должен действовать на организм более эффективно, чем женьшень и мед отдельно.
Следует отметить одно интересное обстоятельство. В подопытной пчелиной семье, получавшей женьшеневый нектар, пчелиная матка под влиянием этого корма стала более энергично, чем обычно, червить, т. е. откладывать яйца в сотовые ячейки.
Интенсивная кладка яиц становилась помехой в нашей работе, так как, во-первых, восковые ячейки при этом заполнялись не медом, а яйцами и, во-вторых, пчелы были заняты не изготовлением меда, а строительством новых сотов. Мы изъяли матку из улья. Пчелы-работницы несколько дней весьма энергично перерабатывали женьшеневый искусственный нектар в мед, не замечая отсутствия в улье матки (в обычных же условиях пчелы немедленно замечают отсутствие матки и приступают к ее поискам).
Это наблюдение позволило нам предположить, что женьшень содержит вещества гормонального характера (гонадотропный гормон).
Женьшеневый мед кристаллизуется сразу же после переработки искусственного нектара и отложения его в сотовые ячейки. Преимущество такого меда заключается в том, что в отличие от всех других сортов натурального меда он не липкий, так что его можно хранить в бумажной таре. Следует отметить, что искусственный нектар мы готовили в основном из глюкозы.
Обладая приятными вкусовыми свойствами и нежным ароматом, кусочек такого меда (его приходится отламывать) выглядит как восково-медовая жевательная пластинка.
Морковный мед. Известно, что морковь — прекрасное народное медицинское средство. Морковный сок успешно применялся при лечении ран. Красная морковь содержит большое количество сахара и является также хорошим источником солей кальция, фосфора, железа и витаминов, особенно каротина. Ее можно назвать замечательным концентратом почти всех известных в настоящее время витаминов: А, В1, В2, С, РР, D, К и других. Провитамина А в моркови содержится почти в 18 раз больше, чем в крови, а витамина D2 — в 2 раза больше, чем в печени свиньи. Помимо витаминов, красная морковь содержит много сахара и минеральных солей.
Широкой популярностью пользуется сырой сок моркови. Он применяется с успехом как мочегонное средство, против почечных камней, при малокровии и других заболеваниях.
В наших опытах пчелы должны были переработать сок красной моркови в пчелиный мед. Для этой щели из моркови тщательно отжимался сок, к нему прибавлялся сахар. Пчелы охотно выбирали этот сладкий морковный сок и перерабатывали его, удаляя излишек воды, прибавляя такие важные вещества, как ферменты, органические кислоты, ингибиторы и т. д.
Морковный мед мы обозначили № 62. Исключительно интересные результаты дали исследования этого меда, проведенные в Украинском научно-исследовательском институте питания совместно с А. О. Натансоном. Эти исследования показали, что мед № 62 содержит витамин А.
Таким образом, можно считать установленным, что каротин в организме пчелы-труженицы трансформируется в витамин А. Это показывает, что в организме пчелы-труженицы, как в организме млекопитающих и птиц, содержится фермент каротиназа. По данным некоторых исследователей, в 100 г пчелиных сотов содержится 4096 ИЕ витамина А. И если пчелы способны вырабатывать воск, содержащий витамин А, то с несомненностью можно предположить, что их организм способен трансформировать каротин в витамин А.
Свекольно-шиповниковый мед. Пчелиная семья получала искусственный нектар, в состав которого входила смесь сока красной (столовой) свеклы, настоя шиповника и отвара листьев вишни. Вместо сахара для приготовления сиропа была использована глюкоза. Пчелы, находясь в улье, получили полуфабрикат, из которого должны были приготовить новый образец меда. Полученный нами сорт меда № 82 обладает не только красивым цветом вишни, но также приятным вишневым ароматом и вкусом. Многочисленные дегустаторы утверждали, что мед № 82 приготовлен пчелами из сладкого вишневого сока. Этот опыт показал, что можно использовать непищевое сырье (листья вишни и др.) для обогащения меда желаемым ароматом.
Мед с медицинскими красками. Четыре пчелиные семьи получали растворы, в состав которых входили различные медицинские краски: бриллиантовая зелень, метиленовая синь, эозин, кармин.
В этой серии опытов, как и в предыдущих, мы преследовали ту же цель — получить образцы меда с определенными лечебными свойствами. Установлено, что краски обладают нейротропностыо, т. е. сродством к нервной ткани, к клеткам опухолей, к некоторым микроорганизмам, особенно гноеродным коккам, плазмодиям малярии и т. д. Это замечательное свойство медицинских красок послужило стимулом для применения их в качестве проводников — «кондукторов» — некоторых лекарств. Полагают, что применение определенных красок в сочетании с другими лекарствами прокладывает путь для доставки в пораженный орган деятельного лечебного или бактереубивающего средства.
Наши крылатые фармацевты послушно и аккуратно превращали предложенные им красочные растворы в разноцветные сорта меда. Мы получили образцы меда интенсивно-зеленого, синего, красного и других цветов. Синий мед, в состав которого входит метиленовая синь, глюкоза, левулеза, ферменты, ингибиторы и целый арсенал важных лечебных средств, представляет собой весьма ценный препарат; использование его — дело недалекого будущего. То же можно сказать и о других цветных сортах меда, приготовленных в сложной лаборатории природы — организме пчелы-труженицы. Ведь эти сорта меда должны обладать двоякими свойствами: с одной стороны, оказывать лечебное действие красок (бриллиантовой зелени, метиленовой сини и т. д.), а с другой — оказывать на организм влияние, свойственное пчелиному меду.