— Что ты имеешь ввиду под «сухое»?
— В сухих винах не так много сахара, как в сладких. Это одно из главных различий. Некоторые вина бывают настолько сладкими, что их подают только с десертами. Другие же сухие и тёрпкие. Ты вообще пробовала вино?
Я открыл холодильник и достал пачку креветок.
— Немного, но в основном красное. Папе нравится Chianti.
Я бросил креветки в раковину и наполнил ее теплой водой, а затем схватил тарелку и накрыл ее бумажным полотенцем.
— Chianti — это сухое красное вино. Оно поставляется в нескольких вариантах: от простого Chianti, хорошего и недорогого, но немного грубоватого, вплоть до Chianti Classico и Chianti Riserva, что стоят немного дороже, но обладают куда более нежным вкусом.
Я начал счищать с креветок раковины и хвосты, складывая их на бумажное полотенце.
Джина смотрела на меня и отпивала вино.
— Откуда у тебя столько познаний?
Я просто улыбнулся. Сколько я вино в своей прошлой жизни выпил… Две печени можно поменять.
— Каждый вторник — вечер родители готовят спагетти. Отец держит бутылку дешевого Chianti в холодильнике. Ну знаешь, из тех, что обернуты в бечевку, из дешевых итальянских ресторанов?
По улыбке Тессы можно было понять, что она понимает о чем я.
— Папа зовет его Dago Red, я тайком пробовал несколько раз.
— Не говори этого моим родителям, это звучит ужасно, — с улыбкой сказала она.
Мы продолжали говорить о вине и семейных традициях, пока я заканчивал чистить креветки. Закончив с ними, я отложил всё в сторону и высушил руки. Достал нужные мне кастрюли и сковородки, вместе со специями, лапшой и нарезанными моллюсками. На всякий случай у меня был письменный рецепт, Тэсса увидела его, тут же схватила.
— Уверен, что я никак не могу помочь? — спросила она.
— Это выглядит куда сложнее, чем на самом деле. Нужно поставить всё на плиту одновременно, есть будем через двадцать минут, после того как я начну готовить. Хочешь помочь — накрой стол.
Ответил я, наполнив кастрюлю, чтобы приготовить лапшу и указав на шкафчик с посудой.
Тэсса быстро справилась с задачей и вернулась.
— Что дальше?
Я быстро поцеловал её.
— Спасибо, если хочешь помочь, то вытащи чесночный хлеб из холодильника и положи его на этот противень.
Тэсса подскочила к холодильнику и вытащила обернутый в фольгу чесночный хлеб. Он уже был готов, оставалось только подогреть. Она внимательно прочитала инструкции на обертке и открыла пакет, разложив половинки буханки на противень. Еще я попросил разогреть печь.
В это же время, я подготовил все ингредиенты, так, чтобы смешать и приготовить их, измеряя специи небольшой чашечкой, открывая банку нарезанных моллюсков. Всё это я провернул пока варилась лапша. Мы разговаривали и пили вино, пока вода не начала кипеть.
— Время шоу!
Тэсса забралась обратно на свой барный стул и я начал священнодействовать. Когда я жил в московском Сити, я для этого блюда использовал индукционную плиту, но на газовой было ничуть не сложнее. Для начала я налил на сковородку оливковое масло, что заранее подогрел готовя чеснок. Как только всё было готово, бросил креветок и поджарил их, не полностью, так, чтобы они не прилипали к поверхности. Приготовив их, я налил белого вина.
В этот момент я взял перерыв и засунул чесночный хлеб в печку, а лапшу в кипящую воду. Спустя пару минут добавил сок моллюсков и соус маринара к вину, и начал делать бульон, позволяя креветкам поглотить ароматы.
Затем я добавил самих моллюсков, и закончил всё маслом и орегано.
К тому моменту, когда покончил со всем этим, как раз подоспели хлеб и лапша.
Тэсса снова предложила помощь, так что я позволил ей заняться хлебом, пока сам просеивал лапшу через дуршлаг. Креветки отправились в большую сервировочную тарелку, лапша в другую, а хлеб в корзинку. Мы подошли ко столу. Уложился в двадцать три минуты. Едва откусив креветку, Тэсса провозгласила:
— О Боже, это прекрасно!
Я улыбнулся:
— Тебе нравится?
— Жаль, я не могу рассказать родителям. Очень вкусно! — она положила в рот ещё одну вилку и покраснела. — Я как свинка!
Я посмеялся.
— Да ладно, скажи им. Просто не говори, что всё происходило у меня в квартире, — сказал я, макая чесночный хлеб в тарелку.
Мы добили наши блюда. Остатков хватит как раз на то, чтобы приготовить позже порцию на одного. Вино мы также допили, и хотя идея налить себе еще и выглядела соблазнительной, но я отказался. Да, раньше мне нравилось доливать алкоголь женщинам, но если привезу чете Харперов пьяную дочь, это скандал. Ее влегкую расколят, чем мы занимались.