Салат с печенью трески
200 г печени трески, 130 г свежих помидоров, 120 г свежих огурцов, 120 г яблок, 120 г салатной заправки, 40 г салата-латука, 40 г маслин, 12 г зелени, 2 яйца, гвоздика по потребности.
Салат-латук перебрать и промыть. Помидоры, яблоки и огурцы нарезать пластинками. Яйцо отварить и нарезать дольками. Консервированную печень трески отделить от масла. Уложить все продукты в салатник горками и украсить зеленью и маслинами без косточек.
Полить блюдо заправкой на отваре гвоздики или подать ее отдельно в соуснике.
Салат из консервированного тунца
2 банки тунца, 3 яблока, 3 небольших корня сельдерея, 100 г молотых грецких орехов, 250 г майонеза, 1 ст. л. лимонного сока, соль по вкусу.
Рыбу разделить на небольшие кусочки. Очищенные яблоки нарезать мелкими кусочками, сбрызнуть лимонным соком. Корни сельдерея натереть на крупной терке, осторожно смешать с кусочками орехов и рыбой, заправить майонезом и солью по вкусу.
Салат из горбуши
250 г горбуши в собственном соку, 2 яйца, 200 г сыра плавленого, 50–70 г репчатого лука, 120 г майонеза, зелень по вкусу.
Горбушу, консервированную в собственном соку, размять вилкой. Яйца, сваренные вкрутую, и сыр измельчить на терке. Лук нарезать кубиками. Продукты соединить и заправить майонезом. Украсить зеленью.
Салат из креветок
600 г креветок, 300 г картофеля, 3 яйца, 150 г зеленого горошка, 250 г майонеза, лимонный сок, соль по вкусу.
Мясо отваренных креветок сбрызнуть лимонным соком. Вареный картофель и крутые яйца нарезать кусочками, добавить зеленый горошек, мясо креветок, заправить майонезом, посолить, осторожно перемешать. Выложить в салатник, украсить листьями зеленого салата, кружочками вареного яйца и креветками.
Салат с креветками и грибами
200 г креветок, 120 г спаржи, 120 г белокочанной капусты, 80 г шампиньонов, 80 г свежих помидоров, 100 мл подсолнечного масла, 20 г укропа, 20 г чеснока, 20 г маслин, 8 мл винного уксуса, 4 г сахара, 2 яйца, 1 лимон, 8 г соли, черный молотый перец и анис сушеный по вкусу.
Креветки отварить в подсоленной соде с уксусом и очистить. Сырые шампиньоны и помидоры нарезать пластинками. Спаржу отварить и нарезать на куски длиной 3–4 см. Капусту нашинковать соломкой и заправить солью, сахаром, уксусом, растительным маслом и толченым анисом. В центр салатника большой горкой уложить белокочанную капусту, а вокруг поочередно мелкими горками разместить шампиньоны, помидоры, креветки и спаржу. Украсить блюдо веточками укропа, дольками вареных яиц и маслинами. Заправку, приготовленную из подсолнечного масла, сока лимона, толченого чеснока, соли, сахарного песка, рубленой зелени и перца, подать отдельно.
Салат с креветками и мандаринами
240 г креветок, 160 г мандаринов, 80 г яблок, 80 г сельдерея, 60 г майонеза, 40 г листового салата, 8 г зелени, 0,5 лимона.
Креветки отварить в подсоленной воде с уксусом и очистить. Из 1/3 части мандаринов отжать сок и соединить его с майонезом. Оставшиеся дольки очистить от пленки. Яблоки без сердцевины нарезать дольками, стебли сельдерея мелко нашинковать. Выложить все продукты в салатник на листья салата, полить соусом (или подать его отдельно), украсить дольками лимона и посыпать зеленью.
Салат «Оливье» с кальмарами и крабами
По 100 г крабов, кальмаров, сметаны и майонеза, 250 г картофеля, по 80 г свежих и соленых огурцов, 4 яйца, зелень, 100 г зеленого горошка, 40 г репчатого лука, 40 г помидоров.
Вареный картофель нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанные также кубиками свежие и соленые огурцы, рубленые вареные яйца, зеленый консервированный горошек, квадратики вареных кальмаров и крабов. Все перемешать, заправить смесью сметаны и майонеза. Украсить кольцами репчатого лука, листиками петрушки или сельдерея, кружочками помидора.
Салат с мидиями
200 г консервированных мидий, 100 г свежих помидоров, 80 г картофеля, 80 г зеленой консервированной фасоли, 60 г репчатого лука, 20 г листового салата, 20 г маслин, 8 г зелени.
Молодой картофель очистить, отварить и нарезать пластинками. Фасоль процедить через сито (свежую отварить в подсоленной воде). Помидоры и фиолетовый репчатый лук нарезать кружочками. Мидии отделить от томатного соуса. Уложить овощи слоями в салатник на листья салата, сверху разместить мидии и полить томатным соусом. Украсить блюдо зеленью и маслинами, очищенными от косточек.