расгулла — творожные шарики
роган джош — карри из баранины
сааг — зелень
сабджи — овощное рагу ее сметаной
саунф — фенхель, укроп
тулси — индийский базилик, священное дерево, его листья используются в религиозных обрядах
урид — мелкий горошек
фенхель — укроп
хинг — асафетида
чаванпраш — целебньп бальзам, состоящий из более чем 40 лекарственных растений
чана безан — гороховая мука
чана — мелкий (турецкий) горошек
чандан — порошок сандалового дерева
чапати — круглые хлебные лепешки наподобие лаваша
чатни — индийская кисло-сладкая фруктово-овощная приправа к мясу
шамбала — пажитник, принадлежит к роду однолетних трав
шампак — восточно-индийское дерево из семейства магнолий
Амчур — порошок манго. — Здесь и далее прим. перев.
(обратно)Атта — непросеянная мука.
(обратно)Мазур даль — красная чечевица.
(обратно)Барфи — молочная помадка.
Расгулла — творожные шарики в сахарном сиропе.
(обратно)Ладду — сладкие шарики, смоченные в медовом сиропе.
(обратно)Амлаки — индийский крыжовник.
(обратно)Дхания джеера — порошок кориандра.
(обратно)Рани — здесь: королева, красавица.
(обратно)Метхи — пажитник.
(обратно)Фенхель — укроп.
(обратно)Дни пуджа — дни божественных церемоний.
(обратно)В древнеиндийской мифологии дэва — божества, асуры — демоны.
(обратно)Согласно мифу о сотворении мира, представленному в Махабхарате, чтобы добыть напиток бессмертия, боги вместе с асурами стали взбивать мировой океан, что привело сначала к сгущению вод, а затем к появлению невиданных сокровищ и установлению нового мирового порядка. Сначала воды океана, смешанные с соками трав и деревьев, превратились в молоко, потом молоко стало сбиваться в масло.
(обратно)Даль — чечевица.
(обратно)Чапати — круглые хлебные лепешки вроде лаваша.
(обратно)Ачар пикули — различные замаринованные с пряностями овощи.
(обратно)Пападамы (папады) — тонкие хрустящие лепешки из нутовой муки с добавлением специй и пряностей.
(обратно)Гулаб-джамун — круглые сладкие шарики типа пончиков, со специфическим вкусом, политые густым сладким сиропом.
(обратно)Здравствуйте.
(обратно)Джеера — тмин.
(обратно)Джаггернаут — одно из имен Кришны, восьмого воплощения бога Вишну.
(обратно)Шехнай — индийский духовой инструмент типа гобоя с двойной тростью (индийская флейта).
(обратно)Мадола — тип бенгальских народных глиняных барабанов.
(обратно)Green card — документ, разрешающий человеку, не являющемуся гражданином США, жить и работать в этой стране.
(обратно)Шикара — легкая лодка, похожая на гондолу.
(обратно)Калонджи — семена лука.
(обратно)Равана — в индуистской мифологии десятиглавый царь демонов, мифологический властитель острова Ланка (Цейлон); один из главных персонажей «Рамаяны».
(обратно)Дупатта — шаль.
(обратно)Панджаби — официальный язык индийского штата Пенджаб.
(обратно)Корни дерева баньян растут вверх, а ветви — вниз; крона поддерживается столбовидными воздушными корнями.
(обратно)Бодхи (пипал) — священное дерево буддизма, под которым Будда обрел Просветление.
(обратно)Пулао — индийское блюдо из риса.
(обратно)Роган джош — карри из баранины.
(обратно)Размалай — молочные пенки со сладким соусом.
(обратно)