Нам нужно принять реальность перед нашими глазами.
— Хмм. Ты точно так думаешь, Кацуко-онээтян? Мне кажется, что нам не стоит этого делать.
Ответила Неи.
— Мне кажется, что наш хлеб будет известен по всей школе вне зависимости от цены. И если так легко снизить цены, то разве это не запятнает наш имидж?
Имидж?
— Нет, понимаешь, Я-тян…
Неи остановила меня.
— Послушай для начала, что я хочу сказать! Я все еще говорю.
А, прости.
— Понимаешь, я тоже хочу, чтобы продукт был качественным, но не думаю, что будет хорошей идеей так неожиданно снижать стоимость.
— Но если мы снизим цену, как и обсуждали раньше, то вкус станет немного хуже и количество не изменится.
Кацуко-нээ отталкивалась от того, что сказала Неи.
— Нет-нет, Кацуко-онээтян, я думаю, что это можно сделать. Но дело в том, что будет бесполезно прикладывать к этому усилия.
Бесполезно…
— В конце концов, если ты неожиданно сделаешь товар на 50 йен дешевле, то многое изменится. Некоторые будут предъявляться претензии, что булочки стали хуже, даже не проверяя их на вкус, они просто скажут ли, что они меньше, либо, что они хуже на вкус. И это запятнает нашу репутацию.
Ох, такое тоже возможно.
— С другой стороны, те, кто проверят на вкус и удостоверятся, что ничего не изменилось, будут задавать вопрос: «А почему они раньше стоили на 50 йен дороже? Вы должны были сразу поставить такую цену.» и потому они усомнятся в наших методах.
Понятно.
Для чего-то такого дешевого, как булочки, изменение цены на 50 йен имеет большое значение.
К примеру, если одна булочка раньше стоила 150 йен, а потом вдруг начала стоить всего 100. Тогда покупатели начнут строить различные догадки.
— Не важно, как ты это сделаешь, Кацуко-нээ, все это приведет к плохому результату.
— Ну да, и то верно.
— Но, если все так и продолжится…
Я не думаю, что должна оставаться картина: «Вкусно, но дорого».
Неи.
— Так что мы будем продавать то, что имеется сейчас как есть. Но одновременно с этим мы будем продавать новый вид булочек на 50 йен дешевле! Кацуко-онээтян, будет лучше придумать то, как создать блюда на 50 йен дешевле вместо того, чтобы думать о том, как понизить стоимость уже существующего товара, не так ли?
— Понятно.
Кацуко-нээ кивнула.
— Но мы не сможем сделать большое количество товара если будем делать одновременно старые булочки и новые на 50 йен дешевле.
Сказал я.
Мы с Кацуко-нээ выбираем количество, производимое каждый день.
— Вы можете просто подправлять его в зависимости от ситуации.
Подправлять?
— Вы же не оставляете только текущий вид товара. Можно просто оставить тот товар, который хорошо продается, а остальной, вместо того, чтобы просто останавливать производство, потихоньку заменять на тот, который на 50 йен дешевле, как насчет этого?
Понятно.
Мы можем перестать делать те булочки, которые не очень популярны среди клиентов и заменить их на новый товар.
А Кацуко-нээ сможет постепенно научить меня как делать разные виды.
Вместо того, чтобы просто сразу сбрасывать цену на 50 йен мы можем просто потихоньку заменять продаваемые булочки.
Мы можем потратить время на то, чтобы сделать товар, который можно без проблем купить.
Но, Кацуко-нээ.
— Нет, я не буду так делать. Давайте лучше увеличим разнообразие продаваемых булок. К примеру, к нашему текущему репертуару мы добавим пять новых видов, которые на 50 йен дешевле.
Увеличение ассортимента?
— Конечно же мы при этом увеличим общее количество товара. Как насчёт того, чтобы делать в два раза больше булочек?
Кацуко-нээ приняла решение.
— В любом случае ты уже привык к работе и думаю пора бы тебе начать увеличивать количество товара.
— Но Кацуко-нээ, мы можем продать всю выпечку только потому что делаем ее не так много.
— Да и если мы увеличим количество, то обязательно будут не проданные остатки.
Сказав это. Кацуко-нээ улыбнулась мне.
— Но если ты не испытаешь этого, то не сможешь стать профессиональным пекарем, не так ли? Если ты хочешь выжить, то нужно уметь делать намного больше, чем сейчас.
Мой текущий темп работы слишком медленный и количество сделанного мной товара достаточно мало.
— Выпечка – дешевый продукт, так что ты должен уметь делать большое количество, чтобы продажи были большими.
Это правда.
Уже прошло четыре месяца с того момента, как я начал заниматься выпечкой.
И прошло всего лишь меньше месяца с момента, как я начал свои продажи в столовой.