Налила в сотейник немного подсолнечного масла, обжарив лук и морковь до золотистого цвета. Добавила порезанные кубиками тыкву, кабачок, болгарский перец и жарила ещё 7-10 минут.
Теперь к овощам нужно положить отварную фасоль и томатный соуса. Тушим до готовности овощей. Подаём, посыпав рубленой зеленью.
Для приготовления тушёной фасоли нужно:
1 стакан сухой фасоли (замочить и отварить до мягкости) или взять консервированную
1 морковь
1луковица,
1 болгарский перец
1 небольшой кабачок
150 грамм тыквы (по желанию)
150 грамм томатного соуса, можно заменить на 3–4 свежих томата, потушив их с луком и морковью.
Любимые специи.
Леденцы петушки на палочке
Сахар лучше взять белый мелкий. Пропорции сахара и воды нужно соблюдать строго. Лимонная кислота нужна, чтобы сахар не кристаллизовался и еще для баланса вкуса, чтобы леденцы не были приторными.
Заранее смажьте форму для леденцов маслом. Очень важно хорошо смазать все мелкие детали, иначе леденцы могут прилипнуть, и их трудно будет достать. Можно смазывать как растительным маслом, так и сливочным. Растительное масло не чувствуется, а вот сливочное — немного придает леденцам сливочный аромат. Затем форму ставьте на несколько минут в холодильник охладиться.
В ковшик с толстым дном высыпьте сахар и влейте столовую ложку воды, все тщательно перемешайте. При постоянном помешивании, не допуская пригорания, нагрейте полученную массу на медленном огне и доводите до кипения. После закипания обильно образовывается пена. Снимать ее не обязательно, она потом осядет. Добавьте лимонную кислоту или пол чайной ложки лимонного сока и далее, не перемешивая, доводите массу до готовности.
Для определения готовности карамели используйте стакан с холодной водой. Масса готова, если капля кипящего раствора, влитая в холодную воду, образует твердый и не рассыпающийся кусочек.
Готовая карамель получается красивого янтарного цвета. Отставьте ее в сторону на 1–2 минуты, чтобы пена осела.
Горячую карамель разлейте в предварительно охлажденные формы. Когда масса немного схватится (застынет), вставьте деревянные палочки.
Если нет специальной металлической формы для леденцов, то можно воспользоваться силиконовыми формочками для льда. А вместо деревянных палочек подойдут шпажки.
Оставьте леденцы примерно на 1 час для полного застывания и выньте готовые леденцы. Чтобы леденцы легче доставались, форму нужно нагреть, опустив на несколько секунд в кипяток так, чтобы вода не касалась леденцовой массы.
Для приготовления петушков на палочке нужно:
Сахар — 100 гр.
Вода — 1 столовая ложка (16 гр.)
Лимонная кислота ½ чайной ложки
Растительное масло для смазывания формочек
Для придания домашним петушкам на палочке различных цветов в сахарную массу при варке можно добавить натуральный краситель, сок ягод или овощей: — Красная и розовые окраски получаются при добавлении соков граната, малины, клюквы, клубники, вишни, смородины; — Зеленая окраска получается при добавлении отжатого сока шпината; — Коричневая — при добавлении какао-порошка (только с какао леденцы получаются не прозрачные); — Оранжевая — при добавлении морковного сока.
Леденцы без сахара (медовые)
Как сделать леденцы без сахара в домашних условиях? Подготовьте все необходимое. В небольшой кастрюле с толстым дном залейте травы и специи кипятком. Травы и специи можете выбрать на свой вкус, для леденцов также подойдут шиповник, шалфей, чабрец. На медленном огне проварите около 7 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на полчаса настояться. Затем процедите полученный отвар через сито или марлю.
Добавьте к нему мед, хорошо перемешайте и поставьте на плиту на средний огонь. Мед для леденцов выбирайте ароматный и натуральный, в этом случае леденцы получатся очень вкусными! После того как смесь закипит, убавьте огонь на минимальный. Варите сироп полчаса, периодически помешивая.
По истечении получаса сироп начнёт густеть и сильно пузыриться. Будьте осторожны, мешайте аккуратно, так как смесь очень горячая. Варите ещё пять-десять минут.