Наталия Ивко
Рецепты
Печенье с «изюминкой»
ISBN 978-5-9909380-8-3
Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме без письменного разрешения владельцев авторских прав.
©Автор-составитель Наталия Ивко, 2017
©Фото Наталия Ивко, 2017
Вступление
Здравствуйте!
Я – Наталия, у меня есть любимый муж, трое детей, свой дом, куча друзей, интересная работа, и я люблю готовить. Когда знакомые с удивлением спрашивают, как я все успеваю, примерно с таким же удивлением отвечаю: «Все – не успеваю, но готовить – это так просто, что странно не успевать!» Мне очень хочется, чтобы вы поверили мне и поверили в себя. Домашнее печенье – это настолько доступно, что вам непременно нужно делать его! Дом, в котором пахнет выпечкой, – счастливый дом, я убеждена в этом, и потому делюсь подборкой самых интересных и несложных рецептов из личной копилки. Убеждена: начав, вы так же, как и я, «подсядете» на домашнюю выпечку.
Желаю, чтобы ваш дом был счастливым!
Готовьте с удовольствием, готовьте с «изюминкой»!
Чай с бергамотом или печенье «Седой граф»
• 150 г сливочного масла;
• 1/2 стакана сахарной пудры;
• 2 чайных пакетика чая с бергамотом;
• 1/3 ч. л. соли;
• 250 г муки.
1
1. В чаше кухонного комбайна смешиваем на пульсирующем режиме соль, чай и муку – чайный лист при этом должен равномерно распределиться по муке.
Добавляем сахарную пудру и масло.
Замешиваем тесто.
2
2. Выкладываем тесто на пищевую пленку, формируем цилиндр диаметром около 5 см, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в морозилку примерно на 30 минут.
3
3. Разогреваем духовку до 200 градусов.
Нарезаем полученный "батончик" на диски толщиной 8-10 мм.
4
4. Выкладываем печенье на пекарскую бумагу или силиконовый коврик на небольшом расстоянии друг от друга.
Выпекаем, пока края не станут слегка коричневыми – до 15 минут.
5
5. Оставляем на противне остыть около 5 минут, потом перекладываем на решетку и остужаем до комнатной температуры.
Бергамот – цитрусовое дерево, произрастает в юго-восточной Азии. В больших количествах выращивается на юге Италии.
Миндальное печенье
• 180 г миндальной муки;
• 200 г сахара;
• 1 яйцо;
• цедра 1 лимона.
1
1. В миску подходящего размера отмеряем необходимое количество сахара.
Разбиваем яйцо, добавляем щепотку соли. Взбиваем яйцо – нужно, чтобы сахар растворился.
2
2. Добавляем цедру (цедру лимона можно заменить апельсиновой цедрой).
3
3. Всыпаем миндальную муку.
Снова перемешиваем – тесто будет довольно густым.
Масса должна быть достаточно вязкой, чтобы можно было без проблем сформовать печенюшки.
4
4. Из теста делаем шарики – размером примерно с грецкий орех.
Выкладываем их на противень на расстоянии 2–3 см друг от друга.
5
5. Выпекаем 10–12 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!
В Швейцарии в праздничную выпечку кладут орешек миндаля. Человек, которому попадется кусочек с орешком, считается счастливчиком.
Домашнее овсяное печенье
• 100 г овсяных хлопьев;
• 100 г сливочного масла;
• 160 г сахара;
• 1 желток;
• 25 г муки;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1 ч. л. разрыхлителя.
1
1. В чашу блендера всыпаем овсяные хлопья (лучше, если они будут не быстрого приготовления – самая обычная овсянка). Перемалываем в крошку – не муку, а именно крошку: в овсяных хлопьях должны отчетливо просматриваться небольшие кусочки.
2
2. В чашу комбайна выкладываем сливочное масло – замороженное или хорошо охлажденное.
Измельчаем в крошку с помощью насадки "нож".