Обязательно включите обдув в духовке, если он у вас есть. Или чуть приоткройте дверцу, сделав щель для лучшей циркуляции воздуха и выхода пара.
Кусочки выкладывайте довольно плотно. Появление между ними просветов и уменьшение кусочков в процессе сушки — сигнал готовности.
Шаг 6.
Сушите цукаты 1-2 часа или дольше. Зависит от концентрации сиропа.
Сахар не должен карамелизоваться и гореть, должна только уйти лишняя вода.
Следить за цукатами не нужно, при низкой температуре сжечь их трудно, можно только пересушить до чипсов. Чтобы этого не было, для начала поставьте таймер на 1-1,5 часа.
Каждый час доставайте несколько цукатов, дайте хорошо остыть и пробуйте!
Остудить обязательно! Тёплые они мягче, чем остывшие:))
Вопрос готовности каждый решает на свой вкус, но
по мнению Уллы должны получиться мягкие «конфетки», не варёные и не сушеные до резиновой или стеклянной жесткости, когда их трудно жевать.
В процессе сушки желательно 1 раз перевернуть все кусочки. Но не обязательно.
Если вам не нравится вкус тыквы, готовые цукаты как раз не должны по вкусу отдавать варёной тыквой. Они похожи на курагу, папайю, апельсин — что угодно, зависит от сорта тыквы, степени просушки и концентрации сиропа.
Пробуйте!
!
Остаток сиропа еще раз доведите до кипения, чтобы ушла добавочная вода из сока тыквы. Его можно использовать на следующую порцию цукат ли есть как варенье.
Хранить в холоде! Если ждать следующей варки придется дольше 2-3х дней, лучше профилактически раз в день или через день доводить сироп до кипения, иначе забродит и скиснет!
Когда сиропа осталось совсем немного, просто добавьте еще сок одного апельсина или лимона и превратите сироп в сладкий компот или желе, добавив по вкусу кипяченой воды или желатин по объему.
.
Приятного аппетита! Счастливого и вкусного Нового Года!
.
P.S. Больше приключений владельцев ресторана ВАМ-ПИР в первой большой книге:
«Ресторан ВАМ-ПИР. Мой ужасный совладелец».
Другие истории из цикла Тридесятое ждут вас на моей странице! Там другие герои, но стиль, забавные запутанные ситуации и юмор – общие.
Так же цикл более тёмных магических историй, как «Пропавшая невеста», «Мольфарица» и «Двоедушник» — для любителей жутких расследований в мифологическом фэнтези.
Конец