Если говорить конкретнее, то стоит воздержаться от нескольких категорий продуктов, либо сократить их потребление до минимума. Вот некоторые принципы здорового питания в пожилом возрасте.
Ограничиваем жирное мясо. С одной стороны, в нем содержится белок высокой биологической ценности, железо, а также витамины В12, А и Е. Однако, с другой стороны, большое количество насыщенных жирных кислот и холестерина, что приводит к атеросклерозу, ишемической болезни сердца и, в итоге, инфарктам и инсультам. Именно поэтому в среднем и пожилом возрасте лучше перейти на более легкие мясные продукты – курицу, индейку, кролика. Прекрасно восполняет дефицит белка жирная рыба, которая благотворно влияет на состояние сосудов.
Долой жареное. Во время обжарки в продуктах образуется акриламид – весьма токсичное вещество, один из факторов, провоцирующих развитие рака. Накапливаясь в организме, акриламид приводит к хроническому воспалению, а это повышает риск развития атеросклероза и ишемической болезни сердца. Больше всего акриламида образуется в продуктах, содержащих крахмал – жареном картофеле, наггетсах и чипсах.
Исключаем продукты, содержащие транс-жиры. Сегодня на полках магазинов довольно часто можно встретить продукты, в составе которых есть трансжиры – самые дешевые гидрогенизированные растительные жиры с высоким содержанием транс-изомеров.
Самые опасные блюда в фастфудах – наггетсы и картофель фри. Избегайте их и никогда не кормите этим своих детей.
Производители нередко маскируют их фразой «другие жиры растительного происхождения». Это не просто вредный, это опасный продукт. Исследователи из Великобритании подсчитали, что если исключить эти вредные продукты из рациона, количество смертей от атеросклероза снизится в среднем на тысячу человек в год (и это цифры для маленькой Великобритании! А если посчитать для нашей огромной страны?). Где чаще всего можно найти транс-жиры? Первое, что приходит на ум, это, конечно, чипсы, картофель фри и гамбургеры. Но не только! Пряники, кексы, пирожные в упаковке, дешевые мюсли, каши быстрого приготовления, печенье, хлопья, мороженое, глазированные сырки, сыр, творог… Список огромен. Главный показатель наличия транс-жиров – слишком низкая цена! Повторюсь, даже в старости, точнее, тем более в старости, не экономьте на своем здоровье. Лучше выпить кружку обычного кефира, чем угоститься глазированным сырком за 5 рублей!
Отказываемся от колбасы и сосисок. Одни из самых вредных для сердца и сосудов продуктов. Промышленный фарш содержит мало мяса, много жира и огромное количество синтетических улучшителей вкуса. Регулярное употребление сосисок и колбас напрямую влияет на развитие диабета, болезней сердца, ожирение печени и прогрессирование почечной недостаточности. Ведь именно печени и почкам приходится отвечать за очистку вашего организма от токсических веществ.
Ты – то, что ты ешь. После 65 лет избегайте продуктов, повышающих холестерин, сахар и артериальное давление.
Соль ограничиваем, майонез и кетчуп исключаем. Известно, что избыточное употребление соли приводит к развитию гипертонии, а та, в свою очередь, к инфарктам и инсультам. Норма потребления соли для взрослого человека составляет не более 5 г в сутки. Избыток соли содержится в копченостях, соленой рыбе, консервах, колбасных изделиях, маринадах, кетчупе, майонезе, различных смесях приправ (никогда не используйте их при приготовлении щей-борщей, не становитесь жертвами рекламы). В майонезе, кроме того, содержится много транс-жиров, о которых мы говорили выше.
Весьма показательны результаты анализа пищевых привычек долгожителей. Оказывается, большинство рекордсменов в этой области предпочитали употреблять каши, овощи и фрукты, рыбу и растительные масла, ограничивая потребление мясных и молочных продуктов питания, а также кондитерских изделий. Кроме того, они придерживались режима дробного питания, стараясь соблюдать негласное правило: не наедаться на ночь, но и не голодать после шести. Не в пример большинству.
Признаюсь, мне очень повезло: моя жена не только любимый и близкий человек, настоящий друг и помощник, но и удивительный кулинар. Думаю, именно благодаря ее мудрому поварскому таланту мне удается правильно питаться в течение многих лет.
В моей практике было очень много людей с заболеваниями сердца. Я очень рано начал работать. После 4 курса стал врачом неотложной помощи, хотя зачислен был как фельдшер – формально, так как без врачебного диплома числиться доктором было нельзя. Помню, самые частые вызовы были на сердечные приступы. Потом шли радикулиты и бронхиальная астма.