Помимо своих непосредственных обязанностей, ему приходилось выполнять множество несвойственных для него функций менеджера.
Ресторан товарища открылся в добротном и достаточно проходном месте. По своим размерам заведение небольшое, но полностью оправдывало название «ресторан». Именно не кафе, бар или, упаси Господи, закусочная, а полноценный ресторан, с галантными официантами, приятным декором и живой музыкой по вечерам.
Под началом Ильи трудилось всего несколько человек. Кроме самого шеф-повара работало двое обычных поваров, которые вполне могли сменить друг друга или даже, в случае надобности, самого Илью. Гостей обслуживали две официантки, несмотря на свою молодость, они были уже прожженными работницами общепита. «Грязную» работу выполнял кухонный рабочий, в обязанности которого входила не только помощь поварам, но и контроль за расходованием и пополнением складских запасов продуктов, и посудомойка, женщина средних лет, но уже на пенсии, которая до этого сама работала поваром в военной части.
Хозяин заведения Кирилл в ресторан наведывался от случая к случаю, он назначил управляющего, которому и должен подчиняться Илья. Как и администратор, Кирилл шел на кухню сразу же, как только появлялся.
- Хочешь стажировку? – однажды спросил он.
- Какую? Заграничную? – попытался уточнить Илья.
- Нет, зачем тебе, ты сам лучше любой заграницы готовишь, - ответил Кирилл. – Я хочу, чтобы ты подучил молодых ребят в нерабочее время. Они все мои, я их в колледжах всех нашел. Хочу взять их к себе в другие заведения. Так как?
Илье безумно хотелось самому поехать куда-нибудь и с пользой для работы и отдыха провести время. Он не прочь поделиться мастерством с молодыми. Ему было интересно, сможет ли он чему-то их научить и если сможет, то чему именно.
- Поеду. Только как мне этих оставить? – указал он на свою команду.
- Так ты их и не оставишь, стажировка в нашем городе.
Уточнив некоторые нюансы, Илья стал готовиться, ведь приступить полагалось спустя неделю, а нужно еще многое спланировать.
Стоит сказать, что жизнь Ильи наладилась и просто кардинально изменилась в лучшую сторону. Изменилась до такой степени, что теперь ему впору пробудить свою совесть от того, что еще пару лет назад он уносил продукты из школьной столовой, обворовывая детей.
Платили ему хорошо, как и полагается шеф-повару. Через годик-другой обязательно обзаведется собственным жильем, а пока тоже не жалуется – квартиру ему снимает ресторан. В Миргалиево он уже не был пару лет. Конечно, на родину его тянет, да не так сильно, чтобы все бросить и приехать. Он даже коммуналку за свой дом подрядил платить соседку, которой исправно высылает деньги.
Конечно же он приедет, просто нужен хороший веский повод. А он когда-то да подвернется. С другой стороны, не мешало бы продать и без того ветхий дом, а подумает он об этом сразу после курсов.
В первый день курсов Илья удивился тому количеству людей, которые хотят на них попасть. Группа заранее сформирована Кириллом и в ней стажеров записано больше, чем могла потянуть любая сеть общепита. Насчитав двадцать восемь человек, Илья принялся расспрашивать, кто и как устроил свой быт. Оказалось, что за счет заведения ресторана «Оазис», в котором и работал Илья, всем было выделено жилье в отеле на все две недели курсов.
Ему предстояло обучить группу готовить европейские блюда с небольшим уклоном в сторону французской и итальянской кухни. Разложив всем программы, Илья принялся рассказывать о том, что их ждет в ближайшие две недели. На кофе-паузе к нему подошел Кирилл поинтересоваться, как идут дела.
- Довольно неплохо, все увлечены и хотят стать хорошими поварами, - ответил Илья.
- Это-то ладно, и так было понятно, тут еще такое дело, не мог бы ты проредить ряды?
- В смысле? Ты же сам их столько набрал.
- Да, но я хочу отобрать группу из восьми человек, лучших из лучших, чтобы сразу предложить им работу. Нужно отсеять. А?
- Ты их об этом предупредил? - поинтересовался Илья. Нотки волнения в его голосе захлестывали разум, и он уже хотел сказать, что на такое не подписывался. В такие моменты Илье тяжело держать язык за зубами. Конфликтным он не был, но и считать себя покладистым тоже не мог.