Организм многих мальденцев и маленьких детей вырабатывает ферменты, расщепляющие лактозу — сахар, содержащийся в грудном и коровьем молоке, но по мере взросления многие из нас теряют эту способность. Непереносимость лактозы широко распространена и затрагивает около 95 процентовлю взрослых людей. Симптомы включают расстройство желудка, диарею и газы.
Здоровье костей
Исследования показывают, что молочные продукты практически не приносят никакой пользы для здоровья костей. Согласно анализу, опубликованному в Британском медицинском журнале, большинство исследований не показывают какой-либо связи между потреблением молочных продуктов и переломами костей. В одном исследовании исследователи отслеживали диету, физические упражнения и частоту стрессовых переломов у девочек-подростков и пришли к выводу, что молочные продукты и кальций не предотвращают стрессовые переломы. Другое исследование с участием более 96000 человек показало, что чем больше молока потребляли мужчины в подростковом возрасте, тем больше переломов костей они испытывали во взрослом возрасте.
Рак
Исследования связали высокое содержание жиров и гормонов в молоке, сыре и других молочных продуктах с раком молочной железы.
Одно исследование с участием почти 10 000 женщин показало, что у тех, кто придерживается диеты с низким содержанием жиров, риск рецидива рака молочной железы на 23% ниже. У них также на 17% ниже риск умереть от этой болезни.
Исследование 2017 года, профинансированное Национальным институтом рака, в ходе которого сравнивалось питание женщин с диагнозом рака молочной железы и женщин без рака молочной железы, показало, что у тех, кто потреблял больше всего твердого сыра, чеддера и сливочного сыра, риск развития рака молочной железы был на 53% выше.
Эпидемиологическое исследование «Жизнь после рака» показало, что среди женщин, у которых ранее был диагностирован рак молочной железы, у тех, кто ежедневно потреблял одну или несколько порций молочных продуктов с высоким содержанием жира (например, сыр, мороженое, цельное молоко), смертность от рака молочной железы была на 49% выше, по сравнению с теми, кто потребляет менее половины порции в день.
Исследования, профинансированные Национальным институтом рака, Национальными институтами здравоохранения и Всемирным фондом исследования рака, показали, что женщины, которые потребляли от 1/4 до 1/3 стакана коровьего молока в день, имели на 30% повышенный риск развития рака молочной железы. Одна чашка в день увеличивала риск на 50%, а 2-3 чашки были связаны с увеличением вероятности рака молочной железы на 80%. Но в исследовании цитируются исследования, показывающие, что веганы, но не лакто-ово-вегетарианцы, реже страдают раком молочной железы, чем невегетарианцы.
Регулярное употребление молочных продуктов также связано с раком простаты.
Согласно метаанализу, в котором рассматривались 32 исследования, высокое потребление молочных продуктов, в том числе цельного и обезжиренного молока, увеличивает риск развития рака простаты. В другом исследовании мужчины, которые потребляли три или более порций молочных продуктов в день, имели на 141% более высокий риск смерти от рака простаты по сравнению с теми, кто потреблял менее одной порции.
Но отказ от молочных продуктов и употребление растительной диеты может помочь защитить простату. Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что у мужчин, соблюдающих веганскую диету, риск рака простаты на 35% ниже, чем у тех, кто придерживается невегетарианской, лакто-ово-вегетарианской, песко-вегетарианской или полувегетарианской диеты.
Насыщенные жиры и болезни сердца
Молоко и другие молочные продукты являются основными источниками насыщенных жиров, закупоривающих артерии, в человеческом рационе. Молочные продукты также содержат холестерин. Диеты с высоким содержанием жиров, насыщенных жиров и холестерина повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний, которые остаются главным убийцей в цивилизованных странах. (В нецивилизованных странах людей убивают преждне всего заразные болезни и недостаток чистой воды.) Особенно опасен сыр. Типичные сыры содержат 70 процентов жира.
Непереносимость лактозы
Организм многих мальденцев и маленьких детей вырабатывает ферменты, расщепляющие лактозу — сахар, содержащийся в грудном и коровьем молоке, но по мере взросления многие из нас теряют эту способность. Непереносимость лактозы широко распространена и затрагивает около 95 процентовлю взрослых людей. Симптомы включают расстройство желудка, диарею и газы.