Б) Бабы на сбитых белках
1208) Баба миндальная с мукой 1209) Баба миндальная без муки 1210) Баба из лимона 1211) Баба из ржаных сухарей 1212) Другая пропорция, также очень хорошая 1213) Баба миндальная 1214) Баба из смоленских круп 1215) Баба из ржаных сухарей 1216) Баба из мака 1217) Баба из лимона 1218) Баба шоколадная 1219) Баба бисквитная 1220) Баба снежная 1221) Baumkuchen
В) Булки
1222) Булки заварные или кулич 1223) Большая булка или кулич с шафраном 1224) Большая булка или кулич 1225) Булки легкие 1226) Булки, которые долго не черствеют 1227) Булки, подходящие в холодной воде 1228) Булки на опаре из пшеничных отрубей 1229) Булки заварные без яиц и без масла 1230) Булки превосходные 1231) Булки на сбитых белках 1232) Булки ежедневные 1233) Булки обыкновенные без яиц 1234) Булки или сухари на сливках 1235) Булки превосходные 1236) Булки превосходные 1237) Булки с шафраном 1238) Булки заварные 1239) Булочки карлсбадские 1240) Булки в бумажных формах 1241) Булки иначе 1242) Булки 1243) Булки превосходные в бумажных формах 1244) Крендельки, плетенки 1245) Струцели с маком 1246) Булочки с тмином или Kьmmelkuchen 1247) Попатачи 1248) Эссы, сухари и маленькие крендельки 1249) Струцели заварные 1250) Струцели постные с маком 1251) Плетенки или булочки постные с шафраном и изюмом 1252) Булочки постные с луком или мармеладом 1253) Крендель миндальный 1254) Обертух
Г) Мазурки на дрожжах
1255) Мазурек на дрожжах 1256) Мазурек королевский 1257) Мазурек на дрожжах со взбитыми белками 1258) Мазурек, поднимающийся в холодной воде 1259) Мазурек рассыпчатый 1260) Мазурек украинский 1261) Мазурек на взбитых белках к чаю 1262) Дзяд или пляцек к чаю или кофе
Д) Пляцки
1263) Пляцек на дрожжах 1264) Пляцек варшавский 1265) Пляцек, покрытый миндальной массой 1266) Пляцек воевода 1267) Пляцек с яблоками, сливами или вишнями 1268) Пляцки маленькие со сливами или яблоками
Е) Сухари, крендели и прочее пирожное к чаю, кофе и шоколаду
1269) Сухари 1270) Сухари на желтках 1271) Сухари на взбитых белках 1272) Сухари заварные 1273) Сухари 1274) Сухари на взбитых белках 1275) Сухари на взбитых белках другим манером 1276) Сухари без яиц 1277) Сухари на простокваше 1278) Сухари венские 1279) Сухари, которые не скоро черствеют 1280) Сухари по-французски 1281) Сухари на сливках 1282) Подковки к чаю 1283) Плетенки к чаю 1284) Булочки пресные к чаю 1285) Крендели 1286) Крендельки с чернушкой 1287) Крендели еврейские 1288) Крендельки рассыпчатые к чаю 1289) Оглазированное пирожное на дрожжах к чаю 1290) Пирожное вроде слоеного 1291) Булочки из ржаной муки 1292) Пирожное на скорую руку 1293) Хлеб королевский 1294) Английский хлеб 1295) Пирожное с анисом 1296) Кулич 1297) Маленькие плоские булочки 1298) Пирожное к кофе 1299) Другое пирожное 1300) Булка 1301) Крендель с шафраном немецкий 1302) Булочки с тмином 1303) Заварные крендельки 1304) Булки к чаю 1305) Крендельки рассыпчатые к чаю без дрожжей 1306) Печенье к чаю или к кофе 1307) Крендельки к чаю 1308) Рассыпчатое пирожное к чаю 1309) Крендельки рассыпчатые 1310) Египетские квадратики к чаю или кофе 1311) Крендельки рассыпчатые 1312) Крендельки на сливках 1313) Крендель 1314) Пирожное на скорую руку 1315) Булочки к кофе 1316) Булочки венгерские 1317) Сухари или гренки карлсбадские 1318) Бисквиты к супу-сабаиону 1319) Сахарное пирожное (Gedulds-Kuchen) 1320) Шоколадное пирожное (Gedulds-Kuchen) 1321) Миндальное пирожное (Gedulds-Kuchen) 1322) Gedulds-Kuchen другим манером 1323) Gedulds-Kuchen с ванилью 1324) Коржики
СОДЕРЖАНИЕ
Отделение XVIII. Варенье, желе, сироп и сок без сахара
А) Варенье
1325) Крыжовник 1326) Крыжовник очень зеленый 1327) Крыжовник 1328) Крыжовник 1329) Зеленый крыжовник другим манером 1330) Зеленый крыжовник в виде шишек хмеля 1331) Крыжовник зрелый 1332) Малина на манер киевского варенья без воды 1333) Малина другим манером 1334) Малина лесная 1335) Варенье из сушеной малины 1336) Американская малина 1337) Клубника 1338) Вишни и черешни 1339) Земляника 1340) Смородина зеленая 1341) Смородина красная, белая или черная 1342) Барбарис 1343) Розовый цвет 1344) Яблоки 1345) Куманика 1346) Сливы белые и желтые 1347) Сливы венгерские зеленые 1348) Персики 1349) Персики вареные другим манером 1350) Абрикосы 1351) Варенье из лимонов 1352) Лимоны другим манером 1353) Апельсины 1354) Апельсины цельные 1355) Виноград белый или синий 1356) Груши 1357) Яблочки-коробовки 1358) Яблоки 1359) Сибирские маленькие яблочки (янтарные) 1360) Дыня 1361) Дыня другим манером 1362) Ананасы 1363) Ананасы другим манером 1364) Арбуз 1365) Искусственное имбирное варенье из арбузных корок 1366) Брусника с яблоками 1367) Брусника 1368) Варенье из клюквы 1369) Шиповник
Б) Желе (варенье)
1370) Желе белое из крыжовника 1371) Желе из крыжовника 1372) Желе из розового цвета 1373) Желе из клубники 1374) Желе малиновое 1378) Желе из белой смородины 1379) Желе из красной смородины, барбариса, костяники, рябины и клюквы 1380) Желе яблочное желтого цвета 1381) Желе яблочное белого цвета 1382) Желе из слив 1383) Желе из ананасов 1384) Желе из дыни 1385) Желе лимонное 1386) Желе из вишен 1387) То же иначе 1388) Желе земляничное 1389) То же иначе 1390) То же иначе
В) Сиропы сахарные
1391) Сироп земляничный 1392) Сироп земляничный манером парижским 1393) Сироп земляничный для скорого употребления 1394) То же иначе 1395) Сироп вишневый и вместе пюре из вишен 1396) Сироп вишневый другим манером 1397) Сироп из клубники 1398) Сироп малиновый 1399) То же иначе 1400) Сироп из красной смородины 1401) Сироп из барбариса 1402) Сироп ананасный 1403) Сироп розовый 1404) Сидр лимонный к чаю 1405) Сидр из апельсинов к чаю 1406) Сорбет лимонный 1407) Сорбет малиновый
Г) Сок без сахара
1408) Сок без сахара из малины 1409) Сок из земляники 1410) Сок клюквенный 1411) Сок из смородины и вишен, употребляемый зимой для мороженого 1412) Сок из барбариса и костяники, употребляемый зимой для мороженого 1413) Сок лимонный без сахара 1414) Сок лимонный с сахаром 1415) Сок из крыжовника наподобие лимонного 1416) Сок из малины, земляники или красной смородины, употребляемый зимой для мороженого 1417) Сок вишневый
Отделение XIX. Наливки, шиповки, сладкие водки, квас и прочее питье
1418) Наливки 1419) Шиповки 1420) Вишняк 1421) Водки сладкие 1422) Водка с кардамоном 1423) Тминная 1424) Водка с гвоздикой 1425) Мятная 1426) Анисовая 1427) Лимонная или апельсинная 1428) Водка с английским перцем 1429) Водки очень сладкие вроде ликеров 1430) Ликер с ванилью 1431) Ликер лимонный и апельсинный 1432) Ликер малиновый 1433) Ликер земляничный 1434) Шоколад 1435) Лимонад 1436) Оршад 1437) Питье из клюквы, малины или черной смородины 1438) Фисташковое питье 1439) Питье из барбариса 1440) Питье апельсинное 1441) Разные пунши 1442) Пунш с ромом обыкновенный 1443) Пунш дамский 1444) Глинт-Вейн 1445) Квас яблочный 1446) Квас яблочный другим манером 1447) Квас хлебный белый 1448) Квас хлебный красный
Отделение XX. Уксус, хлеб, сыр, дрожжи
А) Уксус
1449) Уксус эстрагонный 1450) Хлебный уксус 1451) Уксус из березового сока 1452) Винный уксус 1453) Хлебный уксус
Б) Хлеб
1454) Хлебы ржаные, ситные и решетные 1455) Хлебы ситные с картофелем 1456) Хлебы ситные заварные и ржаные постные сухари
В) Сыры
1457) Сыр домашний белый из творога со сметаной 1458) Сыр домашний простой без сметаны, с тмином, и несколько слов о сметане, твороге и масле 1459) Сыр по-видимому сухой, но в середине так мягок и так разрезывается, как голландский 1460) Сыр швейцарский 1461) Сыр пресный жирный 1462) Сыр сладкий земляничный, вишневый или малиновый 1463) Сыр из сметаны к завтраку 1464) Сыр обыкновенный из творога с померанцевой коркой 1465) Пасха 1466) Дрожжи