Подберезовик, березовик, обабок
Підберезник, бабка темна
Leccinum scabrum
Описание. Шляпка диаметром 3—20 см, вначале полусферическая, затем выпукло-распростертая, с тупым краем, гладкая, голая, сухая. Цвет ее изменчивый: беловато-серый, серовато-коричневый, иногда темно-коричневый, желтовато-бурый или темно-бурый. Гименофор выемчатый или почти свободный, легко отделяется от мякоти; поры мелкие, угловато-округлые, беловатые, со временем сероватые, оливково-серые. Ножка 3—17x1—3 см, цилиндрическая или расширяющаяся к основанию, плотная, беловатая, темноволокнистая, густо покрыта темными чешуйками. Мякоть белая, иногда серовато-белая, при разрезании цвет ее почти не изменяется, иногда слегка розовеет и темнеет, особого запаха и вкуса не имеет. Встречается множество форм, каждая из которых растет в характерных для нее условиях. В заболоченных березняках распространена менее ценная форма – подберезовик болотный. У него белая или беловатая с зеленым оттенком шляпка, до 7 см в диаметре; встречается гриб не часто, но местами обильно. В заболоченных лесах попадается также подберезовик розовеющий с красивой темно-серой, почти черной со светлыми пятнами шляпкой, напоминающей по окраске мрамор.
Произрастание. Растет в березовых или смешанных с березой лесах на разных почвах.
Плодоношение. Плодовые тела образует в мае – октябре.
Использование. Съедобный гриб. Употребляется свежим, маринованным, соленым, сушеным. Молодые грибы очень вкусны, с нежной мякотью, однако при сушке, засолке и варке чернеют, поэтому их иногда называют черными грибами.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Подберезовик белый, подберезовик болотный
Підберезник білий
Leccinum holopus
Описание. Шляпка 2,5–7 см в диаметре, толстомясистая, вначале полукруглая, позже подушковидная, беловатого или кремового цвета, часто с серовато-голубоватым или сероватозеленоватым оттенком, гладкая, сухая, в сырую погоду слегка слизистая. Ножка 4,5—10x0,8–1,5 см, центральная, цилиндрическая, суживающаяся кверху, плотная, беловатая или сероватая, покрыта продольно расположенными беловатыми чешуйками. Мякоть беловатая, в ножке голубовато-зеленоватая, на изломе цвета не меняет, без особого запаха, с кисловатым вкусом. Трубчатый слой шляпки губчатый, мелкопористый, вначале белый, затем грязно-серый, при прикосновении цвета не меняет. Споровый порошок оливково-коричневатый. Споры 15– 20x5—6,5 мкм, веретеновидные, гладкие, оливковато-желтые.
Произрастание. Произрастает на почве в сырых березовых лесах, на сфагновых болотах под березами.
Плодоношение. С июля по октябрь.
Использование. Съедобный вкусный гриб. В жареном и вареном виде мало уступает по вкусу белому грибу. Используется также для маринования, засола и сушки.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Подберезовик черный
Підберезник чорний
Leccinum melaneum
Описание. Шляпка 3—15 см в диаметре, толстомясистая, вначале полукруглая, затем от выпуклой до подушковидной, умбровая или черно-бурая, гладкая, сухая, в сырую погоду слегка слизистая. Ножка 7—15x1,8–4 см, центральная, цилиндрическая, суживающаяся кверху, плотная, беловатая, густо покрыта продольно расположенными черно-бурыми хлопьевидными волокнистыми чешуйками. Мякоть белая, на изломе цвета не меняет или по периферии становится кремовой, со слабым приятным грибным запахом и вкусом. Трубчатый слой шляпки губчатый, мелкопористый, беловатого, позже кремоватого цвета, при прикосновении цвет его не изменяется. Споровый порошок оливково-коричневатый. Споры 15—23x5—7 мкм, веретеновидные, гладкие, оливковато-желтые.
Произрастание. Произрастает на почве в сырых березовых и смешанных с березой лесах.
Плодоношение. С июля по октябрь.
Использование. Съедобный вкусный гриб. В жареном и вареном виде мало уступает по вкусу белому грибу. Пригоден также для маринования, засола и сушки.
Отличия. Сходства с ядовитыми грибами не имеет.
Подберезовик красно-бурый
Підберезник червоно-бурий
Leccinum testaceoscabrum