Запомните простое правило: не берите, а тем более не ешьте гриб, в котором не уверены на 100 %. Проявляйте разумную осторожность. А от советов и помощи отказываться не стоит.
Внимательно осматривайте кусты, кочки, аккуратно приподнимайте опавшие листья. Для этого найдите небольшую палочку. Если заметите других грибников, обратите внимание, насколько много их, в каких местах они ищут грибы, в каком направлении удаляются в лес, откуда возвращаются. Подойдите, поговорите с ними. Может, вам дадут полезную информацию, но не исключено, что постараются запутать, направить в ложном направлении. Обращайте внимание на срезы (пеньки), оставшиеся от грибов, их количество, свежие ли они. Со временем вы будете замечать множество разных, порой по отдельности малозначащих фактов (свежий срез белого гриба, содержимое корзины грибника, вид грибника – местный или приезжий, свежая ли колея, какой транспорт по ней проезжал – велосипед, машина). Объединив такие «демаскирующие» лес признаки, вы сможете представить картину его «грибного» состояния. И тогда, несмотря на возможные попытки «конкурентов» сбить вас с толку, сумеете принять правильное решение. Очень важно найти первый гриб. Хотя весь лес пронизан нитями грибниц, грибы растут в определенных местах. Каких – зависит от тысяч факторов. Иной год – грибы в траву прячутся, иной – вообще требуют безтравного покрова, только листвы. Обращайте внимание на то, как он растет в низине, на склонах холмов, во мху, под деревьями. В хвойном лесу следует обращать внимание на возраст гриба – если грибы молодые, то чаще всего заметны будут только бугорки. Сгребите палочкой хвою с бугорка, и, возможно, там будет искомый гриб, если не тот – не расстраивайтесь, может, потом повезет больше. Нашли первый гриб, запомнили обстановку. Это значит, что в этом лесу, при таких погодах грибы предпочитают расти так. Конечно, это не означает, что грибы будут только в таких местах. Но в таких местах надо быть особенно внимательным. Помните: где один гриб – там и другой. Часто грибы растут кольцами, их называют чертовым кругом, поэтому, взяв один гриб, внимательно осмотрите все вокруг.
Предосторожности при сборе грибов . Надежный способ не отравиться ядовитым грибом – осмотреть гриб и определить его вид по характерным признакам. Следует ознакомиться с описанием и отличиями хотя бы основных видов грибов. Других способов уберечься от отравления не существует. Чтобы снизить риск, стоит запомнить некоторые простые советы.
Если вы хоть немного сомневаетесь в съедобности гриба или не знаете, как его обрабатывать, то лучше не берите его.
Никогда не пробуйте грибы на вкус, поскольку вы все равно ничего не сможете определить, а яд (даже в микроскопических дозах) может причинить ощутимый вред организму.
Старайтесь не собирать грибы после длительного периода сухой и жаркой погоды, поскольку в засуху грибы теряют воду, в них меняется обмен веществ, что ведет к образованию токсинов даже в съедобных грибах.
Помните, что грибы, как губки, способны впитывать в себя многие токсичные и вредные вещества из воздуха, воды, почвы. Поэтому нельзя собирать грибы в черте города, вдоль автомобильных и железных дорог, около крупных промышленных предприятий, химических комбинатов, аэродромов и других объектов, где возможен выброс во внешнюю среду вредных веществ. Нельзя собирать грибы, растущие на опушках по краям полей, обрабатываемых удобрениями и химикатами, а также в снегозаградительных полосах между такими полями. Туда стекают пестициды и удобрения, смытые с поля дождями. Не собирайте грибы по краю леса вдоль оживленной дороги. В лес надо заходить минимум метров на 200. В загрязненных радиацией местах их лучше вообще не собирать.
Не берите грибы, если они старые, перезревшие, гнилые, если повреждены или слишком водянисты. В них нарушен баланс веществ. В процессе распада могут образоваться вредные для здоровья вещества, в результате чего съедобные грибы могут стать ядовитыми.
Грибы лучше собирать рано утром. Во-первых, чем раньше вы окажетесь в лесу, тем больше вероятность, что не будете идти по следам других грибников. Это особенно сказывается в густонаселенной местности, в тех местах, куда выбирается множество грибников, по выходным дням. Во-вторых, летом грибы не успеет нагреть солнце.
В таком случае их можно будет хранить более длительное время. Грибы, нагретые солнцем, разложенные толстым слоем, быстрее портятся – покрываются слизью и издают неприятный запах.
В солнечную погоду желательно подбирать маршрут так, чтобы солнце не слепило глаза, зрение и без этого очень сильно напряжено. Это в большей мере чувствуется в сосновом лесу в 11–12 и в 15–16 часов. Пробуйте выбирать такой маршрут, чтобы большую часть времени солнце светило сзади или сбоку (не в глаза). Летом в самые жаркие дневные часы сделайте привал, если позволяет время, отдохните, спрятав корзинку в тень, потом продолжите сбор грибов.