Приятного аппетита!
Рыба в овощном маринаде
на 100грамм – 89.59 ккалБ/Ж/У – 10.06/3.35/9.12
Ингредиенты:
Филе пеленгаса – 600 гр.
Мука пшеничная высшего сорта – 4 столовых ложки
Масло оливковое
Сок лимонный – 3 чайных ложки
Морковь – 1 штука
Лук репчатый – 2 штуки
Перец сладкий желтый – 1 штука
Перец сладкий красный – 1 штука
Чеснок зубчик – 4 штуки
Петрушка, укроп – по 1 пучку
Сок томатный – 50 мл.
Тимьян сухой – щепотка
Томатная паста – 1 чайная ложка
Соль, красный молотый перец по вкусу
Бульон рыбный – 50 мл.
Приготовление:
1. Рыбу нарезать, посолить и поперчить.
2. Помидоры обдать кипятком, положить в холодную воду и снять кожицу.
3. Порезать кусочками, морковь натереть, лук порезать полукольцами, перец нарезать соломкой, зелень измельчить, перемешать, добавить тимьян,2 чайных ложки лимонного сока и хорошо помять.
4. В глубокой миске рыбу перемешать с овощами и дать постоять 2-3 часа.
5. После этого освободить рыбу от овощного маринада, обвалять в 3 ст. ложках муки и обжарить.
6. В сковороде разогреть оливковом масло и выложить овощи. Обжарить. Добавить муку.
7. Затем влить оставшийся лимонный сок, томатный сок и разведенную в бульоне томатную пасту. Перемешать, приправить специями, накрыть крышкой и тушить на 15-25 минут.
8. Измельчить в блендере. Рыбу выложить в форму для запекания и залить готовым соусом. Поставить в разогретую духовку на 5-10 минут.
Приятного аппетита!
Запеканка со скумбрией
на 100грамм – 114.85 ккалБ/Ж/У – 10.34/6.99/2.6
Ингредиенты:
Филе свежей размороженной скумбрии – 600г (2шт);
Кабачок – 400г (2шт);
Лук репчатый – 1шт (50-80г);
Морковь – 1шт (80-100г);
Яйцо – 4шт (240г);
Молоко малой жирности, либо обезжиренное – 2/3 стакана (170г);
Твердый сыр нежирный – 50г;
Соль, черный молотый перец – по вкусу;
Приготовление:
• Прежде всего, рыбу следует чуть-чуть разморозить, так чтобы ее начал брать нож. Скумбрия настолько нежна, что если ее совсем разморозить, то – даже при разделке хорошими специальными рыбными ножами – она будет не резаться, а давиться. Затем моем или можно просто обтереть бумажной салфеткой. Отсекаем голову и хвост. Скумбрия, так же как судак и лососевые, относится к хищникам, а у них жир откладывается преимущественно в стенке брюшной полости. Поэтому этих рыб лучше вскрывать со спины. Тушку разрезаем вдоль позвоночника, и она развалится на пласт из двух половинок, объединенных брюшком. Кстати, так гораздо проще удалять внутренности – пока они не разморозились и не потекли. Затем аккуратно вырезаем позвоночник. Ножом убираем черную пленку, выстилающую брюшную полость: она дает горечь. И, наконец, нарезаем скумбрию на небольшие кусочки.
• Преступаем к овощам. У кабачка удаляем попки и трем на средней терке. Если кабачок молодой и очень мягкий, то доставать семена не нужно. Морковь чистим и трем на средней терке. Лук мелко рубим. Все овощи перемешиваем, солим и перчим.
• В миску разбиваем 4 яйца и хорошо взбиваем венчиком. Добавляем молоко, солим и перчим по вкусу.
• Берем форму для выпекания. Сбрызгиваем ее оливковым маслом и выкладываем: половину овощей, затем, рыбу и закрываем ее оставшимися овощами. Заливаем все взбитыми яйцами с молоком. Накрываем форму крышкой или фольгой и ставим запекаться в духовку при температуре 180-200С градусов на минут 30.
• За это время, трем сыр на мелкой терке. Через 30 минут достаем запеканку, посыпаем сыром и не накрывая форму ставим запекаться еще на 15 минут.
Приятного аппетита!
Салат из тунца с кукурузой
на 100грамм – 92.45 ккалБ/Ж/У – 8.15/3.74/6.12