т свободные радикалы и защищают организм от окислительного стресса. В частности, во фрукте есть танины, катехины и флавоноиды. Кроме того, сочный плод содержит пуникалагин - фенольное соединение с высокой антиоксидантной активностью.Гранатовый сок очень полезен. Он является незаменимым элементом рациона всех, кто работает с радиоактивными изотопами или живёт в зоне повышенной радиации. Гранат используется и в косметических процедурах. Маска из слегка поджаренной, толчёной кожуры граната со сливочным или оливковым маслом - отличное средство для тех, у кого жирная кожа лица, угри или гнойные высыпания. А порошком из высушенной кожуры можно эффективно лечить ожоги, трещины и царапины.Последние исследования швейцарских учёных показали, что среди прочего гранат положительно сказывается на здоровье мышц и костей, особенно для людей в возрасте.Известно, что с возрастом мы теряем мышечную и костную массу - это сказывается не только на способности заниматься спортом, но и на здоровье в целом. Новое исследование показывает, что эти нежелательные процессы можно компенсировать или как минимум замедлить - как раз с помощью граната. (4)Всё дело в особом соединении - уролитине A. Как раз оно и содержится в гранате.Уролитин А - это метаболическое соединение, которое из бактериальных клеток выводят выделяемые этими клетками токсины.Уролитин помогает лучше функционировать органам клетки - митохондриям. Митохондрии отвечают за обеспечение её энергией. Митохондрия - "энергетическая станция" клетки.В ходе эксперимента учёным удалось выяснить, что уролитин стимулирует создание новых митохондрий - так же, как и физическая активность. Кроме того, уролитин - это единственное соединение, которое восстанавливает способность клеток избавляться от "сломанных" митохондрий. У молодых людей этот процесс протекает сам по себе, но с возрастом он замедляется или вовсе сходит на нет. Это, в свою очередь, провоцирует потерю костной и мышечной массы и общую слабость."Это неважно, что медленно ты идёшь... главное - не останавливайся"(Конфуций)Но все ли гранаты одинаково полезны?Королевский продукт идеально подходит для укрепления нервной системы и иммунитета, благодаря высокому содержанию витаминов и антиоксидантов.В гранате содержатся фосфор, кальций и магний. Это минералы, которые укрепляют стенки сосудов и помогают кровообращению. Также фрукт насыщен витамином С и в зимний сезон очень полезен. Популярно мнение, что гранат повышает уровень гемоглобина. Однако железо содержится только в кожуре плода, а её, как правило, не едят.В гранате есть немного углеводов, ещё меньше белков, совсем мало жиров, и то только в косточках, зато он содержит огромное количество фитонутриентов.Фитонутриенты - это витамины и антоцианы. Антоцианы - это вещества, которые обладают очень, очень, очень мощным противовоспалительным действием. То есть гранат исключительно полезен при заболеваниях, воспалительных процессах желудочно-кишечного тракта. А по содержанию антиоксидантов он превосходит даже красное вино и зелёный чай! Гранатовый сок улучшает аппетит, прекрасно освежает и утоляет жажду, активизирует обмен веществ, снижает высокую температуру, действует как укрепляющее средство после инфекционных заболеваний, операций и при истощении организма.Получается, что гранаты настолько полезны, что употреблять их в пищу или пить свежевыжатый гранатовый сок можно хоть каждый день.Из противопоказаний - только индивидуальная непереносимость или аллергия, но это встречается крайне редко. Повышенная кислотность желудка, гастрит, энтерит, язвенная болезнь желудка также являются противопоказаниями для употребления граната. При обострении геморроя, а также хроническом запоре гранат есть нельзя.Плоды граната - одни из немногих сладостей, которые не только допустимы, но и полезны диабетикам, как природный инсулин. Хотя на гранаты лучше не налегать. Употребляя всего пол чайной ложки гранатового сока 4 раза в день до еды можно существенно снизить уровень сахара в крови. Для всех остальных этот фрукт хорош и сам по себе, и в качестве дополнительного ингредиента.Гранат - один из самых полезных плодов на Земле. Он известен с древних времён. Упоминания о нем встречаются даже в Библии. Теперь и вы знаете, как с пользой можно насладиться этим замечательным даром природы."Даже из мечты можно сварить варенье, если добавить фруктов и сахару" (Станислав Ежи Лец)Что касается плодов граната с Кавказа или Средней Азии - он начинается в конце сентября и заканчивается в конце ноября. Импортные ягоды граната доступны в течение целого года. Поставщиками гранатов являются Южная Америка и Африка. По вкусу заморские ягоды почти не отличаются. Просто в сезон гранаты стоят дешевле. При покупке гранатов следует выбирать большие, блестящие плоды, тяжёлые для своего размера. Они не должны иметь повреждения и быть коричневыми на конце. Плоды граната можно заморозить на достаточно продолжительное время. Просто положите целый фрукт в плотный пакет для заморозки и отправьте в морозилку.Чем полезны косточки граната? Косточки граната представляют собой диетическую клетчатку, или сложные углеводы, которые в нашем организме почти не перевариваются. Это означает быстрое прохождение еды через органы пищеварения. Клетчатка гранатовых косточек очищает наш организм, выводит токсины, холестерин и другие вредные вещества, вырабатываемые вирусами и бактериями.Косточки содержат много масла, полиненасыщенных кислот и витамина Е. Употребление косточек улучшает гормональный баланс организма.Блюда из граната На Востоке блюда с гранатом - неотъемлемая часть любой трапезы. Его едят в свежем виде, а зёрнами нередко украшают завтраки и десертыИз граната делают великолепные сладости, соусы, соки, напитки, вина, мороженое, пастилу, его добавляют в выпечку, плов и мясные блюда… А в соке граната можно даже мариновать свежее мясо.Но прежде всего гранат нужно правильно почистить. Это делается так: срежьте верхушку, а потом надрежьте кожуру, двигаясь строго вдоль белых прожилок. Затем разломайте плод на четыре части, переверните, и стучите , стучите, стучите 30 секунд, и вся польза граната на вашей тарелке!Ирина из города Строитель предлагает рецепт гранатового варенья. Попробуйте! Сначала надо очистить гранат от зёрен, потом засыпать их сахаром - один кг. к одному, и оставить на несколько дней. Эту массу помешивать несколько раз в день. Косточки всплывают наверх, а внизу остаётся кисло-сладкий гранатовый сироп, который разлить по банкам и хранить в холодильнике. Потрясающее лакомство!А вот рецепт гранатового компота. Сварить его проще простого! Напиток можно подать и в горячем, и в охлаждённом виде - со льдом. Он идеален на вкус: не приторный, с лёгкой кислинкой. (5) .Долго варить компот из граната не нужно - хватит 10-15 минут после начала кипения жидкости в ёмкости - чтобы сохранить полезные витамины и микроэлементы. По желанию компот можно приготовить заранее и охладить в холодильнике. Можно при подаче соединить с любым сиропом - экспериментируйте на здоровье!Итак, подготовьте необходимые ингредиенты: - Гранат - 1-2 -3 штуки в зависимости от размера плода. Если плод крупный, то используйте его, если плоды мелкие, то нужно 2-3 штуки, иначе компот получится не красочным и не столь вкусным.- Сахар ~ 3 столовые ложки. Попробуйте фрукт на вкус перед варкой, чтобы понять, какую норму сахарного песка нужно будет добавить, так как гранаты бывают кислыми и сладкими на вкус. Если это напиток из тропических фруктов, придётся добавить немного лимонной кислоты для подчеркивания аромата и вкуса.- Лимонная кислота - одна щепотка.- Вода тёплая - 0,7 литра.Очистите гранат. Пересыпьте все зёрна граната в кастрюлю. Добавьте сахарный песок по вкусу и лимонную кислоту. По желанию сахар можно заменить цветочным медом, но его нужно будет добавить в остывший до 35°С напиток, чтобы он не потерял свои полезные свойства.Влейте тёплую воду и поместите ёмкость на плиту. Доведите до кипения, уменьшите нагрев до среднего и отварите около 10-15 минут, пока зёрна не отдадут жидкости свой цвет, аромат и вкус.Готовый компот из граната разлейте в кувшин и чашки, подавайте к столу или охладите.А теперь приготовьте салат. Возьмите листья салата Айсберг, нарежьте помидоры, огурцы, лук, редис, заправьте всё гранатовым соусом наршараб (6) и оливковым маслом, по вкусу добавьте соль, перец. Сверху - зёрна граната. И быстро, и вкусно!Другие рецепты из граната можно найти в Интернете.(7)***Отряхнуться от слёз и любви черепков,И уже излечиться душой от разлада.В красных каплях граната запрятана сладость.Можно словом коснуться нежней, чем рукой.Обретают слова восхитительный вкус - И взрываются сочные зёрна граната.Я для прошлого стала персоной нон - грата,А за будущим завтра, пожалуй, вернусь.(Арома Лайм)