—Как благословишь, отче.
—Так и порешим…. Ну, что – побогомудрствовали, пора и по домам.
Помолившись у Престола, мы отправились по своим делам. Шагая по переметенной февральской пургой деревенской дороге, я раздумывал над каждым словом своего мудрого духовника. И радовался его нежной заботе обо мне грешном.
«Вот истинный Ангел, посланный Небом на землю», - благодарил я Бога за отца Ипатия, радуясь, что у меня есть такой многоопытный наставник.
Мой личный Ангел-охранитель.
ПЕРВЫЙ БЛИН КОМАМ
В детстве я много раз слышал выражение «первый блин комом», и часто подсматривал за мамой, когда она «разбалтывала» тесто, чтобы порадовать нас с сестрой блинчиками или оладушками, в надежде понять, что складывается не так в начале выпечки популярного продукта. Но угощения у мамы всегда получались на редкость удачными и «первый» блин мало чем отличался от последующих. Тогда я поинтересовался у бабушки, почему первый блин согласно пословице должен быть неудачным, скомканным.
Бабушка, еда которой тоже всегда была очень вкусной и красиво исполненной, поразмышляв, ответила, что это может случиться, когда сковорода не успевает прогреться и первая выпечка прилипнет к дну посуды. Так я и воспринял объяснение фразеологического оборота на долгие годы.
По настоящему же я постиг смысл старинного народного выражения лишь после моего рукоположения, когда по роду деятельности мне пришлось заниматься обрядом похорон в своем приходе и участвовать в застольных поминаниях усопшего.
Однажды я стал свидетелем события, которое меня очень поразило. Моя добрая и безотказная Аня не приняла угощения, преподнесенного нам вдовой Параскевой на «помин души новопреставленного мужа». И довольно грубо отчитав крестьянку, отправила ее обратно, вместе с большой миской блинов, которыми в семнадцатом веке было принято «поминать» усопших.
Застольное поминание умерших родственников у наших предков разительно отличалось от современной традиции. Первым «блюдом» на поминках в крестьянском доме всегда было «хлебное вино», рецепт приготовления которого идентичен современной малороссийской горилки - самогону, произведенной из переброженной разнородной массы на основе зерна. Только в отличие от нынешней традиции, спиртное за поминальным столом не пили, хотя гнали, или как тогда говорили – «курили», специально по случаю смерти родственника. Наличие на столе чарок с крепким напитком лишь символизировало горечь потери близкого человека.
Не пили за поминальной трапезой и других горячительных напитков, которых у жителей окрестных сел существовало немало. Вникая в вопросы винопития наших предков, я разделил имеющиеся жидкости с градусами на три группы. Самыми распространенными у любителей «поднять тонус» были напитки на основе брожения: всевозможные квасы и браги, имеющие сотни различных рецептов, ингредиентов, названий и способов приготовления. Далее по количеству употребления шли настойки: вишневые, сливовые, яблочные, ягодные, «деровник», медовуха, «ржануха» и т.д. Очень вкусными и полезными, но чуть менее популярными были напитки, которые долго варились на медленном огне: сбитни, взвары, муравники, сытники. Все напитки имели крепость не более, чем современное некрепкое пиво, но обладали целебными свойствами, имея в своей основе мед, травы и натуральные соки.
Мне очень понравились сбитни, приготовленные на основе меда и лесных трав. Даже в малом количестве горячий напиток разгонял кровь до такой повышенной температуры и даже испарины, что казалось, находишься не за столом, а на банном полке. Поднималось настроение, хотелось петь и плясать, вести оживленную беседу. Но в излишнем количестве сбитень был коварен и ударял не только в голову, но и полностью обездвиживал – ноги отказывались исполнять импульсы головного мозга. Правда, эффект опьянения присутствовал недолго. Уже через час–два действие горячительного напитка прекращалось, и к человеку возвращалась возможность продолжать заниматься своими повседневными обязанностями.
Во время траурных застолий употребляли исключительно блины и киселем, при этом поминая покойного хвалебными словами. После обязательного блюда с блинами и пожеланиями, на стол подавались другие яства исходя из вкуса и состоятельности родственников умершего.