Фрукторианство, как и любая низкобелковая диета с большим содержанием фруктов и овощей, ведет к угасанию воспалительного процесса в печени и увеличению притока щелочных оснований в кровь. Основной защелачивающий эффект на внутреннюю среду человека оказывают богатые щелочными элементами овощи и зелень. Однако даже кислые фрукты и ягоды, если их содержание в рационе невелико, в некоторой степени способствуют переносу Ca, Na, K, Mg в организм. Ведь часть фруктовых кислот в желудочно-кишечном тракте человека соединяется с щелочными элементами пищи. Дальнейшее всасывание образовавшихся нейтральных солей, по сути, является одним из путей проникновения щелочных соединений в организм. В теле человека фруктовые кислоты разлагаются и используются клетками как энергетический субстрат в цикле Кребса. В этом процессе лимонная, яблочная, винная и другие кислоты распадаются на воду и углекислый газ, который непрерывно выводится из организма через легкие. Оставшиеся же щелочные ионы выводятся с мочой медленней, чем углекислый газ из лёгких и поэтому рН крови смещается в щелочную сторону.
В свою очередь, высокие щелочные показатели и минимум белков острой фазы воспаления в крови благотворно действуют на состояние здоровья фрукторианца тем, что улучшают её транспортные свойства и в целом способствуют увеличению продолжительности жизни эритроцитов.
1. Омоложение эритроцитов связано с увеличением образования АТФ в ходе метаболизма глюкозы в этой клетке крови. В эритроцитах существуют специальные белки-переносчики, которые, соединяясь с глюкозой, перетаскивают её через мембрану внутрь эритроцитов. При слипании и агрегации эритроцитов поступление глюкозы через мембраны этих клеток нарушается. Уменьшенное образование АТФ в эритроцитах вызывает изменения в их мембране, на которой образуются многочисленные выступы, выросты, что в конечном итоге приводит к старению этих клеток. При старении эритроциты теряют способность восстанавливать дисковидную форму, превращается в клетку сферической формы и разрушается. Устранение дефицита глюкозы в эритроците, которое возможно благодаря высокой площади поверхности мембраны разлепившихся отдельно плавающих клеток, может возвращать деформированные эритроциты к форме дискоцита, и следовательно продлевает жизнь клеток (!!!).
2. В крови циркулирующие отдельно друг от друга эритроциты, повышают реологические свойства крови — улучшается её текучесть за счёт уменьшения сопротивления кровотоку. Это позволяет облегчить нагрузку на сердце, а также более эффективно доставлять кислород и питательные вещества в ткани.
Далее стоит упомянуть о пресловутом цианокобаламине, который практически полностью отсутствует в рационе фрукторианца, так как вообще не синтезируется растениями. Этот витамин частично синтезируется микрофлорой кишечника, но, как правило, основная его часть поступает в организм человека с пищей животного происхождения. Если бы люди не мылись, не чистили зубы, ели не мытые, подпорченные и червивые фрукты и овощи то может быть, проблемы дефицита витамина В12 и не было. Но так как все мы дети цивилизации, то мы не в праве рассчитывать на какие-то естественные механизмы поступления цианокобаламина в организм вегано-сыроеда. Фрукторианец, полностью отказавшийся от употребления продуктов животного происхождения, лишает себя основного источника этого витамина. А это естественно создаёт условия для возникновения авитаминоза — тяжёлого нарушения обмена веществ, при котором ухудшаются нормальные жизненные функций организма.
Немного порадовать фрукторианца может тот факт, что запасы витамина В12, остающегося в теле человека после отказа от животной пищи, достаточно велики. И поэтому серьёзный дефицит этого витамина, при отсутствии его поступления извне, развивается только через несколько лет (в среднем 2–4 года).
К счастью, этот витамин свободно продаётся в любой аптеке. Поэтому для фрукторианца будет желательно использовать эту наипростейшую возможность восстановить нормальный уровень цианокобаламина в организме, чтобы обезопасить себя от авитаминоза и нежелательных нарушений метаболизма. Это актуально в особенности для тех, кто приходит к фрукторианству после продолжительного периода вегетарианства или веганства. Таким людям следует более внимательно отнестись к этой проблеме (!!!)
Участие этого витамина необходимо для нормального созревания и выхода из своих депо красных телец крови — эритроцитов. В условиях авитаминоза витамина B12 в организме увеличивается время созревания эритроцитов в красном костном мозге. При этом их цитоплазма растёт и развивается быстро, а ядро клетки медленно. Это приводит к тому, что зрелые эритроциты становятся чрезмерно большими, примерно в полтора раза больше нормы. Из-за увеличенного размера они не могут выходить из кровяных депо, и большинство из них погибает на месте своего рождения, так никогда и не выходя в кровяное русло.