На протяжении всего периода наблюдения производились ежедневные измерения артериального давления, частоты пульса, температуры тела, а также фиксировалось соотношение часов сна и бодрствования. Данные этих измерений представлены в виде таблиц средних значений исследуемых параметров, полученных за 10-дневные периоды наблюдений. (1,2) Также в конце каждой декады производилось измерение веса тела.
Таблица средних декадных значений исследуемых параметров за период с 20.06.10 по 17.09.10
Таблица средних декадных значений исследуемых параметров за период с 18.09.10 по 16.12.10
На основании результатов этих наблюдений по прошествии 6 месяцев были сделаны следующие выводы:
1. Все вышеперечисленные показатели состояния здоровья существенно варьируют при малейших отклонениях от режима питания.
2. При строгом соблюдении низкокалорийного режима питания с минимальной концентрацией белка в рационе отмечается тенденция к потере веса, постепенному урежению частоты пульса, некоторому уменьшению значений так называемого «верхнего» — систолического артериального давления, снижению температуры тела и сокращению часов сна.
Благодаря наличию экспресс-метода для общего клинического анализа мочи с помощью специальных тест-полосок, появилась возможность регулярно производить анализ мочи на содержание в ней лейкоцитов, глюкозы, белка, кетоновых тел, билирубина, уробилиногена, а также определять её pH уровень.
Обобщённые полученные при проверках данные показали следующие особенности, присущие исследуемому типу питания:
1) pH уровень мочи — выражено щелочной (8–8.5);
2) повышенное содержание кетоновых тел в моче при резком падении массы тела (80–160 mg/dl);
3) значения остальных параметров находятся в пределах нормы.
— Колебания рН мочи связанны с особенностью рациона на фрукторианстве. Основной защелачивающий эффект на внутреннюю среду человека оказывают богатые щелочными элементами овощи и зелень. Однако даже кислые фрукты и ягоды, если их содержание в рационе невелико в некоторой степени способствуют переносу Ca, Na, K, Mg в организм. Ведь часть фруктовых кислот в желудочно-кишечном тракте человека соединяется с щелочными элементами пищи. Дальнейшее всасывание образовавшихся нейтральных солей, по сути, является одним из путей проникновения щелочных соединений в организм. В теле человека фруктовые кислоты используются клетками как энергетический субстрат в цикле Кребса. В этом процессе лимонная, яблочная, винная и другие кислоты распадаются на воду и углекислый газ, который непрерывно выводится из организма через легкие. Оставшиеся же щелочные ионы выводятся с мочой медленней, чем углекислый газ из лёгких и поэтому рН крови смещается в щелочную сторону.
— На начальном этапе фрукторианства наличие кетоновых тел в моче обусловлено низкокалорийным питанием и истощением, сопровождающимся усиленным распадом жировых отложений. К кетоновым телам относят: ацетон, ацетоуксусную кислоту и бета-оксимасляную кислоту. Синтез кетоновых тел происходит в основном в печени, в результате распада жирных кислот. В норме ацетил-КоА быстро окисляется до СО2 и воды в тканях, поэтому с мочой за сутки выводится минимальное неопределяемое количество кетоновых тел. При голодании, когда организм интенсивно расходует свои жировые запасы, наблюдается совсем другая картина. В этих условиях увеличивается синтез кетоновых тел, наблюдается рост их концентрации в крови, откуда они начинают выводиться с мочой и с выдыхаемым воздухом в виде ацетона.
В конце второго месяца эксперимента, 08.08.2010, произведён первый общий анализ крови. Его результаты можно посмотреть в таблицах на стр. 172–173.
Проверка результатов выявила отклонения от нормы следующих показателей здоровья:
• пониженный уровень гемоглобина в крови;
• низкое содержание эритроцитов в крови;
• повышенный уровень фермента аспартатамино-трансферазы (АСТ), отражающий степень
• повреждения клеток миокарда и печени;
• почти троекратное превышение нормы фермента аланинаминотрансферазы (АЛТ), являющегося индикатором повреждения клеток печени.