Гриб Линчжи Рейши
В древнем китайском «Трактате о чудодейственных лекарственных растениях» упоминается «божественная трава» или «гриб бессмертия» – Линчжи Рейши. Это уникальный древесный гриб, он укрепляет иммунитет и усиливает сопротивляемость организма появлению опухолей. Почти мистическим свойством Линчжи Рейши является его способность увеличивать силу духа, повышать позитивный эмоциональный настрой. Китайские лекари для императоров и богатых аристократов древности готовили такой отвар долголетия и абсолютного здоровья: измельчали высушенные грибы и смешивали их с корнем женьшеня, варили на медленном огне целый час, потом процеживали и рекомендовали пить три раза в день. По мнению древних, напиток восстанавливает гармонию между энергиями Инь и Ян. Но самое главное, в сочетании с женьшенем гриб Линчжи Рейши – это эликсир вечной молодости.
С древних времен 11 июня на Руси отмечали праздник, посвященный белым грибам, или – боровикам.
Жизнь язычников, по их поверьям, от рождения до смерти зависела от Царя – Огня, Царицы – Воды и Матери – Сырой Земли, дарящих людям таинственные плоды – ножку со шляпкой. Грибы обожествляли, им поклонялись во время сакральных обрядов…
У русских людей боровик считался царем грибов. Он внушал уважение своими размерами, его использовали в закусках, супах и горячих блюдах. Боровик никогда не чернел, как другие грибы, при разрезании, приготовлении и сушке, отсюда и второе название – белый.
Ирина Уханова, главный редактор журнала «Грибник России», говорит о грибе-боровике с нежной симпатией: «Когда я нахожу белый гриб – я обязательно его целую в шляпку. Это просто приятно – вот такого красавца найти и поцеловать в шляпку».
До сих пор является загадкой, почему в древности блюда из грибов у большинства народов считались Пищей Богов, а уже в Средние века грибы стали ассоциироваться с нечистой силой: лешими, кикиморами, водяными.
Каждую минуту, с рождения до смерти, споры грибов сопровождают нас повсюду. Сегодня известно, что на Земле проживает около ста шестидесяти тысяч их штаммов.
Они везде: в воздухе, которым мы дышим, в пище, которую мы едим.
Наталья Ильяшенко, доцент Московского государственного университета пищевых производств, объясняет: «Вспомните, пожалуйста, рассол от огурцов, помидоров, где прошло уже молочнокислое брожение. Когда вы открываете банку, особенно трехлитровую, через какое-то время на поверхности рассола появляется белый налет. Это так называемая молочная плесень, или по-латыни geotrichum candidum».
Даже лимонную кислоту сегодня уже получают не из цитрусовых, как думают многие, а с помощью грибов, выращиваемых микробиологами.
Наталья Ильяшенко продолжает: «С помощью гриба aspergillus niger, например, получают пищевую лимонную кислоту. В 1930 году в Ленинграде было открыто первое предприятие по производству пищевой лимонной кислоты. Раньше ее получали из цитрусов. Сами понимаете, в цитрусах, даже в лимонах, не так много лимонной кислоты, поэтому предприятие очень, так сказать, невыгодное».
Хлебобулочные изделия, квас, пиво, вино, некоторые кисломолочные продукты изготавливают с помощью одноклеточных грибов под названием дрожжи.
…А пока вернемся к обычным в нашем понимании грибам, из которых мы делаем аппетитные салаты, закуски, супы и горячие блюда…
Итак, в одном кубическом сантиметре почвы можно найти целый километр мицелий – белесых корней грибов. Их нити растут равномерно и в непредсказуемых направлениях.
Грибница держится особняком в биологическом мире. Ее строение и поведение – загадка для ученых. Об этом с нами снова поговорит Ирина Уханова, главный редактор журнала «Грибник России»: «Что такое подземная часть леса? Это огромное переплетение корней тысяч растений, миллионов растений. Все пронизано мицелием – грибными нитями. Давайте представим: это напоминает виртуальную сеть. Почему-то мы считаем, что мы умные и сеть у нас умная – техногенная, а грибная сеть – это простая природная сеть. Но изучение грибной сети показало необыкновенное совершенство ее устройства».
Грибницы своей паутиной полностью опоясали нашу планету. Одни исследователи сравнивают это таинственное подземное царство с мозговыми извилинами Земли, другие называют его контурной картой Бога. Существует даже гипотеза, что грибы являются инопланетной цивилизацией, которая миллионы лет назад прибыла к нам.
По форме ее представители были похожи на гигантские грибы. Но со временем, приспосабливаясь к земной среде, они деградировали, уменьшились в размерах, превратились в споры, ушли под землю и продолжили существование в виде грибниц.