10 марта, после нескольких сражений, мексиканский генерал Урреа остановил своё продвижение у Сан-Патрисио, к Западу от местечка под названием Корпус-Кристи. В задачу генерала входило подавить очаги сопротивления в южной части Техаса, но в этот момент Урреа нужно было позаботиться о том, чтобы похоронить убитых в стычках мексиканцев и техасцев. Патрули генерала Урреа продолжали обследовать территорию, поэтому он не имел возможности сразу отправить всех пленных в Матаморос. Но очень скоро посыльный от Санта-Анны доставил генералу Урреа приказ: всех пленных расстрелять.
Местный священник, отец Джон Томас Моллой, которые руководил погребением, узнав о приказе, вмешался и объявил, что не будет проводить Мессу, если генерал Урреа выполнит "варварский приказ". Одновременно с ним, за пленных вступилась сеньора Панчита Алавез. Некто Рувим Браун, техасец, который был взят в плен 2 марта в засаде на Агуа-Дульсе-Крик, и которого должны были расстрелять как человека, захваченного с оружием в руках, писал впоследствии, что его жизнь была спасена только благодаря вмешательству "священника и мексиканской леди по имени Альварес". Отчёт Брауна был опубликован в 1850 году в Техасском Альманахе, и вероятно, именно из-за его ошибки в написании фамилии, сеньору Панчиту до сих пор время от времени пишут как "Панчиту Альварес". [2]
За неделю, которую техасцы и их сторонники провели в заключении в крепости Голиад, к ним присоединялось всё больше захваченных генералом Урреа техасцев. Сюда же были приведены захваченные после ожесточённого боя люди американского полковника Джеймса Фэннина. Крепость превратилась во временную тюрьму, в которую мексиканцы приводили всё новых и новых пленников.
20 марта майор Уильям П. Миллер и 75 человек его батальона из Нашвилла, прибывшие на помощь Техасской революции, были взяты в плен, во время из выгрузки с судна в бухте Копано. Их тоже отправили в Голиад. Когда пленники прибыли на место, оказалось, что их руки были так зверски связаны, что верёвки и ремни отсекали кровообращение и причиняли сильную боль. Пленники провели долгое время на жаре, без воды. Увидев это, сеньора Панчита пришла в ужас и настояла на том, чтобы верёвки были сняты, и людям дали воду и накормили их. Миллер и его люди присоединились к захваченным в битве у ручья Колето людям Джеймса Фэннина. [4]
Если бы не вмешательство сеньоры Панчиты, голиадским заключённым пришлось бы очень туго. Все пленные сперва были согнаны в одно из помещений форта, известное как "Черная дыра Калькутты" (сейчас эту комнату показывают туристам, прибывающим в крепость) [2]. В небольшой комнате оказалось одновременно более четырехсот человек, вместе с ранеными и умирающими. Заключённые вынуждены были стоять вплотную друг к другу, не имея возможности сесть или просто пошевелиться. Даже если кто-то терял сознание - он не падал, потому что со всех сторон был стиснут телами своих товарищей. Узнав об этом, Панчита явилась к коменданту Портилье и потребовала, чтобы пленникам позволили разместиться во дворе, где было гораздо просторнее. Она же настояла на оказании помощи раненым, и её требования были удовлетворены.
27 март 1836 года всех заключённых должны были расстрелять по личному приказу Санта-Анны. Узнав об этом, Панчита под различными предлогами смогла отправить несколько человек к реке и скрыть их там, прежде чем кто-то успел вмешаться в её действия. Панчита так настойчиво заступалась за заключённых перед полковником Франсиско Гараем и комендантом Портильей, что они, с риском для своей карьеры, согласились пощадить двадцать человек: врачей, переводчиков и ремесленников. Не остановившись на этом, Панчита находила разные предлоги, под которыми уводила то одного, то двух пленных, и прятала их под парапетом крепости. Так ей удалось уберечь ещё двадцать техасцев. Уже из строя пленных, которых должны были вот-вот увести, Панчита вывела 15-летнего барабанщика Бенджамина Франклина Хьюза (родился в округе Джефферсон, штат Кентукки, 8 сентября 1820 года). Когда мексиканский караульный пытался возразить, Панчита заявила, что мальчик нужен ей для дела на несколько минут, и энергично увела его. Когда Хьюз узнал от неё, что все будут расстреляны, он пытался вернуться в строй, но Панчита заставила его остаться. Он выжил, став впоследствии почётным гражданином города Даллас, и именно он впервые назвал Панчиту - "Ангел Голиада". [2] На старости лет Хьюз написал заметки о своей юности и о событиях, которые видел. Они сохранились у Филипа К. Такера и впоследствии были переданы в библиотеку Техасского Университета. В этих заметках Хьюз писал: