Mit anderen Worten … Food and Agriculture Organization, »Livestock's Long Shadow«; FAO Fisheries and Aquaculture Department, »The State of World Fisheries and Aquaculture 2008«, Food and Agriculture Organization of the United Nations, Rom, 2009, http: / / www. fao. org/ fishery/ sofia/ en (Stand 28. Mai 2010).
Intergovernmental Panel on Climate Change … P. Smith, D. Martino, Z. Cai, D. Gwary, H. Janzen, P. Kumar, B. McCarl, S. Ogle, F. O'Mara, C. Rice, B. Scholes und O. Sirotenko, »Agriculture«, in Climate Change 2007: Mitigation.
Center for Science in the Public Interest … Michael Jacobsen u. a., »Six Arguments for a Greener Diet«, Center for Science in the Public Interest, 2006, http: / / www. cspinet. org/ EatingGreen/ (Stand 28. Mai 2010).
Pew Commission … Pew Charitable Trusts u. a., »Putting Meat on the Table«.
Union of Concerned Scientists … Doug Gurian-Sherman, »CAFOs Uncovered: The Untold Costs of Confined Animal Feeding Operations«, Union of Concerned Scientists, 2008, http: / / www. ucsusa. org/ food_ and_ agriculture/ science_ and_ impacts/ impacts_ industrial_ agriculture/ cafos- uncovered. html (Stand 28. Mai 2010), Margaret Mellon, »Hogging It: Estimates of Antimicrobial Abuse in Livestock«, Union of Concerned Scientists, Januar 2001, http: / / www. ucsusa. org/ publications/ # Food_ and_ Environment
Worldwatch Institute … Sara J. Scherr und Sajal Sthapit, »Mitigating Climate Change Through Food and Land Use«, Worldwatch Institute, 2009, https: / / www. worldwatch. org/ node/ 128 .; Christopher Flavin u. a., »State of the World 2008«, Worldwatch Institute, 2008, https: / / www. worldwatch. org/ node/ 5561# toc
Verstecken / Suchen
Die persönlichen Merkmale einiger Personen sowie Zeit und Ort einiger Ereignisse in diesem Kapitel wurden geändert.
97
In einer typischen Legebatterie … S. S. 75.
104
Die Farm besteht aus sieben Ställen … Diese Zahlen sind typisch für Putenfarmen in Kalifornien (und fast überall anders). John C. Voris, »Poultry Fact Sheet No. 16c: California Turkey Production«, Cooperative Extension, University of California, September 1997, http: / / animalscience. ucdavis. edu/ avian/ pfs16C. htm (Stand 1. April 2010).
113
Ich bin Fleischproduzent … Dieser Monolog ist aus den Statements mehrerer Industriefarmer zusammengesetzt, die ich für dieses Buch interviewt habe.
114
von vornherein von 4 Prozent Verlust … Die Todesrate in der Hühnerproduktion liegt normalerweise bei etwa 1 Prozent pro Woche, was sich über die Lebensdauer der meisten Masthühnchen auf 5 Prozent summiert. Sie ist siebenmal so hoch wie bei Legehennen im gleichen Alter. Diese hohen Zahlen werden vor allem dem schnellen Wachstum zugeschrieben. »The Welfare of Broiler Chickens in the EU«, Compassion in World Farming Trust, 2005, http: / / www. ciwf. org. uk/ includes/ documents/ cm_ docs/ 2008/ w/ welfare_ of_ broilers_ in_ the_ eu_ 2005. pdf (Stand 1. April 2010).
117
Mr. McDonald … Slangausdruck für eine bestimmte Hühnerrasse, die für Fast-Food-Ketten »entworfen« wurde, speziell McDonald's. Eric Schlosser, Fast Food Gesellschaft (Übers. v. Heike Schlatterer, München: Riemann Verlag, 2003), S. 201.
118
kommunizierst du schon mit deinen Kindern … Jeffrey Moussaieff Masson, Wovon Schafe träumen (Übers. v. Gabriel Stein, München: Heyne, 2006), S. 97.
»Wie oft habe ich deine Kinder versammeln wollen …« Matthäus 23:37 (Luther).
du siehst die Tiere, die du jagst … James Serpell, Das Tier und wir. Eine Beziehungsstudie (Übers. v. Brigitte Siegel, Rüschlikon-Zürich: Müller, 1990), S. 13.
Du zeichnest sie … Wissenschaftler haben schon lange festgestellt, dass Höhlenmalereien von Bildern von Tieren dominiert werden. »Höhlenkunst ist im Wesentlichen eine Tierkunst, ungeachtet ob Malerei, Plastik, Ritzzeichnung, ob als riesiger Fries oder zarteste Zeichnung; sie ist immer, oder fast immer, von der Tierwelt inspiriert.« Annette Laming-Emperaire, Lascaux: Am Ursprung der Kunst (Übers. v. Louise Fischer-Eisler, Dresden: Verlag der Kunst, 1959), S. 12.
119
Domestizierung ist eher eine evolutionäre … Michael Pollan, The Omnivore's Dilemma [Das Dilemma des Allesessers](New York: Penguin, 2007), S. 320.
120
»Was zustimmend nickt …« Jacob Milgrom, Leviticus 1-16, Anchor Bible series (New York: Doubleday, 1991).
»Du bist zu mir gekommen, o Bär, …« Jonathan Z. Smith, Imagining Religion: From Babylon to Jonestown, Chicago Studies in the History of Judaism (Chicago: University of Chicago Press, 1988), S. 59.
die rote Kuh … Saul Lieberman, Greek in Jewish Palestine: Hellenism in Jewish Palestine (New York: Jewish Theological Seminary of America, 1994), S. 159-160.
122
dass »Schönheit immer im Detail liegt …« Elaine Scarry, On Beauty and Being Just (Princeton, NJ: Princeton University Press, 2001), S. 18.
123
Die erste Tierethik … Althergebrachte moralische Vorstellungen, bei denen sich die Interessen der Tiere und der Bauern überschnitten, wurden mit dem Aufkommen der Massentierhaltung obsolet. Diese Beobachtung gehört zu den Grundlagen des philosophischen und sonstigen Engagements des Tierschutzexperten und Philosophieprofessors Dr. Bernard Rollin. Ich bin ihm für diese Betrachtungen zu Dank verpflichtet.
124
in den 1820er und 1830er-Jahren … D. D. Stull und M. J. Broadway, Slaughterhouse Blues: The Meat and Poultry Industry in North America, Case Studies on Contemporary Social Issues (Belmont, CA: Wadsworth Publishing, 2003), S. 34.
Anhängen, stechen und entbluten … Ebd., S. 70-71.
die Effizienz dieses Vorgehens … Jeremy Rifkin, Das Imperium der Rinder. Der Wahnsinn der Fleischindustrie (Übers. v. Waltraut Götting, Frankfurt am Main: Campus, 2001), S. 133.
Der Druck, das Schlachten … Stull und Broadway, Slaughterhouse Blues, S. 33; Rifkin, Das Imperium der Rinder, S. 106-107.
125
Die durchschnittliche Entfernung, … R. Pirog u. a., »Food, Fuel, and Freeways: An Iowa perspective on how far food travels, fuel usage, and greenhouse gas emissions«, Leopold Center for Sustainable Agriculture, Ames, Iowa, 2001, http: / / www. leopold. iastate. edu/ pubs/ staff/ ppp/ index. htm (Stand 1. April 2010).
1908 wurden für diese Art der Arbeitsteilung … Stull und Broadway, Slaughterhouse Blues, S. 34.
verdoppelt oder sogar verdreifacht … Schlosser, Fast Food Gesellschaft, S. 244 ff.; Steve Bjerklie, »The Era of Big Bird Is Here: The Eight-Pound Chicken Is Changing Processing and the Industry«, Business Journal for Meat and Poultry Processors, 1. Januar 2008,