(oder zunehmend schon am 39.) … »39-day-blog following the life of a factory farmed chicken«, Compassion in World Farming, http: / / www. chickenout. tv/ 39- day- blog. html; G. T. Tabler, I. L. Berry und A. M. Mendenhall, »Mortality Patterns Associated with Commercial Broiler Production«, Avian Advice (University of Arkansas) 6, Nr. 1 Spring (2004), S. 1-3.
Abgesehen von Deformitäten … Jim Mason, Animal Factories (New York: Three Rivers Press, 1990), S. 29.
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praktisch alle Hühner … »Nationwide Young Chicken Microbiological Baseline Data Collection Program«, Food Safety and Inspection Service, November 1999-Oktober 2000, http: / / www. fsis. usda. gov/ Science/ Baseline_ Data/ index. asp (Stand 31. März 2010); Nicols Fox, »Safe Food? Not Yet«, New York Times, 30. Januar 1997, http: / / www. nytimes. com/ 1997/ 01/ 30/ opinion/ safe- food- not- yet. html? pagewanted= print (Stand 31. März 2010); K. L. Kotula und Y. Pandya, »Bacterial Contamination of Broiler Chickens Before Scalding«, Journal of Food Protection 58, Nr. 12 (1995), S. 1326-1329, http: / / www. ingentaconnect. com/ content/ iafp/ jfp/ 1995/ 00000058/ 00000012/ art00007Prozent3Bjsessionid= 1ms4km94qohkn. alexandra (Stand 31. März 2010).
zwischen 39 und 75 Prozent … C. Zhao u. a., »Prevalence of Campylobacter spp., Escherichia coli, and Salmonella Serovars in Retail Chicken, Turkey, Pork, and Beef from the Greater Washington, D. C., Area«, Applied and Environmental Microbiology 67, Nr. 12 (December 2001), S. 5431-5436, http: / / aem. asm. org/ cgi/ content/ abstract/ 67/ 12/ 5431? maxtoshow= % 26HITS= 10% 26hits= 10% 26RESULTFORMAT= % 26fulltext= coli% 26searchid= 1% 26FIRSTINDEX= 2400% 26resourcetype= HWFIG (Stand 31. März 2010); R. B. Kegode u. a., »Occurrence of Campylobacter species, Salmonella species, and generic Escherichia coli in meat products from retail outlets in the Fargo metropolitan area«, Journal of Food Safety 28, Nr. 1 (2008), S. 111-125, http: / / www. ars. usda. gov/ research/ publications/ publications. htm? SEQ_ NO_ 115= 196570 (Stand 31. März 2010).
Etwa acht Prozent der Vögel … S. Russell u. a., »Zero tolerance for salmonella raises questions«, WattPoultry.com, 2009, http: / / www. WATTAgNet. com/ 3302. html (Stand 31. März 2010).
war es noch jeder vierte … Kotula und Pandya, »Bacterial Contamination of Broiler Chickens Before Scalding«, S. 1326-1329.
auf manchen Farmen ist das immer noch so … »Dirty Birds: Even Premium Chickens Harbor Dangerous Bacteria«, Consumer Reports, Januar 2007, http: / / www. usapeec. org/ p_ documents/ newsandinfo_ 050612111938. pdf (Stand 31. März 2010).
70 bis 90 Prozent sind mit einem … Marian Burros, »Health Concerns Mounting over Bacteria in Chickens«, New York Times, 20. Oktober 1997, http: / / www. nytimes. com/ 1997/ 10/ 20/ us/ health- concerns- mounting- over- bacteria- in- chickens. html? scp= 1% 26sq= Prozent22HealthProzent20ConcernsProzent20MountingProzent20OverProzent20BacteriaProzent20inProzent20ChickensProzent22&st=cse (Stand 31. März 2010). Vgl. Alan R. Sams, Poultry Meat Processing (Florence, KY: CRC Press, 2001), S. 143, http: / / books. google. com/ books? id= UCjhDRSPl3wC% 26dq= poultry+ meat+ processing% 26hl= de% 26cd= 1] ( Stand 17. Juli 2009); Kotula and Pandya, »Bacterial Contamination of Broiler Chickens Before Scalding«, S. 1326-1329; Zhao u. a., »Prevalence of Campylobacter spp., Escherichia coli, and Salmonella Serovars in Retail Chicken, Turkey, Pork, and Beef from the Greater Washington, D. C., Area«, S. 5431-5436; J. C. Buzby u. a., »Bacterial Foodborne Disease: Medical Costs and Productivity Losses«, Agricultural Economics Report, Nr. AER741 (August 1996), S. 3, http: / / www. ers. usda. gov/ Publications/ AER741/ (Stand 31. März 2010).
durch Chlorbäder entfernt … G. C. Mead, Food Safety Control in the Poultry Industry (Florence, KY: CRC Press, 2005), S. 322; Sams, Poultry Meat Processing, S. 143, 150.
kriegen die Vögel eine Injektion … »Buying This Chicken? You could pay up to $1.70 for broth«, ConsumerReports.org, Juni 2008, http: / / www. consumerreports. org/ cro/ food/ news/ 2008/ 06/ poultry- companies- adding- broth- to- products/ overview/ enhanced- poultry- ov. htm? resultP ageIndex=1&resultIndex=8&searchTerm=chicken (Stand 31. März 2010).
»mit 10 bis 30 Prozent ihres Gewichts …« Ebd.
Wahrscheinlich müssen Sie permanent Arbeiter suchen … Blood, Sweat, and Fear: Workers' Rights in US Meat and Poultry Plants (New York: Human Rights Watch, 2004), S. 108, Fußnote 298.
Oft werden illegale Ausländer bevorzugt … Ebd., S. 78-101.
die üblichen Arbeitsbedingungen … Ebd., S. 2.
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Ungefähr 30 Prozent … T. G. Knowles, »Handling and Transport of Spent Hens«, World's Poultry Science Journal 50 (1994), S. 60-61.
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Dadurch werden sie höchstwahrscheinlich betäubt … Es wird diskutiert, ob die Vögel nach der Ruhigstellung gefühllos oder bei Bewusstsein sind. Zumindest ist ein hoher Prozentsatz zwar unbeweglich, aber bei Bewusstsein. Eine sorgfältige und ausgewogene Besprechung der Peer-Review-Literatur liefern S. Shields und M. Raj, »An HSUS Report: The Welfare of Birds at Slaughter«, http: / / www. hsus. org/ farm/ resources/ research/ welfare/ welfare_ of_ birds_ at_ slaughter. html (Stand 31. März 2010).
ungefähr ein Zehntel dessen … Gail A. Eisnitz, Slaughterhouse: The Shocking Story of Greed, Neglect, and Inhumane Treatment Inside the U. S. Meat Industry (Amherst, NY: Prometheus Books, 2006), S. 166; vgl. E. W. Craig und D. L. Fletcher, »Processing and Products: A Comparison of High Current and Low Voltage Electrical Stunning Systems on Broiler Breast Rigor Development and Meat Quality«, Poultry Science 76, Nr. 8 (1997), S. 1178-1179, http: / / poultsci. highwire. org/ cgi/ content/ abstract/ 76/ 8/ 1178 (Stand 31. März 2010).
Auf die Frage, ob diese Zahlen … Daniel Zwerdling, »A View to a Kill«, Gourmet, Juni 2007, http: / / www. gourmet. com/ magazine/ 2000s/ 2007/ 06/ aviewtoakill (Stand 31. März 2010).